現在三高症有年輕化的趨勢，主要都是因為香港人生活壓力太大，工作辛勞，如果加上飲食習慣偏向多肉少菜，好吃肥牛肉、肥雞、動物內臟、海鮮、貝殼類食物等，都容易引發高膽固醇、高血壓和高血糖的病症。所以一般打工一族，趁放假時最好煲些有助防治三高的湯水作調理。
今天為大家介紹這款「鮮牛蒡素菜湯」，用的材料很豐富，可以說達到時尚流行的「彩虹飲食法」，用了不同顏色的蔬果瓜類及菌類食物，再加些補血的紅衣花生和紅棗，煲出來的湯鮮味可口，又能養顏護膚，更有助防中風，預防三高症。
用料是：鮮牛蒡4兩，合掌瓜1個，馬蹄6粒，紅蘿蔔1條，栗米1支，冬菇4朵，紅棗5粒。
做法：；鮮牛蒡洗淨外皮，切塊；合掌瓜、紅蘿蔔去皮，切塊；馬蹄去皮洗淨；粟米去衣，切塊；冬菇、花生浸洗，冬菇去脚；紅棗去核；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮮牛蒡有防治中風之效，最好選幼身那種功效較佳。此湯老少可飲，最好吃些湯料才最有益。
~ 各位網友，早前替維特健靈「健康專家」拍攝的湯水短片已經播出，有興趣的朋友可以登入以下網址瀏覽：Health Expert@cissy.pastal2310
香港人特別喜歡飲湯，有時候一碗合適的靚湯會令家人感到很温暖，冬季尤其是適合煲靚湯的日子，例如一些暖胃袪寒、補益氣血的湯水就很適合。
但有時年輕人未必喜歡飲加了中藥材的補益湯水，其實要暖胃袪寒不一定要用中藥材，在湯料中加些生薑、紅棗也有暖脾胃及袪寒的作用。街巿新鮮的煲湯食療有很多，如蓮藕、鮮淮山、紅菜頭、南瓜、薯仔、番茄、紅蘿蔔等都是有益又富營養的煲湯料，而且都不太寒涼。
今天推介這款「蓮藕花生西施骨湯」有健脾潤肺、補血養顏等功效。對面色蒼白、食慾不振者很有益。
用料是：蓮藕1斤，紅衣花生1兩，紅棗6粒，生薑3片，西施骨12兩。
做法：蓮藕去皮，洗淨後切塊；紅衣花生浸洗；紅棗去核；西施骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 花生的衣越紅補血及止血功效越好，也可以用普通的花生代替。此湯清甜美味，老少可飲，對哺乳媽媽來說婦更有催乳的良好功效。
天氣轉涼，很多中、老年人由於腎陽不足，身體自我調節功能下降，容易令原有疾病加重，例如心血管疾病、呼吸道疾病、肝病、腎病等。所以在冬季適合進補的季節，不妨多煲些補益的湯水作調理，同時趁機提高身體的抗病能力，以對抗流感及各種病毒。
但太過補益的湯水如人參、鹿茸等未必人人適合，很多時因體質問題胡亂進補很易出現虛不受補問題，故最好盡量用些性質較平和的中藥材配合新鮮食材煲湯水作調理。
今次推介這款「蟲草花蓮子百合豬展湯」用料平和，煲出來的湯無甚藥味，味道清香可口，不只適合中、老年人，年輕人及小朋友同樣可以飲用，有增强體質、滋肺益腎、養心安神等功效。
用料是：蟲草花5錢，蓮子1兩，百合1兩，茯苓5錢，圓肉5錢，豬展1隻。
做法：蟲草花沖洗；蓮子、百合、茯苓分別浸洗；圓肉沖洗；豬展切塊後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：蟲草花的營養主要集中在頂部，故如果買到蟲草孢子頭療效更佳。此湯對失眠、情緒不安人士亦很有益。
在上環的中藥店買了盒蒸製過的桑寄生，這種制桑寄生雖然價錢稍貴，但煲出來的糖水少苦澀味。其實由於桑寄生本身非常粗生，所以雖然經過炮製，仍然是價廉物美的補益佳品。
桑寄生用途甚廣，它能補肝腎，强筋骨，袪風濕，同時能養血安胎。用制桑寄生配青仁黑豆、南棗同煮糖水，對血虛、腰膝痠軟、視力衰退、胎動不安及產後乳汁不足者都有幫助。
用料是：制桑寄生1兩，青仁黑豆1兩，南棗6粒，冰糖適量。
做法：桑寄生、黑豆分別浸洗；南棗沖洗；用8碗水將材料煮1小時，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：此味糖水清香美味，無論男女老少皆適合經常飲用。綠色肉皮色光亮的青仁黑豆所含有的維生素、微量元素都較一般的黑豆營養價值更高，但尿酸高人士不宜用黑豆，可用蓮子代替。
今天是中秋佳節，祝願大家節日快樂﹗闔家幸福團圓﹗
節日活雞檔的生意非常好，買了一隻走地雞，半隻鹽焗，另外半隻煲湯。秋天栗子當造，現在是吃栗子的好季節，栗子素有「腎之果」之稱，它不但能健脾養胃，更能補腎强筋，對腰膝痠軟者最為有益。
腰果除了對心血管有益外，它所含有的鈣、銅、磷、鎂等礦物質有助預防骨質流失，配合蓮藕煲雞湯，營養豐富又美味，是一味强腰補腎的佳品，對退化性關節炎患者亦非常有益。
用料是：蓮藕1斤，栗子3兩，腰果2兩，生薑3片，紅棗6粒，雞半隻。
做法：蓮藕去皮，切塊；栗子投入開水中去衣；腰果沖洗；紅棗去核；雞斬大件後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲，但外感發熱者不宜。蓮藕忌鐵器，宜用瓦煲、瓷煲或康寧煲來煮。
所謂「秋燥傷肺」，秋天天氣乾燥，也就容易出現喉嚨乾涸、咀唇皮膚乾裂、咳嗽不止、腸燥便秘等症狀。所以秋天宜多用一些有助潤膚養顏、止咳嗽、潤腸臟的食物，如蘋果、雪梨、杏仁、桔餅、無花果等的食物。
今天在花檔見有新鮮龍脷葉賣，龍脷葉是治療肺熱咳嗽的好材料，故買了一些，早前已買了些桔餅和蘋果，配合甜杏仁煲個甜湯，有潤膚養顏、健脾益肺、潤腸通便等功效。
湯料中桔餅具有潤肺生津、止咳化痰的作用；蘋果既能健脾胃，又能益肺潤腸，而且有抗過敏及增强免疫力的作用，配合能潤肺通便的甜杏仁同煮，自然是防秋燥的上佳食療。
用料是：鮮龍脷葉1兩，蘋果2個，桔餅2個，甜杏仁1兩。
做法：鮮龍脷葉洗淨；蘋果連皮洗擦乾淨後，切塊去核；桔餅沖洗後切塊；杏仁沖洗；全部材料用7碗水煮40分鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少可飲。蘋果最好用鹽洗擦，去掉果皮的農藥及果臘，蘋果連皮用最有益。此湯除了潤肺止咳，對消除疲勞及對腸胃消化力弱人士亦很有益。
踏入秋季最容易因秋燥引致上呼吸道疾病，尤其是現在新冠及流感病毒仍未消退，為自身及家人的健康，最好多煲些能增强免疫力，有助止咳平喘、性質平和、不寒不燥的湯水作調理。
蟲草花雖然没有「蟲體」，它是人工培養的蟲草子實體，但所含維生素和礦物質等營養非常豐富，有助增强抗病能力，並能止咳平喘，防秋燥咳喘，及有消炎、抗菌、抗癌等功效。
用蟲草花配合健脾益氣及養陰生津功效的鮮淮山及鮮石斛等煲湯，對提高人體抗病能力大有裨益，很適合現時天氣飲用。
用料是：蟲草花5錢，鮮淮山4兩，鮮石斛1兩，紅棗5粒，瘦肉半斤。
做法：蟲草花略為沖洗；鮮淮山去皮後切塊；鮮石斛沖洗後切段；紅棗去核；瘦肉切厚片後出水；除蟲草花外其餘材料用8碗水煮1小時，加入蟲草花再煮20分鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：蟲草花最好不要浸洗太久，以免附在蟲草花上的真菌孢子流失，煮太久亦會失去不少香氣。此湯不寒不燥，老少可飲。但有外感發熱者不宜服。
接連下了幾天雨，很多中、老年人容易出現肢體浮腫、肌肉及關節疲勞乏力，嗜睡困倦、胃口欠佳、飽滯胃氣多、大便不暢等濕重表現，這段日子最好買些袪濕湯料包，煲些袪濕茶供全家飲用。
袪濕茶的主要材料是土茯苓、赤小豆、扁豆、薏米、澤瀉、蓮蓬、燈芯草這些材料，可以加些蜜棗或加肉類同煮，有健脾袪濕、利關節、消除肢體浮腫等功效。
做法：材料分別浸洗淨，用7~8碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：袪濕湯料包一般中藥店有售，材料未必完全一樣，但一般用料都較平和，全家可飲，但孕婦不宜用薏米，改用眉豆或娽豆代替即成。
在超巿見有幼身細細條的鮮牛蒡賣，這種鮮牛蒡味道較菜檔賣的那些粗壯牛蒡更為香濃，切開會聞到淡淡的人參香味，因此才有「東洋人蔘」之稱。
中醫認為牛蒡有疏風散熱、宣肺透疹、利咽解毒等功效。尤其是對風熱感冒、咽喉腫痛頗具療效。而據研究指牛蒡營養極為豐富，含多種礦物質及維生素，有保肝、抗癌、抗發炎、預防中風等多種功效。
用鮮牛蒡配合有清熱解毒、利咽消炎等功效的青欖、青蘿蔔、無花果、粟米同煲湯，對感冒咽喉腫痛、咳嗽、二便不利甚為有益。
用料是：鮮牛蒡3兩，青蘿蔔1個，青欖10粒，無花果3枚，粟米1支，排骨半斤。
做法：鮮牛蒡洗淨，切段；青蘿蔔去皮，切塊；青欖用刀背拍鬆；無花果沖洗；粟米去衣，切塊；排骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：牛蒡所含有的鈣是根莖類蔬菜中最高的，對骨骼非常有益，而且鈣可將鈉導入尿液中排出體外，從而降低血壓。此湯清甜可口，對糖尿病、血脂高及中風人士亦很有益。長期用煤氣煮食的主婦及廚師亦不妨多飲此湯，有助解煤氣毒。
蓮藕滋陰補血，是男女老少的四季保健佳品。蓮藕配章魚煲湯味道十分配合，香濃美味，而且對哺乳媽媽更是催乳最佳食療。
蓮藕中的單寧酸含量很高，它對收縮血管有一定作用，能止血又能散瘀，尤其是蓮藕中間那個結節，小兒容易流鼻血，或有其他出血症狀，都可以配些茅根煲水代茶服，對止血有良效。
今天推介這款「蓮藕章魚紅腰豆排骨湯」能補血養顏，延緩衰老、增强免疫力，一年四季皆可飲用。
用料是：蓮藕12兩，章魚乾2兩，紅腰豆1兩，紅衣花生1兩，紅棗5粒，生薑3片，排骨半斤。
做法：蓮藕去皮，洗淨切塊；章魚洗淨剪開；紅腰豆、花生浸洗；紅棗去核；排骨和章魚同出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~小貼士：蓮藕忌鐵器，煲湯最好用瓦煲、瓷煲或康寧煲，此清男女老少可飲。對產後血虛，缺乳，以及男性腎虛精力不足者亦非常有益。
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