親友分別送來兩盒上等花菇，味道很香而且肉身厚，入饌作菜或煲湯都非常美味，而且它含有豐富的維生素B、鐵、鉀等營養成份，還含有其它食材少有的維生素D，對骨骼很有幫助。
今天買了合掌瓜，它是袪風解熱、健脾開胃、利水去濕的好材料，而且在瓜類中營養最全面，配些花豆、排骨同煮，對食慾減退，少氣乏力，身體水腫，免疫力下降等都甚有幫助。
用料是：合掌瓜1個，花菇4朵，花豆2兩，生薑3片，排骨半斤。
做法：合掌瓜去皮，切塊；菇菇浸軟去蒂；花豆浸洗；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：花豆不但營養豐富，而且不含脂肪，且可降低肉類中的脂肪量，是保湯佳品。此湯鮮香美味，老少可飲。對肥胖症及預防三高症都大有裨益，可常服。
上班一族很多時要外出進食，而食店的餐餸大都多肉少菜，加上無論素食或肉類都喜歡油炸，所以長期食用這些食物容易引起高血脂、高血糖等症狀，亦不利腸道健康。由於過食肉類會令身體呈酸性體質，對健康不利，因此最好平時多煲一些素菜湯作調理。
不同顏色的蔬果或堅果所含營養成分不同，為達到營養均衡，最好多用不同顏色的食材煲湯作調理，扭轉偏酸的體質。
蔬菜、瓜果戓菌類、堅果可按個人喜好而定，今天我用了紅蘿蔔、蘆筍、粟米、冬菇、腰果和紅衣花生，煲出來的湯清甜美味，有利腸道健康，亦有助湜升身體免疫力。
用料是：紅蘿蔔1個，蘆筍4兩，粟米1支，冬菇4朵，腰果1兩，紅衣花生1兩，生薑3片。
做法：紅蘿蔔去皮，切塊；蘆筍洗淨，切段；粟米去衣，切塊；冬菇浸軟、去蒂；腰果及花生浸洗；全部材料用8碗水煮1小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯老少皆宜，對偏食的小朋友尤其有益，常服有助預防三高症。
很多人不喜歡青蘿蔔有些辛辣味道，其實日常用煤氣煮食的主婦或廚師，應該久不久用青蘿蔔煲湯作調理，因為青蘿蔔不單有利咽喉作用，而且能解煤氣毒。青蘿蔔微有辛辣味主要是所含芥子油等物質所影響，然而這類物質却有助促進腸蠕動，排走人體內多餘的廢物，更有降血脂、降血糖、軟化血管，降血壓等功效。
用青蘿蔔配合油甘子、粟米煲湯，有利咽消炎、解煤氣毒，降血糖、降血脂及降血壓，對預防三高症甚有幫助。
用料是：青蘿蔔1個，油甘子3兩，粟米2支，無花果4粒，西施骨半斤。
做法：青蘿蔔去皮，切塊；油甘子洗淨，用刀背略為拍鬆；粟米去衣，切塊；無花果沖洗；西施骨出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少可飲。同時有減肥瘦身作用，對肥胖人士及三高症人士非常適合。
有些植物很神奇，少少幾克葉片甜度竟是砂糖的2、3百倍，之前買了一小包甜葉葉，泡花草茶時只要放4、5片左右已經很甜，但我覺得甜味有些怪，不及金羅漢果的味道好味。但其實甜菊葉是糖尿病者首選的天然甜味劑，能有效降低血糖，降低血壓，軟化血管、幫助消化、消除疲勞、及有減肥功效。
今天推介這款「甜葉決明子茶」對高血壓、糖尿病屬陰虛陽亢，症見頭暈頭痛、目脹眼花、口渴、便秘者十分有益。
用料是：甜菊葉1湯匙，炒香決明子1湯匙。
做法：將甜菊葉和炒香決明子放入壼內，先用開水沖洗，再注入攝氏80度左右的開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~小貼士：由於甜葉葉屬半發酵茶，為免營養流失，宜用80度左右的水温沖泡。但甜菊葉性寒涼，胃寒及體質虛寒者不宜過服，孕婦忌服。
今天教陪月班時有學生問如何去除臉頰上的斑和黑眼圈?但她又不想吃藥，食療是很好的選擇。我推介這味營養豐富又有排毒養顏、袪斑改善黑眼圈的食療「南瓜番茄紅蘿蔔田雞湯」，這款湯的材料很簡單又易在菜巿塲買到。
主要是南瓜、番茄、紅蘿蔔含果膠豐富，果膠除了能優化膽固醇和血壓，它還是一種有用的排毒劑，能有效清理血液中重金屬的毒素，如鉛、汞、镉等，這類重金屬如在血液中沉積過多，在頭面部就易出現黃褐斑、黑眼圈了。
湯料中用了田雞，主要是田雞細胞活力很强，劏了很久肌肉仍會跳動，故可將之用為「引藥」，引果膠的效用上頭面部，幫助袪斑及去黑眼圈。
用料是：南瓜半斤，番茄2~3個，紅蘿蔔1個，生薑3片，田雞3~4隻。
做法：南瓜、番茄、紅蘿蔔分別去皮，切塊；田雞去皮，劏洗淨後出水；全部材料用7~8碗水煮1小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲，最好飲湯吃些湯料才最見效。除了養顏袪斑，對預防三高及對視力亦大有裨益。
天氣報告未來幾天氣温將會下降，而流感病毒又會因此而變得更為活躍，所以大家新春拜年時要多做些防禦措施。
粉葛可以幫助清肺熱、潤肺燥，而且有解肌退熱等的功效。而馬蹄是呼吸道傳染病較多季節的上佳食療品，馬蹄有利於防治流感、急性咽喉炎，並能清化痰熱。過年吃得煎炸食物多，咽乾喉疼、便秘等症不妨多用馬蹄入饌作菜。
用粉葛配合馬蹄、赤小豆、扁豆、綠豆、薏米煮排骨湯，有助預防呼吸道疾病，及舒緩肩頸膊痛、頭痛。
用料是：粉葛1斤，馬蹄8粒，赤小豆、扁豆、綠豆、薏米各1兩，陳皮1個，排骨12兩。
做法：粉葛去皮，洗淨後切塊；馬蹄去皮、洗淨；三豆、薏米及陳皮浸洗；排骨出水；全部材料用10碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對糖尿病、高血壓及皮膚搔癢人士亦十分有益。
天氣仍未回暖，去街巿買菜仍會挑一些暖胃袪寒的食材，見栗子又大粒又便宜，買了半斤，一些用來燘煮雞塊和排骨，餘下一些配些蓮藕煲湯服。
栗子含多種維生素和礦物質，所含豐富的鎂對維持骨骼健康有良好效果。而蓮藕含有鉀和鈣，鉀有助放鬆肌肉，降血壓，有助保護心血管。另外配些利咽消炎、促進消化的無花果以及滋陰補腎、降血壓的瑤柱同煮，湯味非常鮮美可口。
此湯對强壯骨骼、防骨質疏鬆、保護心血管有良好效果。
用料是：蓮藕一段，栗子3兩，無花果5粒，江瑤柱4粒，生薑2片。
做法：蓮藕去皮，切塊；栗子去衣；無花果沖洗；瑤柱浸軟；全部材料用9碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯美味，常服能促進骨骼及改善心血管健康，老少皆宜。但腎功能低下者，由於排解鉀的作用變差，而以上材料含鉀量高，故這類患者不宜多服。
現在三高症有年輕化的趨勢，主要都是因為香港人生活壓力太大，工作辛勞，如果加上飲食習慣偏向多肉少菜，好吃肥牛肉、肥雞、動物內臟、海鮮、貝殼類食物等，都容易引發高膽固醇、高血壓和高血糖的病症。所以一般打工一族，趁放假時最好煲些有助防治三高的湯水作調理。
今天為大家介紹這款「鮮牛蒡素菜湯」，用的材料很豐富，可以說達到時尚流行的「彩虹飲食法」，用了不同顏色的蔬果瓜類及菌類食物，再加些補血的紅衣花生和紅棗，煲出來的湯鮮味可口，又能養顏護膚，更有助防中風，預防三高症。
用料是：鮮牛蒡4兩，合掌瓜1個，馬蹄6粒，紅蘿蔔1條，栗米1支，冬菇4朵，紅棗5粒。
做法：；鮮牛蒡洗淨外皮，切塊；合掌瓜、紅蘿蔔去皮，切塊；馬蹄去皮洗淨；粟米去衣，切塊；冬菇、花生浸洗，冬菇去脚；紅棗去核；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮮牛蒡有防治中風之效，最好選幼身那種功效較佳。此湯老少可飲，最好吃些湯料才最有益。
~ 各位網友，早前替維特健靈「健康專家」拍攝的湯水短片已經播出，有興趣的朋友可以登入以下網址瀏覽：Health Expert@cissy.pastal2310
日前去裕華國貨購物，見五樓正在推介貴州特產，主要是一些蜂蜜、茶葉及菌類食物等，見有刺梨蜂蜜，因為不熟識所以没有買，杜仲葉茶及多種菌類食物反而買了一些。今天在西營盤一間中藥店買中藥時老闆娘向我推介貴州出的刺梨乾，說無論泡茶或煲湯都非常有益，反正售價便宜，一包才20元，故買來試試。
上網查資料，原來刺梨所含的維生素C為生果中最高的，還富含其它維生素K和P等，刺梨有健胃消食、收澀固精、止血止帶等功效。經常泡茶服，對高血壓、高血脂、心臟病和癌症患者都有益。
我覺得單用刺梨乾泡茶飲味道較淡，於是配些黑色桑椹子同用，桑椹有養血滋陰、補益肝腎等功效，兩者同用對肝腎不足、貧血、脫髮、消化力弱、食慾不振者很有幫助。
用料是：刺梨乾2湯匙，黑色桑椹乾2湯匙。
做法：將刺梨乾、桑椹子略為沖洗，用4碗水煮15分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：圖中是刺梨植物。此茶味道清香可口，能改善血液循環。對預防三高症、腎虛早洩及視力衰退者亦很有裨益。
香港患高血壓人士很多，主要是生活壓力太大，精神緊張，加上香港人普遍吃得過鹹，令血液的濃度增加，加重了心臟負擔。當然不良的飲食習慣外，好飲酒及吸煙也容易引致血壓高。
中醫認為年紀大氣血不足、腎精不足都會引致高血壓，另有一種是肝陽上亢型的，中年人較為常見，主要症狀是患者經常出現頭暈、耳鳴、煩躁易怒、面紅面赤，失眠，便秘，同時伴有腰膝痠軟等症狀。
今天推介這款簡單易煮的粥品「淡菜皮蛋瘦肉粥」就有清熱除煩、降血壓、降虛火等的功用。
用料是：淡菜1兩，皮蛋1隻，瘦肉3兩，生薑少許，煲粥米2兩。
做法：淡菜浸洗；瘦肉切片，鑊中加入生薑及水後將肉及淡菜放入一齊出水；皮蛋切塊；白米沖洗後用少許油鹽醃好；將材料及適量水放入電飯煲內，按煲粥掣，待粥煮好即可供食。
~ 小貼士：此粥香滑，老少可食，如想更為鮮味，可用鮮品青口6~8隻煲粥。淡菜俗稱旺菜，為稱為「海中雞蛋」，營養非常豐富。尤其是適合中、老年人體質虛弱、氣血不足、高血壓、動脈硬化、耳鳴眩暈、腎虛腰痛、小便多、婦女白帶過多者。
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