現在三高症有年輕化的趨勢，主要都是因為香港人生活壓力太大，工作辛勞，如果加上飲食習慣偏向多肉少菜，好吃肥牛肉、肥雞、動物內臟、海鮮、貝殼類食物等，都容易引發高膽固醇、高血壓和高血糖的病症。所以一般打工一族，趁放假時最好煲些有助防治三高的湯水作調理。
今天為大家介紹這款「鮮牛蒡素菜湯」，用的材料很豐富，可以說達到時尚流行的「彩虹飲食法」，用了不同顏色的蔬果瓜類及菌類食物，再加些補血的紅衣花生和紅棗，煲出來的湯鮮味可口，又能養顏護膚，更有助防中風，預防三高症。
用料是：鮮牛蒡4兩，合掌瓜1個，馬蹄6粒，紅蘿蔔1條，栗米1支，冬菇4朵，紅棗5粒。
做法：；鮮牛蒡洗淨外皮，切塊；合掌瓜、紅蘿蔔去皮，切塊；馬蹄去皮洗淨；粟米去衣，切塊；冬菇、花生浸洗，冬菇去脚；紅棗去核；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮮牛蒡有防治中風之效，最好選幼身那種功效較佳。此湯老少可飲，最好吃些湯料才最有益。
~ 各位網友，早前替維特健靈「健康專家」拍攝的湯水短片已經播出，有興趣的朋友可以登入以下網址瀏覽：Health Expert@cissy.pastal2310
日前去裕華國貨購物，見五樓正在推介貴州特產，主要是一些蜂蜜、茶葉及菌類食物等，見有刺梨蜂蜜，因為不熟識所以没有買，杜仲葉茶及多種菌類食物反而買了一些。今天在西營盤一間中藥店買中藥時老闆娘向我推介貴州出的刺梨乾，說無論泡茶或煲湯都非常有益，反正售價便宜，一包才20元，故買來試試。
上網查資料，原來刺梨所含的維生素C為生果中最高的，還富含其它維生素K和P等，刺梨有健胃消食、收澀固精、止血止帶等功效。經常泡茶服，對高血壓、高血脂、心臟病和癌症患者都有益。
我覺得單用刺梨乾泡茶飲味道較淡，於是配些黑色桑椹子同用，桑椹有養血滋陰、補益肝腎等功效，兩者同用對肝腎不足、貧血、脫髮、消化力弱、食慾不振者很有幫助。
用料是：刺梨乾2湯匙，黑色桑椹乾2湯匙。
做法：將刺梨乾、桑椹子略為沖洗，用4碗水煮15分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：圖中是刺梨植物。此茶味道清香可口，能改善血液循環。對預防三高症、腎虛早洩及視力衰退者亦很有裨益。
香港患高血壓人士很多，主要是生活壓力太大，精神緊張，加上香港人普遍吃得過鹹，令血液的濃度增加，加重了心臟負擔。當然不良的飲食習慣外，好飲酒及吸煙也容易引致血壓高。
中醫認為年紀大氣血不足、腎精不足都會引致高血壓，另有一種是肝陽上亢型的，中年人較為常見，主要症狀是患者經常出現頭暈、耳鳴、煩躁易怒、面紅面赤，失眠，便秘，同時伴有腰膝痠軟等症狀。
今天推介這款簡單易煮的粥品「淡菜皮蛋瘦肉粥」就有清熱除煩、降血壓、降虛火等的功用。
用料是：淡菜1兩，皮蛋1隻，瘦肉3兩，生薑少許，煲粥米2兩。
做法：淡菜浸洗；瘦肉切片，鑊中加入生薑及水後將肉及淡菜放入一齊出水；皮蛋切塊；白米沖洗後用少許油鹽醃好；將材料及適量水放入電飯煲內，按煲粥掣，待粥煮好即可供食。
~ 小貼士：此粥香滑，老少可食，如想更為鮮味，可用鮮品青口6~8隻煲粥。淡菜俗稱旺菜，為稱為「海中雞蛋」，營養非常豐富。尤其是適合中、老年人體質虛弱、氣血不足、高血壓、動脈硬化、耳鳴眩暈、腎虛腰痛、小便多、婦女白帶過多者。
打風前夕買了一些合掌瓜、粟米等耐存放的瓜果蔬菜，因為都是煲湯的好材料。合掌瓜有助保護消化系統健康，同時可控制血糖及改善脂肪肝。今次推介這款「合掌瓜竹笙粟米香菇湯」口味清新，對預防脂肪肝、消脂瘦身大有裨益。
竹笙我喜歡買獨立一條條厚身的，這種竹笙味道清香，有養陰益氣、潤肺止咳、清熱利濕等功效，尤其竹笙能消腹壁脂肪，是中央肥胖者的食療佳品。
湯料中粟米有助護眼、消脂及控制血糖；冬菇含維生素D，有助保護骨骼，同時有助預防心血管疾病；另外加些養肝明目、抗氧化增强免疫力的杞子，令湯營養更豐富及更為有益。
用料是：合掌瓜1個，竹笙3條，粟米1支，冬菇4朵，杞子1湯匙，生薑2片，排骨半斤。
做法：合掌瓜去皮切塊；竹笙用淡鹽水浸泡半小時，去傘頂切塊後出水；粟米去衣，切塊；杞子浸洗；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：竹笙非常「刮油」，除了能減少腹壁脂肪，更是預防三高症的佳品。最好揀獨立一條條肉厚粗壯，菌朵完整那種的才美味。竹笙以色澤金黃或淺黃色最佳，但一般都是人工泡製過雪白色的，故需要用淡鹽水浸泡後出水，以去除硫磺等物質才煲湯。
早前親戚送的舞茸菇尚餘些少，用舞茸菇煲湯湯味非常鮮美，而且能增强人體免疫力、防癌抗癌。
舞茸菇配些猴頭菇和蟲草花煲雞湯，能促進新陳代謝，調整體質，維持消化道功能、降低血壓、降低膽固醇。是一款能補虛損、扶正氣、抗癌及預防三高症的保健佳品。
用料是：舞茸菇2朵，猴頭菇2朵，蟲草花1兩，紅蘿蔔1個，生薑3片，紅棗5粒，走地雞半隻。
做法：舞茸菇、猴頭菇、蟲草花分別浸洗；紅蘿蔔去皮，切塊；紅棗去核；走地雞斬大件後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對脾胃吸收力弱、氣血虧虛，以及孕婦需要調補者亦十分有益，但感冒發燒者不宜。
菜檔有不同顏色的番茄，紅色、橙色、黃色、青色甚至紅黑色的番茄都非常吸引。番茄中的番茄紅素有助降低血液中的壞膽固醇，能預防心血管疾病。番茄紅素要經過烹煮才更易被人體吸收，它是一種强而有力的抗氧化劑，除了預防心臟病，同時有抗癌作用，尤其是預防男性的前列腺癌。
以前常見心臟病患者年齡都介乎50~60歳，但隨着現代人生活節奏及生活習慣的改變，患上心血管病亦開始趨年經化，所以日常除了注意不要工作過勞，也要注意飲食健康。
今天推介這款「番茄素菜湯」能對抗癌症，預防心臟病以及三高症的美味食療。
用料是：番茄2個，薯仔2個，粟米1支，紅蘿蔔1個，椰菜2兩，紅腰豆1兩。
做法：番茄、薯仔、紅蘿蔔洗淨，去皮切塊；粟米去衣後切塊；椰菜洗淨切塊；紅腰豆浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。如加些冬菇或黑木耳同煮，就成為功能滋補五臟的「彩虹素菜湯」了。
夏枯草是清肝火、散鬱結的良藥，而且售價廉宜，是一般主婦們煲涼茶的恩物。但凡肝火上炎，目赤腫痛、頭暈目眩，或肝氣鬱結引起的痰火核都適合以夏枯草煲水代茶服。
用夏枯草配馬蹄是味清涼好飲的涼茶。馬蹄有清音明目、利尿、解毒及消食等功效，夏枯草和馬蹄同時有降血壓作用，故對血壓高、肝火上炎、痰火核及風火赤眼者都適合用夏枯草配馬蹄，蜜棗煲水代茶服。
用料是：夏枯草1兩，馬蹄8粒，蜜棗2粒，冰糖適量。
做法：夏枯草浸洗；馬蹄熱皮；蜜棗沖洗；用7碗水煮半小時成4碗，加入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：茶料中加了蜜棗可減寒涼之性。馬蹄由於生長在水塘爛坭當中，外皮易受細菌及寄生蟲卵吸附，尤其受薑片幼蟲的感染，故馬蹄絕不宜生食，煲湯亦宜去皮才用。此茶清甜味美，老少可飲。但脾胃虛寒、泄瀉及夜尿多者不宜。
各位網友，早前拍攝的一輯預防三高及防中風的湯水短片已經在「健康嗎」資訊平台的「醫師 cooking」播放，有興趣的朋友可登上網址看看。謝謝﹗
今天推介這款湯也是預防三高症的，對糖尿病者尤其有益。湯料中鮮淮山的黏液質有助防止動脈粥樣硬化，而且能刺激胰島素生長，是糖尿病者的上佳食療品。
芭樂又稱番石榴，味道雖然不及一般生果清甜，但芭樂能有效降低血糖。粟米有多種，今天買的這種是白玉粟米，味道非常清甜，可以烚熟來當小點吃，用來煲湯可令湯水更清香。
用鮮淮山、芭樂、白玉粟米配豬展煲湯，煲好的湯料全部可以食用，有預防糖尿及防治三高症功效，可以作為一味合家歡的日常保健湯水。
用料是：鮮淮山1支，芭樂2個，白玉粟米2支，豬展1隻。
做法：鮮淮山去皮，切粗條；芭樂洗淨，切塊；粟米去衣，切塊；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮮淮山的黏液質沾上皮膚會有點刺痛，最好戴上手套削皮。此清老少皆宜，對中、老年人尤其適合。
今年的端午節親友送了不少糉子來，加上節日菜餚豐富，吃多了難免有點消化不良，想起早前買了些山楂及荷葉茶，用來泡茶飲就最適合不過了。
山楂能夠消食健胃、行氣散瘀、化濁消脂，是治療油膩肉食積滯的要藥，更是預防心腦血管疾病的良藥。
荷葉茶具有消暑利濕、健脾升陽、散瘀止血及清熱解暑等功效，最適合大熱天時泡茶飲用。一杯山楂荷葉茶，能袪濕、消脂、減肥、去心火，是夏日過食肥甘厚味的理想保健茶飲。
用料是：山楂1湯匙，荷葉茶半湯匙。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：山楂以紅皮黃肉的北山楂療效較佳。此茶對三高症人士亦非常有益，但胃潰瘍、胃酸過多者及孕婦不宜服。
經常夜睡之人較容易出現肝火上炎症狀，例如目赤腫痛、頭痛眩暈等，用夏枯草配合菊花煲水代茶服就最適合不過了。
中醫認為肝開竅於目，因此肝火上炎就會引致眼痛發炎，而夏枯草對早期炎症反應有顯著的抑制作用。菊花具有清上焦風熱、清肝明目等功效，而且一年四季皆可用：春暖去濕，夏暑解渴、秋日解燥，冬日清火。
任何一種菊花都有清肝明目功效，而胎菊含有花蜜的清香，香味較濃，與夏枯草配伍同用，能清泄肝火、消腫止痛，更有降血壓功效。
用料是：夏枯草5錢，菊花3錢，冰糖適量。
做法：夏枯草浸洗；菊花沖洗淨；先用6碗水將夏枯草煮半小時，加入菊花及冰糖再煮5分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此茶清香，老少可飲，對患有痰火核小朋友亦甚有幫助。但由於夏枯草寒涼，懷孕婦女及脾胃虛寒人士不宜服。
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