Archive for 高血壓／冠心病/中風
預防三高—粉葛紅蘿蔔鮮魚湯
粉葛是煲湯常用材料，它所含有多種維生素和礦物質，還有黃酮類化合物，有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸通便及醒酒功效。對預防三高症亦很有幫助。
「粉葛紅蘿蔔鮮魚湯」，有助防治高血壓、高血脂、高血糖，改善腦血流，還有助調節婦女內分泌，令排卵期出血症消失、黃褐斑減褪、清春痘消退。
用料是：粉葛1斤，紅蘿蔔1個，生薑3片，紅鱣魚1斤。
做法：紅鱣魚斜刀切去頭及肚，洗淨後用少許油煎香；粉葛撕去外皮，洗淨切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；全部材料用8碗水煮2小時即成。
~ 小貼士：紅鱣魚營養價值甚高，煲出來的湯奶白色非常鮮甜，又有補血功效，在鮮魚檔間中有售。此湯老少咸宜，對小童生長發育亦有幫助。
防心血管病—洛神花果醬
每逢洛神花當造季節我都會買些來製作果醬，果醬可以用來塗面包，也可以隨時拿來泡茶飲，甜甜酸酸的洛神花茶能解除身體疲勞、補血養顏、增進食欲，更能防治心血管病、抗衰老、防癌。
洛神花有這麼好的功效，主要由於洛神花含豐富花青素，這是一種生物類黃酮的還原體，有很強的抗氧化作用，常用可以改善毛細血管的韌度，減緩血管硬化的速度，具預防心血管疾病及抗癌作用。洛神花還可改善人體的血液循環，加強末梢神經的傳導作用，讓人臉色紅潤，對貧血女性十分有益。
用料是：新鮮洛神花萼、紅糖等份。(即以洛神花去掉中間果實後的重量計算，紅糖用相同的份量)
做法：洛神花去掉中間青色的果實，只留花萼，清洗乾淨後瀝乾，切細碎，放入康寧煲或瓦煲內，加入紅砂糖，用慢火煮，一面煮一面用筷子攪拌，至糖完全溶化，煮至汁濃稠即成。
小貼士：製作洛神花果醬不用加水，由於味酸，必須用物料穩定的康寧煲或瓷煲、瓦煲烹煮。洛神花茶可淨化血液，對年輕人長暗瘡亦有幫助，但孕婦及體弱氣虛人士不宜用。
活血袪瘀—山楂糖薑茶
懷孕後期水腫—粟米鬚陳皮水
懷孕後期，由於胎兒越來越大，子宮阻礙了下肢的血液循環，會導致下肢水腫症狀，甚至有下肢靜脈曲張出現。一般水腫只要平躺床上休息後會有改善，但如果水腫嚴重，就要用一些利水消腫的食療來調理。
粟米有很好袪濕利水消腫功效，同時可去除體內濕熱之氣。用新鮮粟米鬚配陳皮同用，陳皮的温性可減少粟米鬚微涼之性，令這款茶飲不寒不燥，適合水腫孕婦飲用。
用料是：新鮮粟米鬚2兩，陳皮2個。
做法：鮮粟米鬚洗淨，陳皮浸洗；用4碗水煮20分鐘可飲。
小貼士：此茶除了袪濕，尚能瘦身纖體，防治高血壓、高血糖、高血脂三高症，如買不到鮮品，可用粟米連鬚2個煲煮，老少可飲。但夜尿多者忌在晚上飲用。
清涼降壓—蓮子芯茶
菜檔現時有新鮮蓮子賣，用鮮蓮子煲湯清香味美，有健脾益胃功效。蓮子中間那條芯其實是綠色的胚芽，味甘苦，微寒，具有去火清心、清涼解毒、降血壓、降血糖等功效。對清肝火、心胃火很有幫助，同時蓮子芯有很好的安神作用；對治療心火盛引起的口舌生瘡，睡不安寧都有幫助。
用料是：新鮮蓮子芯1湯匙(乾品1茶匙)。
做法：鮮蓮子剝開，將綠色胚芽取出，取一湯匙放入壼內，用開水沖焗10分鐘，調入蜂蜜或紅糖即可飲用。
小貼士：蓮子芯近年多用於治療高血壓，降壓效果頗為穩定。蓮子芯茶亦能清暑除煩、生津止渴，適合暑熱天氣於戶外活動時飲用。但低血壓及脘腹脤悶者不宜。
滋陰潤燥—鮮淮山鮮石斛雪耳排骨湯
現時不少中藥店都有新鮮石斛賣，石斛種類繁多，以鐵皮石斛最具藥用價值。鐵皮石斛皮青紫色，枝莖粗壯均勻，這種石斛有清肺生津、健脾益精功效。配淮山、雪耳煲湯，不寒不燥，對胃陰不足、消化力弱、糖尿病、高血壓、心血管病者很有益。
用料是：鮮淮山1條，鮮石斛1兩，雪耳3錢，杞子2錢，排骨12兩。
做法：鮮淮山去皮，洗淨切塊；鮮石斛洗淨，切段；杞子、雪耳分別浸洗，雪耳去蒂；排骨出水；全部材料用10碗水煮2小時即成。
小貼士：此湯滋潤，最合秋燥季節飲用，老少皆宜。選購鮮石斛以皮色越紫越好，洗淨入口咀嚼，味甘而微黏、清新爽口。
降壓利尿—鮮茅根粟米鬚茶
菜巿塲有新鮮粟米鬚賣，用粟米鬚煲水代茶服，對尿道發炎、尿少、尿頻、尿道灼熱疼痛者有幫助，同時粟米鬚茶也可以消脂瘦身，降血壓、降血糖，是糖尿病和心血管病者的良好保健茶飲。
用新鮮茅根配鮮粟米鬚同煮，對防治急性腎小球腎炎、水腫、血壓升高、血尿和蛋白尿等症均有幫助。
用料是：鮮茅根1扎，粟米鬚2兩。
做法：鮮茅根、粟米鬚洗淨，切段；用5碗水煮半小時成2~3碗，一天分服，連服3~5劑.
小貼士：本品清甜可口，它不僅涼血瀉熱，還可袪除體內濕熱之氣，老少可飲，但夜尿多者不宜。
冠心病調理—沙參玉竹蓮子粟米湯
有些患高脂血症、高血壓、冠心病的人很易出現心慌、失眠多夢、飲食減少、痰多、水腫等情況，不妨多用些平補健胃養心的食材煲湯作調理。
沙參、玉竹能清熱養陰生津，海玉竹更有調和人體氣血運行、降壓、降血糖的功效；配合蓮子、粟米，能調中健胃、利水消腫。對冠心病者很有裨益。
用料是：沙參4錢，海玉竹4錢，蓮子1兩，粟米2支，紅棗6粒，瘦肉半斤。
做法：瘦肉切厚片，出水；粟米去衣切塊；紅棗去核；沙參、海玉竹、蓮子浸洗；全部材料用8碗水煮2小時即可供服。
~ 小貼士：海玉竹可以用玉竹代替。此湯健脾開胃，平補養心，老少可服。但感冒未清者不宜。
清熱消脂—金蕎麥茶
蕎麥茶是近年流行的茶飲，有很好的清熱解毒和健脾利濕功效。蕎麥分兩種，一種是超巿常見有售的普通蕎麥(甜蕎麥)，另一種是金蕎麥(又稱苦蕎麥)。苦蕎麥的降血糖、降血壓、降血脂功效較甜蕎麥强很多倍，因所含的蘆丁成分、20餘種氨基酸、生物類黃酮物質等都較甜蕎麥高出很多倍，故用金蕎麥泡茶是非常好的保健茶飲。
用料是：金蕎麥1湯匙。
做法：金蕎麥入茶包袋，放入杯內，用開水沖泡，焗5分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：圖中黃綠色三角形的是甜蕎麥，通常多用來煲粥。金蕎麥茶味清香，性微涼，很適合夏天飲用。常服有助消脂瘦身、美顏淡斑、保護視力、預防三高症。
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