天氣時暖時寒，很容易一個不小心患上感冒，病好後有些人或會感到咽喉仍然有點不舒服，容易咳嗽，有痰，而且會出現消化不良，缺乏食慾，人感到很疲累，精神難以集中似的，這有可能是感冒後餘槷未清症狀。
塘葛菜現時街巿菜檔有售，非常新鮮又少黃葉、枯葉。塘葛菜能清熱涼血，利尿消腫，袪痰止咳，對感冒、肺熱咳嗽等症有很好療效。
今天在菜檔買了5兩塘葛菜，去根後得4兩左右，配些南北杏、無花果煲排骨湯，對感冒餘熱未清者很有益。健康人士飲用也有助清理熱氣，袪痰止咳。
用料是：塘葛菜4兩，南北杏1兩，無花果5粒，排骨12兩。
做法：塘葛菜去根洗淨，切段；南北杏及無花果沖洗淨；排骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少可飲，飲後感到喉嚨會很舒服，對消化不良及精神困倦人士亦很有益。
新春期間吃得煎炸香辣食物過多，或過食用花椒、肉桂、丁香、八角等香辛料製作的滷水食物，與及經常熬夜等都容易引致胃火熱盛，出現口渴口臭，牙肉腫痛、口腔糜爛，喜冷飲、大便秘結等症狀。
有時候一味用涼湯涼水反而效果未必很好，用一些既能養胃陰、又能清胃火的食材如鮮石斛、沙參、麥冬等材料，配合有助清熱氣、滋陰補腎的螺肉反而效果更顯。尤其是對熬夜一族，或因情志不遂、氣鬱化火，令胃火熾盛人士均適合。
用料是：鮮石斛1兩，沙參5錢，麥冬5錢，生薑2片，紅棗5粒，急凍響螺3隻(或乾品2兩)。
做法：鮮石斛洗淨，切段；沙參、麥冬浸洗，紅棗去核；響螺洗淨後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清香味美，藥味不重，老少可飲。對甲亢或甲狀腺腫脹人士亦有幫助。糖尿病者多食善飢，飲此湯亦甚為有益，但紅棗味太甜，可改用椰棗，椰棗不易升血糖。
天氣時寒時暖，加上潮濕有霧，很多人容易感到特別疲倦、昏昏欲睡、胸悶腹脹、四肢沉重無力甚至筋骨痠痛，這是由於身體的陽氣不太通暢，又受天氣轉變影響，加重身體濕氣所引致。
今天推介這款「五指毛桃牛大力栗子花豆湯」有健脾去濕及舒筋活絡等功效，湯料中五指毛桃健脾潤肺、舒筋活絡；牛大力能養腎補虛、强筋活絡；加上有健脾滲濕功效的茯苓，補腎厚腸胃的栗子；健脾壯陽、抗風濕的花豆；與及補血健脾的紅棗同用，對濕重引起的疲倦乏力，睏睡、筋骨痠軟無力或疼痛者很有幫助。
用料是：五指毛桃1兩，牛大力1兩，茯苓5錢，栗子3兩，花豆1兩，紅棗6粒。
做法：材料分別浸洗；紅棗去核；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯可葷可素，藥味不重，老少可飲。可加豬展或排骨同煮，令湯味更為鮮美。
今天是年三十，大家都會煮頓豐富的晚飯闔家同慶祝。在此恭祝各位網友龍年龍馬精神﹗大吉大利﹗心想事成﹗
俗語說「無雞不成宴」，過年前活雞檔的鮮雞售價自然急升，急凍肉食店的家禽則似乎没有起價，所以煲湯料我就買了隻急凍鶶鴣，配點淮山、玉竹、麥冬等材料，補而不燥。買了鷓鴣，見生果檔的蘋果紅艷艷色澤美麗，20元竟然有7個，實在便宜，所以決定用兩個煲湯代替紅蘿蔔，湯味不但清甜可口，更有補心益氣、潤肺生津、健脾止瀉等功效。
用料是：淮山1兩，杞子3錢，玉竹5錢，麥冬5錢，南杏5錢，蘋果2個，生薑3片，鷓鴣1隻。
做法：淮山等材料浸洗；蘋果連皮洗擦乾淨，切塊，去核；鷓鴣劏洗淨，出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤，老少可飲，不但能强肺氣，同時更能養顏潤膚，對預防上呼吸道疾病亦有幫助。
~ 圖中我和維特健靈公司的女主持人Brittany，合作拍攝團年美味滋補雞湯的短片。肴望大家可以登入“健康專家 Health Expert – Facebook ”瀏覽。謝謝大家﹗
菜檔的粟米多種多樣，有常見的黃色肉超甜粟米，有白色肉的水果粟米，也有黃白色或黃紫色的雙色水果粟米，全紫色肉的也見過，不過較為少見菜檔售賣。
今天買了兩支糯粟米，它含豐富的植物蛋白質和維生素E，而且較其它粟米更有嚼勁，紫色皮的顆粒含花青素，有助抗氧化。
現時栗子當造，蘋果又大又便宜，用糯粟米配些栗子、蘋果、紅棗煲個素菜湯，非常清甜美味，而且湯料都可以食用，能夠補心益氣、生津健胃、補腎利尿、增强骨質密度，預防骨質疏鬆症。
用料是：糯粟2支，栗子3兩，蘋果2個，紅棗6粒。
做法：糯粟去衣，切塊；栗子投入開水中去衣；蘋果連皮洗擦乾淨後切塊，去核；紅棗去核；全部材料用7~8碗水煮1小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯美味可口，常服有助補血養顏，老少可食，但本湯含熱量及糖分高，糖尿病者不宜多飲。
天氣寒冷時許多人會有進補習慣，或三五知己圍爐取暖，打邊爐吃火鍋及燒烤，美味的食物夠吸引吃多了也不自覺，這樣不只令體內脂肪、膽固醇含量升高，而且更容易上火。
上火的症狀是口乾舌燥、口生痱滋、便秘、眼眵多、長暗瘡、煩躁不安等。這時就需要煲些有助滋陰潤肺降火的湯水作調理。
「西洋菜金羅漢果陳鴨腎湯」就有清熱潤燥、滋陰降火的功效，適合預防肺燥咳嗽、咽喉疼痛及上火人士飲用。
用料是：西洋菜半斤，金羅漢果1個，紅蘿蔔1個，南杏1兩，陳鴨腎2個，豬展1隻。
做法：西洋菜洗淨，切段；金羅漢果沖洗後剝開打碎；紅蘿蔔去皮，切塊；南杏沖洗；陳鴨腎及切塊的豬展同出水；全部材料﹙除西洋菜外﹚用9碗水煮至大滾，放入西洋菜，滾起後用中慢火煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。西洋菜必須滾水落，否則湯會有苦澀味。
新聞報導指下星期本港可能受到流感和冠狀病毒雙重夾擊，大家要小心作防備，去公共塲所最好戴上口罩，小朋友和長者最好及早打預防針。
很快又要過農曆新年了，親戚朋友很多時會聚首一堂，所以趁這段期間不妨鞏固一下體質，多煲些有助强壯肺氣，增强免疫力的湯水。今天推介這款「虎乳靈芝椰子粟米甘筍湯」味道清甜可口，對增强身體免疫能力大有幫助。
虎乳靈芝我經常都會煲湯飲用，因為它能促進新陳代謝，令身體有能力抵抗不良物質入侵。迷你椰子能滋陰潤肺、清燥熱。粟米、甘筍、紅棗都是富含營養又好味的煲湯料，加上潤肺止咳的南北杏同煮，對肺氣虛弱，容易感染呼吸道疾病人士十分有益。
用料是：虎乳靈芝3錢，迷你椰子1個，粟米1支，甘筍1條，南北杏1兩，紅棗5粒，瘦肉半斤。
做法：虎乳靈芝、杏仁沖洗；椰子沖洗後切片；粟米去衣，切塊；甘筍去皮，切塊；紅棗去核；瘦肉切片後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~小貼士：迷你椰子香味濃郁，但容易發霉，切開後如有霉味切不可用。此湯性質平和，男女老少皆可飲用。
流感高峰期，近日患上感冒的人增多，感冒剛痊癒後，有些人仍然會持續感到氣虛、虛熱煩倦，痰多咳嗽、津液不足、喉嚨乾涸，但由於感冒初癒，不宜用太滋膩補益的湯水去增强體質，以免脾胃負擔不了，可以用一些功能益氣生津、健脾袪濕及清熱毒的湯水作調理。
花旗參能益氣養陰、清熱生津。鮮石斛能滋陰清熱，潤肺生津。老黃瓜能清熱解毒、加上赤小豆、扁豆、薏米，能加强利水消腫、袪濕、解毒等功效。加些提鮮的江瑤柱和調理食材偏性的蜜棗，令湯味更加鮮美，療效更佳。
用料是：花旗參片1湯匙，鮮石斛5錢，老黃瓜1個，赤小豆1兩，炒扁豆1兩，生薏米1兩，蜜棗2枚，江瑤柱4~5粒。
做法：鮮石斛沖洗，切段；赤小豆、炒扁豆、薏米、瑤柱分別浸洗；老黃瓜連皮洗淨，剖開後去籽，切塊；全部材料﹙除花旗參片外﹚用9碗水煮約2小時成4~5碗，加入花旗參片，熄火焗5~7分鐘可飲。
~ 小貼士：花旗參含揮發油，不宜久煮，最好煲好湯才後下，令益氣生津的功效更顯。
這幾天氣温驟降，很多體質較虛、氣虛血弱者容易感到畏寒肢冷，所以這等天氣最好煲些暖胃袪寒的羊肉湯來作調理。
今天去街巿見有來自河北的優質黑草羊賣，雖然售價稍貴，但這種冰鮮黑草羊肉質美味，無論燘煮或煲湯都非常鮮美。
曾有檔主教我羊頸肉是整隻羊最嫩滑的地方，又絕不肥膩，但一般要預訂，通常一開賣就售清。煲湯則用羊腿肉，肥膏少，故我買了羊腿肉，都要106元1斤。
用川芎、當歸、北茋、黨參、熟地、桂枝等補益氣血、暖胃袪寒的中藥材煲羊肉湯，最適合寒冷天氣食用。中藥店老闆對我說，只要加1~2粒草果，和幾粒圓肉同煮，羊肉的羶味即能袪除。
用料是：川芎2錢，當歸頭2錢，北茋3錢，黨參3錢，熟地3錢，桂枝2錢，桂圓肉8粒，草果1粒，黑草羊腿肉12兩。
做法：中藥材浸洗，羊腿肉出水。全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：如怕太温燥，可在湯料中加1小段竹蔗和幾粒馬蹄同煮，除了去羶味，更有緩和中藥燥性的作用。但陰虛火旺及感冒發熱者不宜服。
香茅在東南亞地方不但可以泡茶飲，亦會入饌作菜，香茅帶有檸檬香氣，故又稱檸檬草。我在一間專賣香料的店鋪見有剪碎的乾品香茅草賣，方便沖泡茶飲，有改善消化能力、抗疲勞、袪頭風等作用。當然鮮香茅無論煮餸煲湯都更清香。
記得有次我教陪月課時有學生問產婦膝蓋疼痛怎辦，我教她用香茅生薑煲青蘋果水作調理，第二堂課即有學生拿了一大扎香茅回來，有根有葉，是她從田裡拔回來的。我即告知各學生，用香茅葉煮水給產婦洗頭、洗身，有很好的袪風活絡功效，不會造成浪費。
今天天氣寒冷，見超巿有香茅，買了一盒，順便買了幾個青蘋果，配些生薑、冰糖煮湯服，有暖胃袪寒、袪瘀通絡、防治感冒頭痛、胃寒不適之效。
用料是：香茅12支，青蘋果3個，生薑6片，冰糖適量。
做法：香茅沖洗後切薄片，青蘋果沖洗後用鹽洗擦去農藥，去核切片；將香茅片，生薑片，青蘋果用6碗水煮半小時成3碗，加入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲，尤其是對膝軟骨磨損、偏頭痛者十分有益。但陰虛火旺者不宜。
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