五味子可以說是一種很神奇的中藥，它的果皮及肉甜中帶酸，果核辛中帶苦，全果亦有點鹹味，由於五味齊全故稱為「五味子」。
中醫認為「酸入肝、甜入脾、苦入心、辛辣入肺、鹹入腎」，所以可調理五臟，並能止咳、歛汗、提升腸道功能，更有養肝、保護心血管及神經系統、抗疲勞、治失眠等功效，近年常用於治療神經衰弱。
對一些容易晚間盜汗人士，今天便推介這款「五味子杞子甘草茶」給大家。對晚間盜汗，咳嗽不好，及失眠者甚為有益。
用料是：五味子1湯匙，杞子1湯匙，甘草4~5片。
做法：將材料沖洗淨，用4碗水煮半小時成2碗即成。
~ 小貼士：五味子以產自北方的較南方的療效更佳，北五味顏免暗紅；南五味顏色較鮮艷。茶料中放些杞子及甘草，更有提升身體免疫力的功效。
有社區中心因為教甜品的導師臨時請假，中心主任希望我能替一堂課，我欣然答應，故此想到教這味簡單易煮的甜點「薑汁撞奶」。
這味甜品不但好味營養豐富，同時對體虛及容易畏寒肢冷人士特別有益。生薑有「脾胃聖藥」之稱，能暖胃袪寒，同時能治療輕微的眩暈嘔吐，並能預防感冒。主要是生薑中含有的薑辣素能增加胃腸道內的殺菌功能。
鮮奶能補充人體鈣質，並含有維生素A和B群，鮮奶更是優質蛋白質的主要來源。二物合用，能温中補虛、養顏潤膚，對體質虛弱者有補益功效。
用料是：全脂鮮奶500毫升，生薑150克，砂糖適量。
做法：1. 生薑磨茸後榨成汁，分別放入3個飯碗中，每碗放1湯匙生薑汁；
2. 鮮奶用中慢火煮開，加入砂糖煮溶至滾起；熄火後倒入容器內，然後倒回鍋內，反覆倒8次左右，鮮奶即由沸點攝氏100度降至80度左右。
3. 將80度鮮奶離碗約6~7吋高倒入碗中，稱之為「撞」。待5分鐘左右，在奶面放得到湯匙，凝固不下沉即可供食。
~ 小貼士：由於薑汁撞奶的秘訣在於薑辣素及攝氏80度的奶才能製成。故生薑中的薑辣素很重要，夏天降雨量多，生薑水分多可能薑辣素不足，故可能要放多半湯匙生薑汁；秋冬季節的薑含薑辣素較多，故只需每碗放1湯匙便已足夠。
天色陰暗，連續多天落雨，人也顯得容易因濕重而出現四肢乏力及水腫等症狀。今天便推介一味功能健脾、利水、去濕及消水腫的湯水。
早前去裕華超巿買了一包扁尖筍乾，這種扁尖筍用來配冬瓜煲湯真的是極佳配搭，煲出來的湯最為鮮美。湯料中另外加些赤小豆、薏米以健脾利水袪濕；田雞能健脾補虛，利水消腫，營養非常豐富，加上瑤柱及排骨提鮮，令湯水更為鮮甜。對脾虛濕重，神疲乏力、水腫及肥胖人士均十分有益。
用料是：冬瓜1斤，扁尖筍乾3~4條，赤小豆1兩，薏米1兩，瑤柱3粒，田雞2隻，生薑3片，排骨半斤。
做法：冬瓜連皮洗淨，切塊；赤小豆、薏米瑤柱分別浸洗；扁尖筍浸水1小時；田雞洗淨斬件後和排骨同出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：扁尖筍由於用鹽醃製，必須浸水1小時，將水倒走才煮湯，煲好湯後要試過味才決定要不要加調味，否則容易過鹹。田雞有些人怕肉內有寄生蟲，可以將脊骨剪走才煮，一般只要煮到夠熟食用絕無問題。
見菜檔有真空包裝的新鮮蓮子和百合賣，本來打算煲個蓮子百合糖水，有清心安神作用，不過見到檔口有大大個冬瓜，想起天時暑熱，要來煲冬瓜湯更能消暑清熱，又有健脾養心及安神的功效，對暑熱煩悶、食慾不振、失眠多夢，水腫、口乾口渴人士都很有幫助。於是即時買了一大片冬瓜，配些瘦肉煲個消暑湯。
用料是：鮮蓮子2兩，鮮百合2兩，生薑3片，紅棗5粒，冬瓜1斤，瘦肉12兩。
做法：鮮蓮子洗淨；百合剝開後清洗乾淨；紅棗去核；冬瓜連皮洗淨，去籽後切塊；瘦肉切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤，老少可飲。對肺火燥盛、口臭、牙肉浮腫人士亦有益。
乘搭公共車時經常會聴到咳嗽和呻鼻涕聲，所以我出門必定戴口罩，以防細菌、病毒入侵。近來患上傷風感冒的人不少，尤其是小朋友及長者，這段時間不妨多用些有助抗細菌、病毒及增强抗病能力的茶飲或湯水作防禦。
小朋友不喜歡吃藥，但「檸檬薏米水」味道可口，没有藥味，小朋友都不會抗拒。檸檬含維生素C豐富，而且它的維生素C被檸檬酸所保護，滾水泡也不受破壞。日常泡些檸檬水飲，不但能增進食慾、助消化，且能緩解傷風、感冒及鼻塞的不適，並可以消除焦慮，增强免疫力。
薏米能清利濕熱、消水腫；熟薏米經炒製過，性質較平和，健脾和胃功效較佳，據說薏米能殺少量病毒，所以對體質偏寒人士可以生、熟薏米一齊用。
用料是：生、熟薏米1兩，鮮檸檬片3~4片，冰糖適量。
做法：薏米浸洗淨，用7碗水煮40分鐘，加入冰糖煮溶後放入鮮檸檬片，熄火焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香味美，老少可飲，如遇喉嚨不適，可加幾片鮮薄荷葉同泡。但孕婦不宜用薏米，可以用檸檬片加蜜糖泡茶服，有助增强身體抵抗力。
見肉檔將豬肺灌水清洗淨，雖然一大個豬肺煲湯似乎太多，但可分兩餐煲煮，配些鮮淮山，鮮蓮子及百合等煲湯，健脾潤肺之餘，對脾胃功能差，心煩失眠者很有幫助。
鮮蓮子現時菜檔有售，煲湯非常清甜好味，煲好湯後可以食用，能清心、助眠及健腦；百合潤肺止咳、清心安神。與具有健脾養胃、補肺生津的鮮淮山及潤肺止咳杏仁同用，對脾虛四肢乏力，容易咳嗽、心煩失眠者甚為有益。
用料是：鮮淮山4兩，鮮蓮子2兩，百合1兩，南北杏5錢，豬肺半個，瘦肉6兩。
做法：鮮淮山去皮，切塊；鮮蓮子去芯，洗淨；百合、杏仁浸洗；豬肺洗淨後切塊，出水；瘦肉出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯鮮甜美味，老少可飲。對肺虛咳喘及消化不良人士亦甚為有益。
經過鮮魚檔，見檔主將那些慢游的東星班撈上來，一百元有4條，其中一條大的起碼6~7兩重，可以清蒸，三條細的則適合煲湯，檔主撈上來時還是活的，所以即時買了，配些番茄、薯仔煲個家常湯水，要不是售價便宜，平時也甚少會用鮮活海魚來煲湯，想不到煲出來的湯如此鮮美。
番茄和薯仔都是多種維生素、礦物質的良好來源，對骨骼健康甚為有益，又能預防心血管疾病。配番茄和薯仔煲湯，除了能强壯骨骼，更有養顏護膚，抗衰老和消炎等功效。
用料是：番茄2~3個，薯仔2個，生薑3片，新鮮海魚12兩。
做法：番茄洗淨，切塊；薯仔去皮，切塊；海魚劏洗淨，用少許油煎香；燒熱7碗水，放入全部材料，煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此清非常鮮甜，老少可飲，因番茄等含葉酸豐富，對胎兒發育非常有益，孕婦和產婦都適合常服。
天氣時暖時寒，很容易一個不小心患上感冒，病好後有些人或會感到咽喉仍然有點不舒服，容易咳嗽，有痰，而且會出現消化不良，缺乏食慾，人感到很疲累，精神難以集中似的，這有可能是感冒後餘槷未清症狀。
塘葛菜現時街巿菜檔有售，非常新鮮又少黃葉、枯葉。塘葛菜能清熱涼血，利尿消腫，袪痰止咳，對感冒、肺熱咳嗽等症有很好療效。
今天在菜檔買了5兩塘葛菜，去根後得4兩左右，配些南北杏、無花果煲排骨湯，對感冒餘熱未清者很有益。健康人士飲用也有助清理熱氣，袪痰止咳。
用料是：塘葛菜4兩，南北杏1兩，無花果5粒，排骨12兩。
做法：塘葛菜去根洗淨，切段；南北杏及無花果沖洗淨；排骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少可飲，飲後感到喉嚨會很舒服，對消化不良及精神困倦人士亦很有益。
新春期間吃得煎炸香辣食物過多，或過食用花椒、肉桂、丁香、八角等香辛料製作的滷水食物，與及經常熬夜等都容易引致胃火熱盛，出現口渴口臭，牙肉腫痛、口腔糜爛，喜冷飲、大便秘結等症狀。
有時候一味用涼湯涼水反而效果未必很好，用一些既能養胃陰、又能清胃火的食材如鮮石斛、沙參、麥冬等材料，配合有助清熱氣、滋陰補腎的螺肉反而效果更顯。尤其是對熬夜一族，或因情志不遂、氣鬱化火，令胃火熾盛人士均適合。
用料是：鮮石斛1兩，沙參5錢，麥冬5錢，生薑2片，紅棗5粒，急凍響螺3隻(或乾品2兩)。
做法：鮮石斛洗淨，切段；沙參、麥冬浸洗，紅棗去核；響螺洗淨後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清香味美，藥味不重，老少可飲。對甲亢或甲狀腺腫脹人士亦有幫助。糖尿病者多食善飢，飲此湯亦甚為有益，但紅棗味太甜，可改用椰棗，椰棗不易升血糖。
天氣時寒時暖，加上潮濕有霧，很多人容易感到特別疲倦、昏昏欲睡、胸悶腹脹、四肢沉重無力甚至筋骨痠痛，這是由於身體的陽氣不太通暢，又受天氣轉變影響，加重身體濕氣所引致。
今天推介這款「五指毛桃牛大力栗子花豆湯」有健脾去濕及舒筋活絡等功效，湯料中五指毛桃健脾潤肺、舒筋活絡；牛大力能養腎補虛、强筋活絡；加上有健脾滲濕功效的茯苓，補腎厚腸胃的栗子；健脾壯陽、抗風濕的花豆；與及補血健脾的紅棗同用，對濕重引起的疲倦乏力，睏睡、筋骨痠軟無力或疼痛者很有幫助。
用料是：五指毛桃1兩，牛大力1兩，茯苓5錢，栗子3兩，花豆1兩，紅棗6粒。
做法：材料分別浸洗；紅棗去核；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯可葷可素，藥味不重，老少可飲。可加豬展或排骨同煮，令湯味更為鮮美。
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