Archive for 高血壓／冠心病/中風
預防中風—蒜醋
未病先防總好過有病去治，尤其是一些較危重的疾病如中風，當然要防重於治，因為若不幸中風，後遺症往往是半身不遂、言語不利、口眼窩斜等，通常預後不良。
對一些本身有高血脂、高膽固醇、高血壓的中、老年人士，不妨飯後食1~2茶匙蒜醋，有助軟化血管，防止中風。更重要的是平時要注意飲食起居，多菜少肉，戒煙戒酒，而且要保持樂觀情緒，避免精神受刺激，適當地做運動增强體質亦非常重要。
「蒜醋」做法簡單，買些蒜子，準備一些純米醋就成。蒜子可用一顆顆的蒜瓣，亦可用獨子蒜，米醋可用純米醋、糙米醋或外國生產的蘋果醋，必須質量較優的療效才顯。
蒜子和米醋的份量是1：2，即半瓶去了衣的蒜子，裝滿一瓶米醋就成。大約浸泡4個星期可用。
~ 小貼士：蒜醋初浸時，那些蒜子因蒜素的化學反應會變成藍綠色，不要緊的，待蒜子變回原色就可以服用。蒜醋除了預防中風，更可防治三高症及防癌。胃酸過多者必須飯後服，可加糖調服。
小啓：近日工作較忙，網友問題未必能全部回覆，敬請原諒﹗
新書拍攝、防癌抗癌果汁
今天掛了8號風球，令原本為《打工仔養生法》一書進行拍攝的工序被迫中斷，而我手頭有好幾班陪月班的課準備去教，各中心早已編排好，很難作出調動，故唯有希望下星期不要再打風或落傾盆大雨，風平浪靜讓拍攝工作順利完成就好。
今次「萬里機構出版社」派出的團隊可謂人强馬壯，有資深編輯Catherine、美麗可人兒美術指導Ame和Nora、還有高級專業攝影師細權，我不敢怠慢，用心做好每一款食譜，希望各位網友日後鼎力支持，繼續購買我的著作﹗
今天推介款簡易的抗癌食療，這款食療的來歷很多人大概都知道，是多年前傳聞日本一位禪宗高僧福澤知芳提供的，據說這個保健養生及抗癌食療方，治好了不少癌症病人，而且用料非常簡單，就是馬鈴薯、紅蘿蔔和蘋果三合一鮮榨汁。
現代大都巿的人傾向於西方飲食文化，多肉少菜，而且側重高糖分、高脂肪的食物，這種飲食習慣容易令體質偏酸，而這款鮮榨汁可令人體酸鹼值慢慢達至平衡，又不會太寒涼，對健康非常有益。
用料是：新鮮薯仔1個，紅蘿蔔1個，蘋果1個。
做法：將材料洗淨，去皮後切條，放入榨汁機中榨成鮮汁即可飲用。
~ 小貼士：此鮮榨汁除了能抑制癌細胞生長，更能防治高血壓、消化系統，脾胃、肝臟、腎臟等毛病，更能排毒養顏，提高自身免疫力和自癒能力。但鮮榨汁宜即榨即飲，最好5分鐘內飲完。亦可加鮮檸檬汁以加强療效。
消脂降壓—杜仲茶
大家都知道杜仲是補腎虛要藥，它是杜仲樹的樹皮部份，中藥店售賣的多已削去部分糙皮，故外表面淡棕色，較平滑。內表面光滑，暗紫色。質脆易折斷，斷面有銀白色絲狀物相連，細密，略有伸縮性。而最奇怪的是杜仲的樹葉折斷後都有白色的橡膠絲相連。
杜仲葉的療效原來都非常好，能補肝腎、降血脂、降膽固醇、降血壓；其所含有的膠原蛋白及維生素E等可促進人體皮膚、骨骼、肌肉中蛋白膠原的分解和合成，從而防止骨骼和肌肉功能的退化。
常喝杜仲葉茶，能調節血壓、消脂瘦身、强壯筋骨、補腦安神。但中藥店有兩種杜仲葉，一種是大塊的杜仲葉，味微苦，質脆易碎；另一種是嫩芽杜仲茶葉，味清香微苦，飲後回甘，質量較高。
用料是：杜仲嫩葉2湯匙。
做法：杜仲葉放入壼內，用開水沖洗一遍，再注入開水，焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：圖中有兩種杜仲茶，一種是大葉配杞子沖泡，有抗衰老作用；另一款用杜仲嫩芽沖泡，味道較清香，老少皆可飲用，不寒不燥。任何一種杜仲葉茶，女士們常服有助減腹部及下半身脂肪；男士常服有助輕身耐老。
預防三高—雪菊甜菊葉茶
最近獲「香港珠寶製造業廠商會」邀請，於下個月11日去主持一個秋冬養生保健講座，到時會塲除了有自助餐供應，尚會有我設計的滋補湯水、糖水及保健茶包給一眾會員品嚐，主持機構真的設想周到。
我想及現代人最容易患上都巿病高血壓、高血脂及高血糖等毛病，於是設計了一款「雪菊甜菊葉茶」。這款茶可長期服用，而且能夠明顯防治三高症，同時有明目、抗衰老、養顏、改善失眠等功效。
用料是：昆侖雪菊5~6克，甜菊葉3~4片。
做法：將材料放入茶包袋，投入茶壼內，用開水沖洗一遍，再注入開水，焗5分鐘即可供飲。可沖泡至淡。
功效：清肝明目、預防三高症。適合長期對電腦工作、眼睛疲勞及三高症者。
~ 小貼士：雪菊產於昆侖山，由於分高海拔雪菊和平原種植的雪菊，故價錢會有分別，高海拔雪菊有淡淡的藥香，沖泡出來的茶琥珀色味甘香；而平原種植的雪菊聞起來味道較刺鼻，有種燻過的味道，沖泡的茶色亦淡，口感酸苦。
延緩衰老—三棗蕎麥茶
「三棗茶」以前曾介紹過，深受網友歡迎，因為除了能抗衰老，改善面色，尚有抗過敏作用。茶味香甜可口，男女老少都適合飲用。今天買了一些金蕎麥，加入一齊煲，紅棗的甜香加上蕎麥香味，飲後感覺脾胃非常舒適，而且金蕎麥能制紅棗的燥性，是一味非常好的養生保健茶飲。
金蕎麥又名苦蕎麥，一般用來沖泡茶飲的蕎麥茶是將蕎麥的種子經過篩選、烘烤等工序加工而成。坊間的「玄米茶」就是用綠茶加上金蕎麥配製而成。
近年有研究指出，金蕎麥中的營養成分有延緩衰老作用，而蕎麥所含維生素、礦物質、微量元素在穀物中含量最高，被譽為「五穀之王」。且具有降血糖、降血脂、降血壓、抗癌及防便秘等功效。單用金蕎麥泡茶飲，有助預防三高症，益氣提神。
用料是：紅棗6粒，南棗2粒，蜜棗1粒，金蕎麥2湯匙。
做法：紅棗去核，切片，南棗浸洗，蜜棗沖洗，金蕎麥沖洗淨；將全部材料用5碗水煮半小時成3碗即可連茶料同食。
~ 小貼士：此茶老少皆宜，對兒童有促進生長發育作用，亦能健腦益智，對貧血、面色蒼白、體質過敏、高血壓、高血脂者均適合。但三棗含糖分高，糖尿病者不宜。
消脂減肥—山楂決明荷葉茶
經常暴飲暴食，身體難免積聚過多脂肪，而坊間一些所謂快速減重的方法，多數比較容易傷身體，必須循序漸進的改變飲食習慣，少食多餐，每餐吃至七分飽即可，配合適量的運動，才可更快達到減肥的效果。
[山楂決明荷葉茶]適合瘦身排毒，連服兩三周，可以幫助身體甩掉多餘油脂，對防治脂肪肝、高血壓、高血脂等症均有療效。
用料是：山楂、決明子、荷葉、菊花各1湯匙。
做法：山楂、決明子、荷葉、菊花入茶包袋中，放入壼內，用開水沖洗一遍，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：如一次買多些材料，決明子先用白鑊炒5分鐘，加入其餘材料再炒3分鐘，待涼入茶包袋，可耐存放不生蟲。此茶刮油減肥功效佳，不寒不燥，但孕婦不宜飲用。
消除疲勞—絞股藍玫瑰綠茶
早前很榮幸獲公務員事務科邀約，今個月中去政府總部主持一個養生保健食療講座，主要講一些消除疲勞、改善視力衰退等的養生保健茶飲及預防三高症的湯水。於是有空就去上環逛逛，買備些茶飲的材料，早前買了一些黑杞子，雪菊，玫瑰花等，見有絞股藍，10元2兩，不貴，雖然不是講題內的材料，都買些來沖泡。
臨床證實，絞股藍對於偏頭痛有非常好的效果，對於人體更有滋補、鎮靜、催眠、抗緊張、促食慾、降血脂、降膽 固醇、延緩衰老等作用，尚有防癌功效，對預防乙型肝炎，肝硬化惡化有一定作用。
中醫對絞股藍功效的說法是三助—助眠、助長、助消化；三減—減疲、減肥、減緊張；三抗—抗炎、抗癌、抗衰老。用絞股藍配玫瑰花、綠茶同泡，對長期對着電腦工作，精神壓力大，容易焦慮抑鬱者有良效，此茶更有抗輻射作用。
用料是：絞股藍1湯匙，玫瑰8朵，綠茶1湯匙
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：民間有句俚語：「北有長白參，南有絞股藍」，說明絞股藍與人參功效相仿，俱有抗疲勞、促睡眠、提高記憶力等作用。但孕婦不宜飲用此茶。
~ 小啓：近日教課工作較忙，早出晚歸，網友問題未必能全部回答，敬請原諒!
强筋壯骨—冬菇雪耳栗子腰果湯
經常吃點素食或飲些素菜湯能夠調理身體的酸鹼值，對健康有益，但全素食者都要注意營養均衡吸收，因為有些營養素蔬菜、水果中未必含量齊全，不妨多用些堅果類同煮，因為堅果含維生素及礦物質非常豐富。
栗子能益氣厚胃、補腎壯腰、强筋活血；而腰果能滋養肌膚、强筋健骨；如配上冬菇、雪耳、紅棗等同煮，對預防骨質疏鬆、防止動脈硬化、預防腦中風及心血管病等均有裨益。
用料是：大隻花菇4~5朵，雪耳2錢、栗子乾2兩(鮮品4兩)，腰果2兩、紅棗6粒。
做法：將材料浸洗淨，紅棗去核，雪耳去蒂；用8碗水煮2小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯美味可口，老少皆宜，常服養顏美膚，强筋健骨，哺乳媽媽都適合飲用，有助增加乳汁分泌。但痛風症患者不宜。
小啓：近日教課忙碌，網友問題未必能全部作回應，敬請原諒!
增强體質–合掌瓜鮮淮山扁豆瘦肉湯
天氣時晴時雨，體質較弱者會因天氣的急速變化而容易生毛病，故這個天時最好煲一些營養豐富又不太燥熱的湯水來作調理。合掌瓜中醫認為具理氣和中、疏肝止咳、健胃强身等功效。現代研究亦指出：合掌瓜在瓜菜類中所含營養較全面，含鋅量及葉酸含量亦高，對兒童智力發展很有益，同時對男士性功能減退亦有幫助。它尚有利尿排鈉，有擴張血管、降壓等功能。
今天用合掌瓜配合鮮淮山、扁豆煲瘦肉湯，對消化不良、胸悶氣脹、濕重、四肢困倦等都有幫助。
用料是：合掌瓜2個，鮮淮山4兩，炒扁豆1兩，生薑3片，瘦肉半斤。
做法：瘦肉切片出水；合掌瓜、鮮淮山去皮，洗淨切塊；炒扁豆浸洗；將全部材料用8碗水煮個半小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜味美，老少咸宜。對肥胖、高血壓、糖尿病人及水腫人士亦有裨益。
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