By 芳姐 ( 8 4 月, 2013 at 2:57 下午) · Filed under 高血壓／冠心病/中風
認識一位醫生朋友,他退休後驗出血壓及膽固醇偏高,於是每天用青椒1~2個榨汁飲用,服用一段時間後血壓及膽固醇明顯回落了。我原本甚少用青椒榨汁的,總覺得味道很怪,但飲了幾次又覺很易入口,有時配蘋果或甘筍同榨汁,更覺好味。
有研究指一個青椒所含的維生素C,約等如五個番茄或兩個檸檬的含量,另外還有維他命A、K,及增强毛細血管和調整吸收能力的維生素P,有助降低血壓及動脈硬化的功能。生吃較熟吃更能吸收其營養素,最簡單莫如製成沙律或果菜汁飲。
夏天吃青椒,有助防止中暑、促進復原力及改善新陳代謝,同時可避免膽固醇附在血管壁上。此外,青椒的有效成分可促進黑色素的新陳代謝,對雀斑、黑斑都具療效。青椒同時含有促進毛髮、指甲生長的矽元素,與甘筍同榨汁飲,對指甲容易破裂及頭髮乾枯易斷人士很有幫助。這麼多好處,大家都不妨試用青椒榨汁服用。
用青椒1個加甘筍1段同榨汁飲,味道甘甜可口,對皮膚及頭髮乾涸,指甲易破裂有益，一星期可飲3次。經常飲用青椒汁，對預防糖尿病，高血壓，動脈硬化皆有幫助。
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By 芳姐 ( 4 3 月, 2013 at 8:07 上午) · Filed under 老人病/骨傷/關節病, 高血壓／冠心病/中風
經過菜檔,見檔主正在教人怎樣去粉葛的皮,那位主婦想買粉葛,但又覺得粉葛長得凹凸不平,皮很難去得乾淨,檔主很熟練的拿起小刀,按着粉葛頂的皮,一塊塊撕下,而不是慣常般用刨去刨皮,果然很快就將皮全部撕掉.雖然我早已學會用這方法,可没有檔主般撕得如此乾淨俐落.
粉葛有治頭痛發熱,止渴除煩,防治高血壓等功效.粉葛同時能開鬱散火,如胃腸熱滯,目赤口臭,胸翳胸悶,四肢欠靈活,肩頸肌肉抽痛,都可以用粉葛煲湯作調理,加些生薏米同煮,可消除筋肌强痛,且有利尿功效,對糖尿病、高血壓人士亦非常適合。
用料是: 粉葛半斤,生薏米1兩,陳皮1塊,瘦肉8兩.
做法: 粉葛撕去外皮,切塊;薏米、陳皮浸洗;瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗即成.飲湯吃湯料。
~ 小貼士: 粉葛、薏米雖然性寒,但只要煲夠火候,清潤而不寒削,發汗而不傷正,利尿而不傷腎,全家老少可飲。
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By 芳姐 ( 23 1 月, 2013 at 7:58 上午) · Filed under 家常湯餸／雜病, 高血壓／冠心病/中風
去年種了幾盆九層塔(又名羅勒葉),它的繁殖力很强,種了没多久就需分盆,很快又要再分盆,結果種了十數盆,吃都吃不完。九層塔的味道極之香濃,配海產同煮可去除魚腥味,並增加香氣。亦可以配素菜同煮,今天便配合茄子(即矮瓜),煮一味風味獨特的小菜。
茄子很有益,但最吸油,酒家煮的茄子色澤紫紅油潤,因經過油炸,自已家常煮食就不宜泡油,炒都不好,最好清蒸。但清蒸茄子並不太好吃,如用蒜茸、薑茸、乾葱茸加九層塔葉爆香,加入調味,用來浸蒸好的茄子,就非常惹味,且有益氣行血,活血消腫等作用。
九層塔性辛温,可減去茄子寒涼之性。這味餸菜對消化不良、老人腰痠背痛、風濕症、心臟病、血管硬化等都有益處。
用料是: 幼身茄子4條,九層塔2兩,薑茸,蒜茸,乾葱茸各1茶匙,生抽、浙醋、鹽、糖、蔴油適量。
做法: 九層塔洗淨,去硬枝;茄子去蒂,切條狀;燒熱油,爆香薑茸、蒜茸、乾葱茸,加入九層塔葉,炒香後加調味及清水少許,煮滾即熄火,將蒸好的茄子放入,浸大半天即可供食。
~ 小貼士: 九層塔含揮發油,不宜久煮。九層塔在售賣東南亞食物的店舖有售(她們習慣稱之為金不換),如買不到九層塔,用芫荽、葱代替都可以。
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By 芳姐 ( 2 1 月, 2013 at 8:27 上午) · Filed under 肝胆，腎，腸胃病, 高血壓／冠心病/中風
腎病患者最常見的現象是反覆浮腫,腰背冷痛，足膝無力，陽痿遺精，小便頻數，時有頭暈耳鳴等肝腎虛寒之症．亦有部分病人會出現高血壓症狀．
中醫認為腎臟病多為虛証．治療原則應以扶正固本為主，重在補腎，調整腎中陰陽．
〔杜仲五味子瘦肉湯〕有温補腎陽，澀腎精，强筋骨的功效．對腎炎高血壓屬肝腎虛寒者最有幫助．
用料是：杜仲５錢，五味子２錢，紅棗6枚，瘦肉半斤．
做法：瘦肉出水；杜仲白鑊炒片刻，五味子，紅棗洗淨，將全部材料放入煲內，加水煮約２小時即成．
～小貼士：杜仲炒後用則降壓效果更佳;五味子有分南、北兩種產品,以色黑的北五味子功效較佳．此湯屬温補之品，陰虛陽亢者不宜用．
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By 芳姐 ( 2 11 月, 2012 at 7:23 上午) · Filed under 高血壓／冠心病/中風
高血壓病是都市最為常見的慢性疾病,中醫向來着重[未病先防],如家族成員中有患高血壓的,就要留意日常飲食,盡量做到多菜少肉,少調味,因為食物過鹹,容易令血液濃度增高,令血壓上升的.
低熱量飲食可減少脂肪堆積,而限制高脂肪,高胆固醇食物,對本病有很大好處.
[芹菜青瓜炒魚腐] 有平肝降壓, 清熱利尿功效. 對高血壓病屬肝熱脾虛者特別適合. 但脾胃虛寒便溏人士不宜食.
用料: 鯪魚肉4兩, 西芹4兩, 青瓜仔1條, 草菇2兩, 薑茸1茶匙, 蛋清1個,調味適量.
做法:
1. 鯪魚肉加入鹽,胡椒粉,生粉,蛋清攪拌成魚膠, 用少許油煎成魚餅狀,切成菱形備用.
2. 西芹,青瓜仔洗淨,切片; 草菇洗淨,出水.
3. 燒熱少許油,爆香薑茸,投入西芹,青瓜片,草菇粒同炒香,魚腐回鑊,灒酒,加調味,兜炒片刻即可上碟.
~ 小貼士: 芹菜有良好降血壓功效,如血壓突然上升時,即用西芹榨汁1杯服,可令血壓即時下降.
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By 芳姐 ( 30 10 月, 2012 at 8:05 下午) · Filed under 高血壓／冠心病/中風
田七有很好的降血脂,降胆固醇功用. 研究顯示田七有强心降壓,增加冠狀動脈血流量,改善心肌供血等藥理作用,所以對防治冠心病很有益處. 而田七有分生田七和熟田七,由於熟田七在加工高温影響下,使一部分物質發生了變化,這些變化令到生、熟田七在治療上有所區別.生田七主要作用是止血袪瘀、消腫、活血、鎮痛.熟田七則有補氣補血，強身健體、促進發育之功。
花旗參是清補之品,能益心氣,養心陰,清熱生津,適用於氣陰兩虛之心悸,氣短. 而枸杞子能養肝明目,提高免疫功能等作用. 三物配伍,再加上生薑行氣,散寒去瘀,可防治冠心病,心絞痛,亦有補虛扶弱之效.
用料是: 生田七片2錢, 花旗參片2錢, 杞子2錢, 生薑3片.
做法: 將生田七片,花旗參,杞子,生薑放入煲內,用2碗水煮約5分鐘左右即可飲用.
~ 小貼士: 此茶亦可用真空壼沖泡多次飲用,可作為中,老年人的保健茶. 但正在服用薄血丸人士不宜用.
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By 芳姐 ( 30 7 月, 2012 at 7:47 上午) · Filed under 高血壓／冠心病/中風
去年在上環買了一些雪菊沖茶飲,香醇好味,但售價越來越貴,要百多元1兩,故提不起興趣再買.今天無意中在旺角閒逛時見到有間中藥店有不少花茶賣,包括少見的月季花,膠瓶裝的昆侖山雪菊.其中雪菊只售88元,一瓶最少有2兩重,於是買了兩瓶回來,沖泡飲用,果然甘香味美.
據了解,雪菊由於產自昆侖山海拔高,多峭壁無人生活的地方,採摘甚為困難,而且要在太陽剛升起時採摘,方能保持雪菊花瓣完整無損,由於產量少採摘艱辛,故特別珍貴.
雪菊對高血壓,高血脂,高血糖,冠心病等具有特殊療效,只要連續飲用1個月,三高問題可大大改善.雪菊泡茶飲對預防感冒和慢性腸炎都有效.茶色有點像優質普洱茶,呈琥珀色,但飲後却有助安眠,對失眠者甚為有益.
用料是: 雪菊1茶匙.
做法: 雪菊放入壼內,先用95度開水沖洗1次,再用大約80度温熱水沖泡,焗3分鐘即可供飲,可沖泡3次.
~ 小貼士: 雪菊含維生素E甚高,有抗氧化,抗衰老等作用,更有抗癌作用.但低血壓人士及孕婦不宜服。雪菊較易生蟲,故最好存放陰涼乾燥地方,或存放於雪櫃.
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By 芳姐 ( 5 4 月, 2012 at 8:03 上午) · Filed under 高血壓／冠心病/中風
回梧州期間幫襯了多間食店,由於怕油膩,故會點多些素菜,有味[西芹炒鮮百合],上碟時原來伴有紅腰豆,配搭有趣,竟也清新可口.回來後想起廚櫃中尚有罐紅腰豆未用,不如炒這味菜試試,可惜一時間買不到鮮百合,就用洋葱代替,味道也不錯.
西芹,洋葱有降血壓,降血糖作用,紅腰豆則具補血,增强免疫力,修補細胞及防衰老等功效.配合來炒,有助減少膽固醇的吸收,更有助改善消化系統。對高血壓,高血脂及糖尿病患者都有益處.
用料是: 西芹1/4棵,洋葱半個,罐頭紅腰豆3湯匙,薑茸及調味適量.
做法: 西芹洗淨,撕去老筋,切塊;洋葱去衣,切塊;燒熱油,爆香薑茸,先將洋葱炒香,再加入西芹,紅腰豆,加調味炒香,兜炒片刻即可上碟.
小貼士: 紅腰豆含有豐富的蛋白質、纖維、鐵質及多種礦物質,葉酸等,它不含脂肪但含高纖維，能幫助降低膽固醇及控制血糖,是素食者及減肥瘦身人士的理想食材.
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By 芳姐 ( 6 3 月, 2012 at 8:23 上午) · Filed under 高血壓／冠心病/中風
今天仍然推介黑豆食療,因為黑豆的營養價值甚高,其蛋白質含量較黃豆高出接近一倍.黑豆對高血壓,心血管病均很有益.上了年紀,心臟容易出毛病,最常見的是冠狀動脈粥樣硬化,心臟發大,心力衰竭及心律失常等.
[黑豆麥米京杮湯] 有補腎養心,旺心血等作用,可以促進心血的循環,是一味對中,老年人十分適合的保健湯水.
用料是 : 青仁黑豆1兩,小麥米2兩,紅棗10粒,京杮3個.
做法: 青仁黑豆白鑊炒香,紅棗去核,其餘材料浸洗;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成2~3碗即成.飲湯吃湯料.
~ 小貼士: 京杮在中藥店有售.此湯鹹,甜皆宜.鹹者加瘦肉同煮,甜者可加冰糖.如無京杮,可以用杮餅2個代替.心臟發大者可連服3周,症狀可改善.
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By 芳姐 ( 5 3 月, 2012 at 8:40 上午) · Filed under 高血壓／冠心病/中風
和女兒一家同去位於番禺的長隆野生動物園玩樂幾天,園內的動物據說超過二萬多頭,都是來自世界各地的野生動物,令人眼界大開!白老虎可說是園中主角,有些純白色,有些白色有斑紋,依我看,還是自然色的黃毛老虎較好看.登張白老虎照給大家觀看.
今天介紹一味簡單易煮的食療—黑豆汁.黑豆本身有天然甜味,用黑豆煮汁常服,能調節血壓,降膽固醇,對慢性疲勞症,脚氣病,水腫,視力衰退,迎風流淚等亦有一定幫助.
用料是: 黑豆2兩.
做法: 黑豆用清水浸泡,用5碗水煮約45分鐘,熄火焗1小時,一天分2~3次服.
~ 小貼士: 煮後的黑豆可用白鑊炒香,存放雪櫃,每天拿來食用.有補腎健脾,安神明目作用.但一次不宜食太多,以免滯胃.用黑豆汁作外塗,可治皮膚搔癢.
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