Archive for 高血壓／冠心病/中風
調經袪瘀—山楂糖薑茶
早前買了一斤鮮山楂，一次用不完，今天配些紅糖及生薑煲水代茶服，暖胃又袪寒，更有消食健胃、行氣散瘀等功效。這種酸溜溜的小紅果可以說是「婦人藥」，除了治婦女月經不調，對婦女產後惡露不盡甚為有益，能加快子宮康復。
用料是：山楂4兩，生薑4~5片，紅糖適量。
做法：山楂洗淨拍碎；全部材料用4碗水煮20分鐘成2碗，加入紅糖煮溶即成。
~ 小貼士：此茶對血瘀型痛經最有效，同時能防治高血脂、高血壓、高膽固醇及瀉痢腹痛等症都有幫助。但孕婦忌服。
活血美膚—山楂雪梨水
在菜巿場喜見紅艷艷的鮮山楂，樣子可愛，雖然山楂味酸，並非很好吃的生果，但其食療價值頗高，有活血化瘀、消食健胃、平喘化痰、預防三高等功效，所以山楂上巿我必定會買些來製作食療。
今天用山楂配雪梨製作茶飲，有清腸排毒、降脂減肥、生津解渴、美白潤膚等功效。
用料是：山楂12顆，雪梨2個，冰糖適量。
做法：山楂洗淨，切片；雪梨連皮洗淨，去核切條狀；用6碗水煮20分鐘成4碗，調入冰糖煮溶即成。
~ 小貼士：此茶甜酸可口，對冠心病、高血壓、高血脂者有幫助。如婦女來經不暢，可以用紅糖代替冰糖。但山楂會令子宮收縮，故孕婦不宜服。胃酸過多者亦不宜多服。
清熱潤燥—竹芋馬蹄瘦肉湯
在菜檔常見有竹竽賣，但因為從未買過來食用，平日見到亦不會特別留意，早前有陪月班學生問我竹竽功效，說她經常買竹竽來煲湯及入饌作菜，我只知竹竽偏寒涼，應該有清熱功效吧?學生叫我試試，說竹竽煲湯很清甜好味，於是也買了幾隻回家，去了層皮，肥肥白白有點像巨型蠶寶寶，樣子有點奇怪﹗
翻查醫書，竹竽有清熱潤肺燥及利尿功效，用竹竽配馬蹄、蜜棗煲瘦肉湯，對肺熱咳嗽，咽乾喉痛、膀胱濕熱、小便澀痛等都有幫助。
用料是：竹芋3~4隻，馬蹄6粒，蜜棗2粒，瘦肉6兩。
做法：竹芋去皮，切塊；馬蹄去皮，洗淨切片；瘦肉切塊出水；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對高血壓、便秘、痔瘡出血等都有益。但脾胃虛寒者少服。
利尿降壓消結石—貓鬚草茶
家住粉嶺的學生當中有些擁有自己有菜園，所以在粉嶺教陪月課，經常會有學生拿自家種的蔬果和山草藥回來和大家分享，例如青豆角、香蕉、香茅、田七葉、黃薑等……去年曾有學生拿自家種的大蕉回來，滿滿一大袋，分了兩隻給我試味，我見大蕉表面啡黃帶黑又有斑點，貎相不太吸引，一入口，竟然香滑甜美之至，從未試過如此美味的大蕉﹗
今次有學生送我一大扎新鮮貓鬚草，鮮品我從未試過，乾品去年曾買過煲茶飲，微有苦味，味道麻麻，不過貓鬚草又稱「腎草」，對泌尿系統結石甚具療效，對急慢性腎炎和腎病有益；由於貓鬚草甚為利尿，故同時有降血壓作用，如配粟米鬚、豬橫脷同煮，對糖尿病者亦非常有益。
今次没有配其他材料，單用鮮品煲水代茶服，有點草青味，不太苦，易入口，飲完片刻已經要跑厠所﹗
用料是：鮮貓鬚草1兩(乾品5錢)。
做法：貓鬚草取葉片，洗淨，用4碗水煮15分鐘成2碗即可供飲。
~ 小貼士：如泌尿系統有結石，可以用貓鬚草連枝帶葉加水煮半小時服，連服8~9天，有助消結石。但貓鬚草到底屬寒涼之品，脾胃虛寒者不宜多服。
防三高症—粉葛薏米魚頭湯
平時煲湯經常都會用上豬肉、豬骨，但現時豬肉貴，所以要改用家禽或魚肉來煲湯，一樣有益又好味。早前吃錯東西腸胃不適又發燒，用粉葛煲粥食，對腹瀉、痢疾很有幫助。粉葛買了一大個，只用了少許，其餘配些生薏米煲大魚頭湯，有清熱下火、利尿袪濕、防治三高症等功效。
粉葛含有異黃酮類物質，能擴張血管，改善微循環、使血流量增加，可防治心肌缺血、心肌梗塞、心律失常、高血壓、高血脂、高血糖等。配薏米利水袪濕，加個大魚頭，對治療認知障礙症亦有益處。
用料是：粉葛10兩，生薏米1兩，生薑3片，大魚頭1個。
做法：粉葛削去外皮，洗淨切塊；生薏米浸洗；大魚頭劏洗淨，用少許油煎香；全部材料用7碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：粉葛最適宜秋天食用，因其能清熱下火、生津，尤其對於骨火、胃火盛者功效顯著。孕婦不宜用薏米，可改用赤小豆同煮。
消暑明目、靜心安神—荷葉菊花決明茶
天氣實在太熱，加上近日周圍氣氛令人不安，最好泡些有助靜心安神又能消暑解熱的茶飲來紓緩一下。原來荷葉有清熱解暑，靜心安神等作用，用來泡茶服除了能降血脂、降膽固醇及降血壓，對緊繃的神經同時具有安撫作用，可以緩解壓力，平心靜氣。
今天推介這款「荷葉菊花決明茶」，對心浮氣躁、高血壓、高血脂、高膽固醇人士十分有益，同時對一些常對着電腦工作的上班一族，常喝此茶能清熱明目，又能對抗輻射的影響，材料簡單易買又便宜，可謂價廉物美的養生保健茶飲。
用料是：荷葉茶2茶匙，炒香決明子2茶匙，胎菊2茶匙。
做法：將材料入茶包袋內，放入壼內後注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：決明子要白鑊炒7分鐘，泡茶才易出味。荷葉茶在西營盤多間中藥店均有售，是炒香了的剪碎荷葉，氣味清香無雜質，不會和其他中藥材串味。此茶性質平和，三高症、肝火盛及眼睛乾澀者可經常沖泡來飲，但脾胃虛寒者及孕婦不宜服。
利咽生津抗癌—青蘿蔔金羅漢果瘦肉湯
白蘿蔔、青蘿蔔都屬十字花科蔬菜，是抗癌的好食材，因為含有硫化物，可預防胃癌、大腸癌等消化道的癌症。青蘿蔔富含維他命C和膳食纖維，還富含維他命A，較白蘿蔔功效稍為優勝，且有清熱舒肝的功效。
中醫認為青蘿蔔還能健脾，行氣、化痰、消食、利尿、止瀉。同時，青蘿蔔還含有一種能分解亞硝酸銨的酶，可減少亞硝酸鹽的致癌作用。常吃青蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。今天推介用青蘿蔔配合金羅漢果，蘋果，馬蹄煲瘦肉湯，對煙酒過多、痰多咳嗽、膽石症，以及癌症化療後口乾咽痛等不適很有幫助。
用料是：青蘿蔔1個，金羅漢果半個，馬蹄6粒，蘋果1個，瘦肉6兩。
做法：青蘿蔔、蘋果、馬蹄洗淨去皮，青蘿蔔，蘋果切塊；金羅漢果捏碎；瘦肉切片後出水；全部材料用7碗水煮1小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：青蘿蔔能解煤氣毒，而馬蹄又能解鉛水毒，故此湯除了老幼可服外，也很適合家庭主婦常服。但脾胃虛寒者不宜飲太多。
預防腦血栓—白果腐竹馬蹄陳皮糖水
白果薏米腐竹糖水是粵式甜品裡的經典，夏日天氣炎熱，飲碗白果腐竹薏米糖水，養顏潤膚又能消暑袪濕。我有時喜歡加些馬蹄同煮，能清熱化痰，清熱解暑功效亦佳。
今天用了白果、腐竹、馬蹄及陳皮煲糖水，除了能滋陰養顏外，同時有助改善大腦功能，防治腦退化和腦供血不足。因為白果含有多種營養元素、維生素、胡蘿蔔素、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等微量元素，還有銀杏酸、白果酚多糖成分。配合營養豐富、補腦提神功效的腐竹；具清熱化痰、消積軟堅及降低血壓之效的馬蹄；還有通氣健脾，消滯健胃及有軟化血管作用的陳皮同用，對保持血管通暢、改善大腦功能及預防老人夏天血壓不稳定出現腦血栓症狀很有效。
用料是：白果15~20粒，腐竹1張，馬蹄8粒，陳皮1個，冰糖適量。
做法：白果去殼，去芯；腐竹剪碎；馬蹄去皮，洗淨；陳皮浸軟；全部材料用7碗水煮1小時，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：白果芯有小毒，小童一歲只可吃1粒，兩歲吃兩粒，依此類推，成年人一次吃以15粒為限就安全。用白果搗爛作外敷，對治療暗瘡有良效。
脂肪肝調理—山楂決明菊花荷葉茶
脂肪肝是現今最常見的肝臟疾病之一，有些病例會演變成為嚴重疾病。研究發現，脂肪肝病患者較易罹患心血管疾病，例如心肌梗塞、腦中風等。
脂肪肝大致可分為兩類，即酒精性脂肪肝，成因是飲酒過度；另一類非酒精性脂肪肝，主要由糖尿病或肥胖等其他成因導致。學界相信每三個中年人中約一人有不同程度的非酒精性脂肪肝。
許多脂肪肝病例没有任何徵狀，輕微者甚至難以察覺，不過患者或會易感疲倦，或感到肝臟位置疼痛不適。酒精性脂肪肝患者必須戒飲酒以保健康；非酒精性脂肪肝並無特定治療法，但患者可以透過改變生活習慣減少肝臟的脂肪，例如多做運動，飲食清淡，避免體重過高，以及積極治療糖尿病、高膽固醇等疾病，都有助減少患上脂肪肝。今次推介這款「山楂決明菊花荷葉茶」適用於肥胖、三高病及脂肪肝人士。
用料是：山楂、炒香決明子、菊花、荷葉各1湯匙。
做法：將材料放入壼中，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：決明子最好用白鑊炒7分鐘儲存，隨時取用，更易沖泡出味。圖中的是炒製過的荷葉茶，一泡即出味，對肥胖人士最為適合。
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