Archive for 高血壓／冠心病/中風
預防三高症—金針芹菜瘦肉湯
芹菜是良好的降血壓食物，同時芹菜裡的鐵質，是缺鐵性貧血者的佳蔬。芹菜亦可治眩暈頭痛，面紅耳赤等中樞神經性疾病，同時有降血糖作用，對小便不利、尿血、風濕、神經痛均有幫助。今天推介這款「金針芹菜瘦肉湯」配合有安神、止血、清熱消炎、利尿及健脾補血功效的金針、紅棗同用，對防治三高症有一定療效，體質虛弱者亦可飲用。
用料是：金針3錢，香芹2兩，紅棗6粒，瘦肉6兩。
做法：金針浸洗；香芹去根洗淨，切段；紅棗去核；瘦肉切片後出水；先將金針、紅棗、瘦肉用6碗水煮至大滾，加香芹再煮20分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯不寒不燥，老少可服。對老人體虛、耳鳴、頭暈、腸胃不適都有幫助。
清熱下火—粉葛杞子紅鱣魚湯
見魚檔有新鮮紅鱣魚賣，20元1斤非常便宜，這種小海魚能健脾補血，但不是經常有售，故買了兩斤，斜刀將魚頭及肚切掉，只用1斤，另外1斤洗淨後存放冰格，下次再用。
秋天最適合用粉葛煲湯，因為秋冬季節內臟易受乾燥影響，精神及肌肉緊張，心情易煩躁，需要一些具清熱下火功效的食材煲湯。故今次用紅鱣魚配粉葛及杞子同煮，對腸胃熱滯、感冒頭痛、肩頸背痛、血壓高及脂肪肝患者甚為有益。
用料是：粉葛1斤，杞子3錢，生薑3片，紅鱣魚(或其他小海魚)1斤。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；杞子浸洗；紅鱣魚切去頭及肚，用少許油煎香；粉葛及魚用8碗水煮個半小時成4~5碗，放入杞子再煮5分鐘即成。
~ 小貼士：此湯對高血壓、高血脂、糖尿病及心腦血管病者都有益，可常服。粉葛含異黃酮類物質，對更年期綜合症有一定的輔助療效，可補鈣防骨質疏鬆。
預防脂肪肝—決明山楂菊花茶
脂肪肝是脂肪過度堆積的代謝性疾病，是肝纖維化和脂肪肝肝疾病的過渡階段。脂肪肝由多種原因引起，例如大量飲酒、肥胖、飢餓、營養不良、肝炎、糖尿病、濫用藥物、妊娠期激素異常等都會誘發此病。但輕度的脂肪肝多無臨床症狀，很容易被患者忽略，患者多於體檢時偶然發現。預防勝於治療，如感到日常生活習慣及飲食習慣不太理想就需作改善，日常可多用有清肝明目、利濕降酶的茶飲作調理。
中藥決明子具有清肝明目、潤腸通便、降脂瘦身的功能，配合有消食化積、行氣散之功的山楂，以及有清肝明目的菊花同泡茶，對預防及治療輕度脂肪肝很有幫助。
用料是：炒香決明子、山楂、菊花各1湯匙。
做法：將全部材料放入茶包袋內，每次沖服一包，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：決明子買回來後最好用白鑊慢火炒7分鐘，存放玻璃瓶內，隨時取用。此茶對高血壓、高血脂、糖尿病者皆有益。但孕婦不宜服。
清腸排毒—粟米合掌瓜紅蘿蔔排骨湯
粟米當造，十元有4支，閒時烚熟一些當下午茶小食清甜又美味，又不會令人發胖，其所含鎂元素除了有助產生快樂情緒，還有助推動腸胃，將體內廢物和毒素排走，連衣連鬚煲湯，更有利尿降血糖及減肥作用。
今天推介這款「粟米合掌瓜紅蘿蔔排骨湯」能清腸排毒、降低血糖，對心血管病、糖尿病及肥胖人士都十分適合。
用料是：粟米2支，合掌瓜1個，紅蘿蔔1個，杞子1小撮，生薑2片，排骨半斤。
做法：粟米去衣(粟米鬚用茶包袋包好同煮)；合掌瓜、紅蘿蔔去皮，洗淨切塊；杞子浸洗；排骨出水；全部材料用7碗水煮個半鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：粟米最好買傳統種植的，即粟米粒不會頂部都長非常飽滿，最好頂部顆粒很細顏色較淺，最尖端部分無粟粒那種較佳；紅蘿蔔也一樣，有泥那種及頂端葉芽處突出來才是傳統種植，而非基因改造品種。
~ 小啓：早前在「蘋果日報」果籽版拍攝的消暑湯水已登出，有興趣的朋友可以登入果籽版「籽想好食」，即可看到那款「老黃瓜綠豆薏米田雞」消暑湯。
補益肝腎—杜仲葉茶
在上環兩間中藥店分別買了一些杜仲葉茶，兩間店售價都一樣，但第一間賣的的是連枝帶葉那種，雜質較多；第二間賣的是杜仲葉嫩芽，後來才知道嫩芽杜仲茶品質高很多，所以買東西要格價多幾間較佳。
有研究指杜仲葉和杜仲皮具有基本同等功效。杜仲葉能補肝腎，強筋骨。對肝腎不足，頭暈目眩、腰膝痠軟很有幫助。杜仲葉能增强動脈血流量，對肝臟和心臟有保護作用，對老人家高血壓、動脈硬化有預防功效。女性常服，能補腎氣不足；男性常服，有助改善性功能、遺精及陽痿。
用料是：杜仲嫩芽茶1湯匙。
做法：將杜仲葉放入壼內，用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：杜仲嫩芽藥味不重，微苦，葉片折斷可見有彈性銀白色的橡膠絲相連，和杜仲皮的銀白色絲很相似。而售價並不貴，10元左右1兩，一泡即飲，非常方便。
清熱袪濕—粉葛赤小豆薏米排骨湯
天氣炎熱，身體受熱浪沖激，精神、肌肉都會緊張，同時心情煩躁，甚至坐卧不安，食慾不振，此時不妨用粉葛煲湯作調理。粉葛可清熱生津，去骨火、清胃火，亦可舒緩肩頸膊痛，煲湯後連湯料同吃，更有助清理腸胃。配赤小豆、薏米同煮，能利水去濕、解肌舒筋。
用料是：粉葛1斤，赤小豆2兩，生薏米1兩，陳皮1塊，排骨半斤。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；赤小豆、薏米，陳皮浸洗；排骨出水；全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜，老少可飲。粉葛湯必須煲夠火路，才能清潤而不寒削，利尿而不傷腎，發汗而不過汗。高血壓、冠心病、糖尿病者亦適合飲用。
預防三高—甜菊葉雪菊茶
甜菊葉是很理想的甜味劑，他的甜度為蔗糖的150~300倍，只要用兩三片泡茶，就像加了糖漿一樣甜。甜菊葉所含有的熱量很低，作為代糖長期服用亦甚少副作用，對肥胖症、糖尿病人、血壓高症等患者甚為有益，健康人士飲用亦有促進新陳代謝及强身健體。
昆侖雪菊有助預防三高症，民間稱之為三高茶。雪菊對高血壓、高血糖、高血脂有良好緩解作用。而且雪菊和其他菊花一樣具有清肝明目功效，對經常喝酒人士，除了護肝，亦同時能把廢物排出體外，對腎臟亦甚有裨益。
用料是：甜菊葉3~4片，雪菊1湯匙。
做法：將甜菊葉、雪菊放入壼內，用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶清甜甘美，對咽喉腫痛亦有幫助。但孕婦及嬰幼兒不適合飲用。低血壓患者忌服。
家常食療—合掌瓜花生芽瘦肉湯
日常煲湯很多主婦會傷腦筋用什麼材料好?其實只要去菜巿塲逛逛，新鮮合時令當造的蔬菜、瓜果、菌類是上佳煲湯材料，選擇多又營養豐富。今天見菜檔有新鮮花生芽賣，10元1盒，18元兩盒，買些來炒菜，煲湯不但美味爽口，而且有美顏、延緩衰老及預防三高等功效。
花生芽所含各種維生素、礦物質非常豐富，有“萬壽果芽”之美譽。其所含能清除自由基及抑制血由基增生的物質白藜蘆醇較花生高出100倍，對預防三高症亦有幫助。花生芽配營養含量在瓜類之中較全面的合掌瓜同煮湯，可大大提高抵抗疾病的能力，是家常保健佳品。
用料是：合掌瓜2個，花生芽1盒，生薑3片，瘦肉12兩。
做法：合掌瓜去皮，切塊；花生芽沖洗；瘦肉切厚片後出水；全部材料用8碗水煮個半小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可食。對膽固醇高、高血脂及容易感冒人士很有幫助。
預防三高—黃金蕎麥杞子茶
侄女送我一罐黃金蕎麥，今天才有空開罐沖服，味道非常清香。黃金蕎麥其實即苦蕎麥，蕎麥分兩種，一種是甜蕎麥，一種是苦蕎麥，而苦蕎麥所含有的生物類黃酮、蘆丁，氨基酸等等物質較甜蕎麥高出很多，對預防三高症很有幫助。
用黃金蕎麥加杞子同泡，有良好降血糖作用，而且兩者都有抗氧化、增强免疫力功效，黃金蕎麥含大量的硒這種微量元素，硒能增强人體內抗體，誘導干擾素生成，有助抗癌。由於苦蕎麥含有一種抑制黑色素生成的物質，服此茶同時有助預防雀斑及老人斑。
用料是：黃金蕎麥1湯匙，杞子1/2湯匙
做法：杞子用涼開水沖洗淨，與黃金蕎麥同放入杯內，沖入開水，焗5分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶除了對三高症、癌症等有幫助外，對視力衰退亦有效。尤其是對防止視網膜黃斑病變更為有益，可常服。但血糖低者慎服。
小啓：近日工作非常忙碌，網友問題未必能全部回應，敬請原諒﹗
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