三高症即高血壓、高血糖和高血脂，三高症可以說是都巿人的頭號殺手：高血壓可引起腦出血和腦血管破裂；高血糖可引起糖尿病；高血脂可以引起血管栓塞。
患上三高症的人大多數原因是因為飲食不節，過食肥甘厚味所引起。而預防勝於治療，我們日常的飲食宜多菜少肉，更需要注意飲食養生。
牛蒡是一味能能降膽固醇，清熱解毒的食材，它既是藥物又是食物，有「蔬菜之王」的美譽。牛蒡不但能降膽固醇，更有助穩定血壓及降低血糖，對中風病人也是非常好的食材。
用牛蒡乾配上有助養肝、滋腎、潤肺、明目功效的杞子，是一味對預防三高症很有益的茶飲，茶味可口，任何體質都適合服用。
用料是：牛蒡乾2湯匙，杞子1湯匙。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：杞子最好選用色紅、圓潤、乾燥無蟲蛀者為佳。其中尤以寧夏一帶出產者最好，它的特點是皮薄、肉厚、味甜、籽少，在一般的中藥店有售。
不少打工一族的飲食習慣都是多肉少菜，因為外出吃飯都是以肉食為主，蔬菜比例佔三份一都不到，就算在食店要碟「魚香茄子飯」，炸香的茄子油淋淋，加上很多免治肉和濃濃的醬汁，脂肪含量絕對不少。故日常在家不妨多煲一些以瓜果蔬菜為主的素菜湯飲用，以避免因多肉少菜引致體質偏酸，容易生病。
今天在菜檔見有新鮮的竹蔗，還有大大個的合掌瓜和甘筍，都買了一些，配些堅果代替肉類，不但美味而且有助增加蛋白質的吸收。
用合掌瓜、竹庶等食材同煮，對預防心血管疾病，及防止動脈粥樣硬化有一定幫助。
用料是：合掌瓜1個，甘筍1個，竹蔗4段，腰果1兩。
做法：合掌瓜、甘筍去皮，切塊；竹蔗破開，腰果沖洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：用竹蔗煲湯非常清甜，有清熱潤燥、健胃下氣、通利二便等功效。但破開的竹蔗如見有發紅或白色綿絮樣，表示已經變質切不可用。
此湯不但對預防心血管毛病有益，對腸胃積熱及津液不足、口乾舌燥者亦非常適合。
街巿有油甘子賣，由於吃後口有餘甘，故又名「餘甘子」。油甘子含有豐富的維生素如C、E、B及多種微量元素和礦物質，雖然味道不算十分好，但油甘子有清肺利咽、消食健胃、生津解毒等功效。其所含有的有機硒更有良好抗癌作用，尤其是胃癌。
用油甘子配合鮮牛蒡、紅蘿蔔煮湯，有助預防高膽固醇、高血脂、高血壓和糖尿病，是預防三高症的甚佳保健食療。
鮮牛蒡對降低膽固醇和降低血糖亦頗具療效，同時對中風患者亦甚有裨益。
用料是：油甘子15粒，鮮牛蒡4兩，紅蘿蔔1個，排骨12兩。
做法：油甘子用刀背拍鬆；鮮牛蒡和紅蘿蔔去皮，切塊；排骨出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清潤，全家可飲。對感冒、煩熱口渴、咽喉不適人士亦很適合。
天山雪蓮果賣當造，這種像番薯的果實，味道清甜，有清熱退火、調理腸胃、軟化血管等功效，尤其適合秋燥季節食用。
年長者患有三高症及容易便秘人士不妨常用此果實煲湯作調理。用雪蓮果配合具有清熱潤肺、利尿、止咳功效的竹竽及紅蘿蔔同煮湯，湯味清甜可口，對預防三高、調理腸胃積熱都甚為有益。
用料是：天山雪蓮果1個，竹竽3~4個，紅蘿蔔1個，西施骨12兩。
做法：雪蓮果去皮，切塊；竹竽去衣，切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；西施骨出水；全部材料用9碗水煑2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯老少咸宜，糖尿病、肝臟有熱人士亦十分適合。小朋友膀胱濕熱，小便澀痛也適合飲用此湯。但脾胃虛寒者不宜多服。
買了半斤淡菜，大大粒氣味香濃，用來煲湯或煮粥都非常有益，有助改善體虛，又能益精血、補肝腎、促進新陳代謝，同時能治頭暈及盜汗。
用淡菜配合粉葛、綠豆、薏米同煲湯，有清熱下火及解肌生津等功效。秋冬季節內臟易受乾燥天氣影響，心情容易煩躁，因壓力大致肩頸肌肉緊張，飲此湯有助神經和肌肉鬆弛，對預防三高症都甚有裨益。
用料是：淡菜2兩，粉葛1斤，綠豆1兩，薏米1兩，陳皮1個，排骨半斤。
做法：淡菜、綠豆、薏米分別浸洗；粉葛撕去外皮，洗淨後切塊；排骨和淡菜出水；全部材料用9碗水煮2小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯鮮甜可口，老少可飲。對糖尿病、高血壓患者及更年期潮熱盜汗者亦非常適合。孕婦不宜用薏米，可用赤小豆代替。
和親友到茶樓午膳，大家都有感抗疫疲勞，為肆虐三年的疫症產生無奈和鬱悶，只想疫症快些消除，讓大家能夠過回正常的生活。
很多人由於感到生活和工作壓力大，如果加上多食煎炸辛辣及肥甘之品，就容易「上火」，這時最好煲些清熱生津降火之品作調理，例如用鮮茅根配竹蔗、馬蹄紅蘿蔔煲水代茶服是不錯選擇。
鮮茅根除了能涼血、止血、利尿，更有抗病毒感染的作用，對病毒性肝炎頗為有益，如加上鮮粟米鬚同煮，有平肝利膽退黃功效。同時對預防尿道炎亦有幫助。
用料是：鮮茅根1兩，鮮粟米鬚2兩。
做法：鮮茅根洗淨切段；鮮粟米鬚洗淨；全部材料用6碗水煮分鐘成4碗即可供服。
~ 小貼士：此茶清潤，常服有助排走體內積聚的毒素。對高血壓、糖尿病、膽囊炎及水腫人士亦甚為有益。但脾胃虛寒者不宜多服。
油甘子8月開始當造，雖然味道酸澀，但有清熱涼血、健胃消食、生津止咳等功效，秋冬季天氣乾燥喉嚨不適有幾聲乾咳，可以拿幾枚嚼食，有良效。
油甘子尚有降血壓、降血脂、降血糖的功效，是防治三高症的煲湯佳品，配紅蘿蔔、馬蹄同煮，能減少酸澀味道，而且由於油甘子含豐富維生素C和單寧、黃酮及多氛類物質，有很好的排毒作用，配合含果膠豐富的紅蘿蔔，以及有助排走鉛等重金屬物質的馬蹄同煮湯，對保護肝臟，排走體內毒素，促進身體循環有很好的效果。
用料是：油甘子20枚，紅蘿蔔1個，馬蹄6~8粒，雞胸肉1塊。
做法：油甘子洗淨拍鬆；紅蘿蔔去皮切塊；馬蹄去皮洗淨；雞胸肉去皮，斬件後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：油甘子在一些山草藥檔或菜檔有售，大約30元左右1磅，可以生食。泡茶飲可防治糖尿病。此湯清香無甚澀味，老少可飲。
大暑過後氣温仍然不斷上升，中午的氣温徘徊在攝氏35度左右，如果在戶外工作極容易中暑，故今天推介一款有助防治中暑發熱的茶飲，用的是苦瓜加綠茶葉，對暑天發熱、口苦、煩熱口渴、目赤腫痛等有良效。
中醫認為炎夏要注重養心，苦瓜入心、肝、肺經，是清熱養心的上佳食材。苦瓜更是治療糖尿病及預防胰腺炎的良藥。
綠茶能降火、去痰垢、清熱袪暑、利尿、强心、提神。夏天多飲綠茶，能生津止渴，更有助止汗、消暑。
用料是：苦瓜1個，綠茶1小撮。
做法：苦瓜洗淨，去囊去籽後切塊；用4碗水將苦瓜煮20分鐘，熄火後加入綠茶葉，焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶微帶苦味，但飲後有回甘作用，是三高症患者的保健茶飲。但脾胃虛寒者不宜服。
菜檔的西芹有兩種，價錢相差一倍，外國進口那種味道清香，質甜脆些，售價亦貴些，一分錢一分貨。
買了一棵產自西班牙的西芹，外面粗壯一層莖葉用來滾湯，內層細嫩的用來炒菜及作涼拌，脆嫩無渣，美味可口。
芹菜具有降血壓、降血脂、降膽固醇及平肝清熱、袪風利濕、涼血止血等功效。用芹菜、苦瓜鮮榨汁飲，可即時降低血壓及血糖。對一些長者或更年期高血壓患者，可以用芹菜滾鯇魚尾湯作日常保健食療。
用料是：西芹4兩，鯇魚尾1條，紅棗5粒，生薑3片。
做法：鯇魚尾劏洗淨，用少許油煎香；芹菜洗淨，切段；紅棗去核；燒熱6碗水，放入全部材料，大火煮至大滾，改用中火煮半小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此清清香味美，老少可飲。對懷孕高血壓婦女亦甚為有益。暴熱煩渴、神經衰弱及肝火引致頭痛人士也適合飲用。
早前在西營盤一間中藥店買到一包百香果乾果粒，老闆娘說是用百香果汁加果肉烘製而成，試拿兩粒放入口，真的甜酸可口非常醒胃，用作零食或泡茶飲都不錯。
據研究指百香果含有165種水果香味及芳香物質，因此才稱為百香果，有消炎止痛、强身活血、消除疲勞、幫助消化、降壓降血脂等功效，常服對預防三高及抵抗炎症很有幫助。
用鮮百香果加檸檬蜜糖泡茶服以前曾介紹過，今天將鮮百香果加些乾百香果粒沖泡，香味更加濃郁，醒胃又提神。
用料是：百香果1個，百香果乾粒4~5粒。
做法：百香果剖開對半，將肉及核刮入壼中，加入乾果粒，用60度左右的温水沖泡即可飲用。
~小貼士：百香果的核也可以食用，果肉連核有助吸收體內有毒物質並排出體外，還能改善體內的菌群，令人體內毒素減少，皮膚也會因此變得光亮，減少長暗瘡或粉刺。如不想茶味太酸，可加少許蜜糖同用。
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