熬夜會對身體帶來傷害，例如陰虛內熱、口乾咽燥、內分泌失調、精神不集中、記憶力下降、肥胖及皮膚變差等，但仍然有很多人會經常熬夜找尋娯樂，長久下來，免疫系統功能定必下降，容易傷風感冒，以及出現腸胃及心血管等毛病。
其實睡眠是讓受損細胞修復的最好時機，晚上11點是肝排毒的時間，如果長期過了11點仍然未睡，肝臟就會因此很累，身體健康亦會受損。
今天推介這款「鮮石斛淮山百合麥冬豬展湯」有益氣養陰、清熱生津、健脾和胃的功效，對經常因工作或學業關係熬夜者很有幫助。
用料是：鮮石斛1兩，鮮淮山1條，鮮百合1個，麥冬5錢，紅棗5枚，豬展1隻。
做法：鮮石斛沖洗後切段；鮮淮山去皮，切塊；鮮百合、麥冬浸洗；紅棗去核；豬展切塊後出水；全部材料用8~9碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤好味，老少可飲。對感染新冠後口乾舌燥、食慾欠佳者甚有裨益。
有些人容易流汗，尤其肥胖人士及是更年期婦女，或產後體虛婦女。一般日間没有活動下而出汗多的稱為自汗，多數由於氣虛所致，而夜間盜汗，醒後汗止者多數由於陰虛。
有時候晚上飲酒過多、太過勞累、精神過度緊張也會出現盜汗情況，如果長時間夜間盜汗，汗出後身體發冷，應該留意身體是否出了毛病，最好看醫生作檢查。
今天推介這款「黑豆浮小麥南棗茶」對陰虛盜汗者十分有益。
用料是：青仁黑豆2湯匙，浮小麥2湯匙，南棗4枚。
做法：青仁黑豆、浮小麥分別浸洗；南棗沖洗淨；全部材料用5碗水煮45分鐘成2碗即成。
~ 小貼士：青色肉的黑豆療效較黃肉黑豆更佳。浮小麥其止汗功效佳，無論氣虛自汗或陰虛盜汗都合用。
如果因工作繁忙没空煲煮，黑豆可以洗淨後用白鑊炒12分鐘，浮小麥也炒5分鐘，入玻璃瓶儲存，隨時取用，焗茶15~20分鐘飲用即可。
天氣温暖潮濕又多霧，這種天氣最容易令人身體困倦棈神不振，骨骼處好像有一陣陣痠痛感，這是因為濕熱天氣形成的骨火。
春天野葛生長得特別茂盛，色澤碧綠鮮嫩，它能去骨中之熱，是清骨火的好材料。而且野葛菜有清熱利尿、化痰止咳、活血通絡等功效。用野葛菜配金羅漢果煲湯，對感冒後周身骨痛、咽喉腫痛、咳嗽氣喘亦有幫助。
用料是：野葛菜半斤，金羅漢果1個，蜜棗2枚，瘦肉半斤。
做法：野葛菜去根後清淨，切段；金羅漢果剝開；瘦肉切厚片後出水；先將瘦肉、蜜棗、金羅漢果用8~9碗水煮滾，放入野葛菜，改用中慢火煮個半小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤味美，老少可飲。野葛菜所含有的蔊菜素、蔊菜酰胺等物質有鎮姟袪痰抗菌作用，尤其是對肺炎球菌、感冒桿菌有良好的抑制作用，對治療慢性氣管炎亦很有幫助。但脾胃虛寒者不宜多飲。
天氣潮濕，每天開動抽濕機都可以抽到一至兩桶水，曬晾的衣服亦半乾不透的最好用到乾衣機才成。因為潮濕的關係，人也容易出現四肢沉重、頭昏腦脹、身體浮腫伴有眼袋、皮膚痕癢、睡覺流口水、舌苔厚膩有口臭等的各種濕重症狀。
春天潮濕的季節不妨多用健脾袪濕的湯水，如「芸苓白朮扁豆衣水」、「赤小豆薏米冬瓜瘦肉湯」等都是很好袪濕的湯水。今天推介這款簡單易煮的食療，是用三種豆類加陳皮煮的，有健脾袪濕的功效。
湯料中赤小豆能利水袪濕、消腫解毒；綠豆清熱解毒、消脂降壓；扁豆健脾和中、消暑袪濕；三豆加上功能行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，對身體有濕氣，四肢沉重，精神疲憊人士很有幫助。
用料是：赤小豆、綠豆、扁豆各1兩，陳皮2個。
做法：三豆用清水浸1小時，陳皮浸軟；全部材料用7碗水煮1小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香，鹹甜皆可。甜的加冰糖，鹹的可加冬瓜瘦肉同煮，任何人士皆可飲用。
不少夜睡捱夜人士，或過食煎炸香辣燥熱食物人士較易出現口舌糜爛，咽喉不適，咀唇燥裂等症狀，不妨用簡單的「芫荽皮蛋魚片湯」作調理，有利咽開聲、清熱降火的作用。今次推介這款「芫荽葱生薑皮蛋魚片湯」不但有助清肺熱及降虛火，更能增進食慾、促進消化吸收。對過食肥甘厚味、煙酒過多、消化不良、咽乾喉涸、口舌糜爛者有益。
中醫認為芫荽能內通心脾、外達四肢，能促進血液循環，而且富含抗氧化物質，有抗炎作用。青葱能疏肝通絡、發汗解表；皮蛋較鴨蛋含更多礦物質，能增進食慾、中和胃酸、滋陰潤肺及去除肺熱。生薑袪寒暖胃、發汗解表；鯇魚肉能補脾暖胃、補益氣血。數物合而為湯，對食慾不振、消化不良、肺熱咽喉不適者均有幫助。
用料是：芫荽4棵，青葱4~5條，生薑3片，皮蛋2隻，鯇魚片1條。
做法：芫荽、葱去根洗淨，切段；皮蛋去殼，剖開對半；鯇魚肉去鱗洗淨，切薄片；燒熱5碗水，放入全部材料，滾15分鐘即成。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對感冒後周身不適疼痛，咽痛失聲者有益，但出汗多者不宜。
菜巿場見有不同種類的番薯，我較喜歡「人參紅」番薯，其色澤橙紅，味道香甜，而且含胡蘿蔔素亦高。紫色肉番薯色澤同樣美麗，其所含花青素能幫助身體消除自由基，是最佳的天然抗氧化劑，所以間中亦會買紫肉番薯食用。
今天在菜檔買的紫色番薯蒸煮後發覺並非平時買的那種紫肉番薯，而是紫中帶白的「紫心番薯」，味道不太甜，香味亦不夠，所以用來配些紅糖、生薑煲糖水。煮好糖水後發覺這種紫心番薯煲糖水原來是不錯的，糖水紫紅色很美麗，而且煮後的番薯肉質香糯軟滑，又不易鬆散開，較用紫肉番薯似乎更佳。
無論用任何種類的番薯加了生薑、紅糖煮糖水其實都很美味，有暖胃袪寒功效，而且有助促進腸胃健康，能排毒養顏，預防面上皺紋出現。
用料是：番薯半斤，生薑一小塊，紅糖適量。
做法：番薯去皮，切塊；生薑連皮洗淨後切片；番薯及生薑用6~7碗水煮20分鐘，加入紅糖煮溶即成。
~ 小貼士：紫番薯有穩定血糖作用，糖尿病人適合吃這種味道不太甜的紫心番薯，但不宜放糖，可蒸煮食用，常食有助降低血糖水平，對預防壞血病、肝臟疾病及癌症均有幫助。
新春期間總會煮些如意吉祥意頭好的餸菜，髮菜、蠔豉是最常用的，有時用剩的材料不想久放，可以考慮拿來放湯，因為髮菜有清理腸胃、清熱消滯等的功效，而蠔豉能軟堅散結、化痰消積，同時能清熱除濕，對感冒病毒有抑制作用。
用髮菜、蠔豉配些黃豆及豬展同煮，湯味鮮美，老少合飲，是新年過後消除油膩及消積滯的上好湯水。
用料是：髮菜1小撮，生曬蠔豉5~6隻，黃豆2兩，生薑3~4片，豬展1隻。
做法：髮菜和黃豆分別浸洗；蠔豉浸洗後和切塊的豬展同出水；全部材炓用8碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：優質蠔豉除了頻色金黃有香味，最好蠔身飽滿，群邊無沙者為佳。這種蠔豉煮出來的湯鮮香味美，而且這個季節的蠔含的糖元特別多，能保護肝臟，對肝炎患者亦非常有益。
對於素食者來說，大豆芽菜是煲湯的好材料，除了湯味鮮甜，更是營養豐富。大豆芽菜中的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈粥樣硬化及預防高血壓病。它能清熱利濕、消腫除痺、袪黑痣、防治疣生生長，加上纖維質豐富，有助排便，以及消除體內多餘脂肪和膽固醇。
用大豆芽菜配合番茄、薯仔、粟米、紅蘿蔔、雪耳煲素菜湯，對經常捱夜，口苦口乾、眼睛疲勞乾澀、常生痱滋及肥胖人士甚為有益。
用料是：大豆芽菜半斤，番茄2個，薯仔2個，紅蘿蔔1個，雪耳2錢。
做法：大豆芽菜去根，沖洗淨；番茄洗淨，切片；薯仔、紅蘿蔔去皮，切塊；雪耳浸軟，去蒂；全部材料用8碗水煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜味美，老少可飲。對癌症、矽肺病、習慣性便秘人士亦很有幫助。但痛風症及脾胃虛寒者不宜多食。
俗語有云：「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方。」冬天最好多用蘿蔔入饌作菜或用來煲湯。白蘿蔔味辛，性涼，主要成分為葡萄糖、果糖和蔗糖、維生素B和C；而青蘿蔔所含的成分和白蘿蔔差不多，但含有維生素A，可以說青蘿蔔的食療功效較白蘿蔔更好。青蘿蔔不但能清肺胃熱毒，尚有解煤氣毒和碳氣毒的作用。日常用煤氣煮食的主婦或廚師，可多用青蘿蔔煲湯作食療。
「青蘿蔔粟米馬蹄花果湯」中的粟米有調中健胃和利尿作用，而且所含果膠有助清體內重金屬毒素；馬蹄能清熱利尿、化痰消積。人體的肝、肺、胃有燥火熱氣，皆可用馬蹄來清火解熱，馬蹄還可以預防鉛中毒，舊日從事冶煉、鑄造、排字、顏料等的工人，都經常吃些馬蹄作防治之用。無花果所含的維生素和礦物質非常豐富，無花果可加速胃腸內食物的消化，有潤腸通便功效，同時具有抗癌和增强免疫力的功效。
用以上材料煲排骨湯，不但湯味鮮甜美味，更能清體內熱毒。
用料是：青蘿蔔1個，粟米2支，馬蹄10粒，無花果4枚，排骨半斤。
做法：青蘿蔔去皮，切塊；粟米去衣，切塊；馬蹄熱皮，洗淨；無花果沖洗；排骨出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：青蘿蔔和無花果皆有利咽作用，此湯對咽喉疼痛、慢性支氣管炎患者亦有幫助。
很多小朋友喜歡吃一些炸雞、炸薯條這類熱量高的食物，加上日常愛吃肉類多於蔬菜，容易出現肺胃積熱症狀，如口臭口乾、咳嗽痰多、咽部不適、扁桃體紅腫、尿黃便秘等，日常除了要改善肉多菜少，好食煎炸香脆食物外，不妨用西洋菜煲湯作食療。
西洋菜可清肺胃積熱、血熱等熱症，用西洋菜配紅蘿蔔、陳鴨腎等同煮，有清涼解熱、防熱氣的作用，只要煲夠時間此湯並不太寒涼，無論小朋友、長者皆適合飲用。
用料是：西洋菜半斤，紅蘿蔔1~2個，陳鴨腎3個，陳皮1個，排骨半斤。
做法：西洋菜洗淨；紅蘿蔔去皮，切塊；陳皮浸洗；排骨和陳腎同出水；先將紅蘿蔔、陳皮、陳腎及排骨用8~9碗水煮至大滾，放入西洋菜煮滾後改用中慢火煮2小時成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：西洋菜必須滾水落湯味才清香，凍水放湯會有苦澀味。此湯鮮甜可口，全家老少合飲。
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