Archive for 高血壓／冠心病/中風
消脂減肥—茅根薏米冬瓜水
新春吃得多很容易增磅，而且春節期間吃的餸菜很多時濃味及肥膩，不但令體內脂肪堆積，同時鹽分攝取過多亦易令人水腫。今天推介一款簡單易煮的「茅根薏米冬瓜水」給大家，有助利水消腫、降血壓、降血糖、對膽固醇過高人士都有幫助。
湯料中鮮茅根性味甘寒，但甘寒而不犯胃，能除體內熱，對小便不利甚為有益；薏米有清熱袪濕功效，有利小便、消水腫、寧心安神等作用；冬瓜能通利小便，消水腫，其所含有的丙醇二酸能有效控制體內糖類轉化為脂肪，對防止體內脂肪堆積有良效。
用料是：鮮茅根2兩，生薏米2兩，冬瓜(連皮連籽)半斤，蜜棗2粒。
做法：鮮茅根洗淨，切段；生薏米浸洗；冬瓜連皮洗淨切塊；全部材料用8碗水煮1小時即成。
~ 小貼士：此茶甘甜可口，清熱而不傷正。對腎病水腫人士亦有益，老少可飲。但孕婦、婦女來經期間以及脾胃虛寒、尿頻、夜尿多者不宜服。
預防三高、抗流感—鮮淮山合掌瓜鮮魚湯
鮮魚檔經常有些細細條咀有魚鈎的小海魚，非常新鮮，售價又便宜，用來煲湯鮮味得很，配些鮮淮山、合掌瓜、紅蘿蔔煲湯，營養極之豐富，全家可飲，可有效提高人體免疫力，對預防三高症、抗流感都有幫助。
一般乾淮山有健脾益氣止瀉功效，屬中藥；鮮淮山則可入饌作菜，屬根莖類食物，能補陰生津、補中益氣，其所含黏液醣蛋白，能保護胃部黏膜及幫助消化，避免血糖升高。配合含多種維生素、礦物質的合掌瓜和紅蘿蔔煲鮮魚湯，除了保健養身，預防三高，預防流感，更有很好的美容功效。
用料是：海魚1斤，鮮淮山4兩，合掌瓜1個，紅蘿蔔1個，生薑3片。
做法：海魚劏洗淨，用少許油煎香；鮮淮山、合掌瓜、紅蘿蔔去皮，切塊；燒熱7碗水，放入全部材料，煮1小時成4碗左右即成。
~ 小貼士：相對普通淮山，鐵棍淮山水份含量少，所含澱粉質、礦物質及氨基酸較其他淮山多，同時含大量黏蛋白，有助軟化血管保持血管彈性，對預防類風濕關節炎、硬皮症都有幫助。
脂肪肝調理—山楂絞股藍茶
脂肪肝是常見的疾病，近年有年輕化趨勢，一般病情輕者早期無任何症狀，重者則病情凶猛。脂肪肝屬可逆性疾病，早期診斷及早治療可恢復正常。
別以為脂肪肝皆因肥胖、糖尿、高血脂等營養過剩帶來的疾病所引起，原來快速減肥、禁食、營養不良都會誘發脂肪肝。飲酒過多是最易引起脂肪肝的，故如果好飲酒，又常疲乏無力，精神不振、食欲減退，就最好作身體檢查了。
「山楂絞股藍茶」最適合輕度脂肪肝者日常飲用，簡單易沖泡，因為絞股藍所含的一種皂苷和果酸有促進肝臟細胞再生的作用，並能降低肝臟內一些轉氨酶，並對肝臟起保護作用。山楂則有消食化積，行氣散瘀之功，同時能降血脂、降血壓、降膽固醇。
用料是：山楂5錢，絞股藍3錢。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗一遍，再注入開水，焗15分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：絞股藍又名金嗓子，在大間中藥店有售。此茶對血壓高、血脂高及糖尿病者亦適合。但孕婦不宜。
降低血糖血壓—油甘子瘦肉湯
油甘子在山草藥檔或有些售賣新界菜的菜檔都間中有售，味甘苦，但咀嚼後口有餘甘，是先苦後甜，故又稱余甘果。有清肺利咽、補益肝腎、潤肺化痰、生津解毒等功效。因所含硒豐富，有良好抗癌作用，能明顯防治胃癌，對乙肝、高血壓、高血脂及高血糖均有療效。
今天在菜檔見有油甘子及青欖，分別各買半斤，總共才20元，一大堆，吃兩三粒已酸澀到不行，還是煲湯好些。油甘子配瘦肉煲湯，能降血糖、降血壓，且無副作用。
用料是：油甘子4兩，瘦肉半斤。
做法：油甘子洗淨，用刀背拍鬆；瘦肉切厚片，出水；全部材料用7碗水煮1小時成3碗左右即可供服。
~ 小貼士：此湯微酸但易入口，老少可服。對喉痛、煩熱口渴，咽乾咳嗽都有幫助。但胃炎、胃潰瘍者不宜。
防癌抗衰老—番茄海藻鮮魚湯
在鮮魚檔見有新鮮細細條的小海魚，有馬頭、紅衫、紅鱲魚等，全部48元一斤，魚販講明不代劏及刮鱗，但這種小海魚用來煲湯非常鮮甜好味，於是揀了鮮味十足的紅鱲魚，配番茄，海藻滾湯服，甜美可口，尚有預防三高，抗衰老，防癌等功效。
有研究指出番茄的番茄紅素是自然界植物中最强的天然胡蘿蔔素，其抗氧化能力約為胡蘿蔔的2倍，維生素E的100倍，有「植物黃金」的美譽。而番茄的番茄紅素屬脂溶性的，經加熱或用較多的油脂同時加熱後食用，番茄紅素的濃度增加了3倍，吸收率較高。這種番茄紅素可顯著抑制血清脂和低密度脂蛋白氧化而減少冠心病的發病危險，還具有提高人體免疫力、延緩衰老、降低疾病的發生。
湯料中海藻含有多種維他命及生物素，對人體新陳代謝，及許多疾病如甲狀腺病、腫瘤等的預防和恢復有很好效果，而且海藻含有大量能明顯降低血液中膽固醇含量的碘，常食有利於維持心血管系統的功能，使血管富有彈性，從而保障皮膚營養的正常供應。
用料是：番茄2~3個，海藻3湯匙，生薑2片，新鮮小海魚12兩。
做法：小海魚劏洗乾淨後用少許油煎香；番茄洗淨切塊；海藻沖洗；先將小海魚和番茄、生薑用6碗滾水煮20分鐘，加入海藻，再煮10分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對預防男性前列腺癌甚為有益，對不孕不育男女亦有幫助。
高血壓調理—枸杞苗杞子蛋白湯
秋冬枸杞菜上巿，前日在菜檔見到有枸杞嫩苗賣，32元1斤，雖然售價稍貴，但全部都是枸杞的嫩葉，用來滾湯非常好。其實枸杞葉不比杞子差，除了能清肝明目，尚能軟化血管，補虛益精，清熱止渴。
枸杞葉富含甜菜鹼、蘆丁以及多種氨基酸和微量元素、維生素A、C、B1、B2等，用來炒菜，能防治陰虛內熱、煩渴；配杞子，蛋白滾湯，對防治高血壓、糖尿、遺精、肝火上升、頭暈目眩等都有幫助。
用料是：枸杞苗4兩，杞子3錢，蛋清2個。
做法：枸杞苗、杞子分別浸洗；蛋清打勻；煮滾4碗水，加入枸杞苗、杞子滾5分鐘，加入打勻的蛋清，滾起即可熄火供食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。但食用枸杞葉最好不要同時間飲牛奶及乳製品。如無枸杞苗，可用枸杞菜代替。
降血脂及膽固醇—金盞菊綠茶
原來金盞菊抗污染能力極强，此花功能行氣活血、消炎抗菌。所含的皂甙可降低血清膽固醇、三酸甘油等，對肝臟非常有益；所含多糖成分能抗腫瘤及提升身體免疫力，增强心臟活動，減慢心率，並能促進膽汁分泌，加快創傷癒合。金盞菊對胃及十二指腸潰、胃炎、肝膽疾患很有幫助，配綠茶同泡茶飲，療效更佳，可改善食慾、減輕癌症治療期藥物帶來的中毒症狀。
用料是：金盞菊1湯匙，綠茶2茶匙。
做法：將金盞菊、綠茶放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶微甘苦，但清香易入口。月經不調者可常服，但孕婦不宜服花草茶。
~ 小啓：滙縱專業發展(馬鞍山)中心將於10月30日開辧「陪月湯水班」，現在尚餘少量名額，只要考獲「陪月技能卡」的婦女即可報讀。查詢電話：3519 1700
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治失眠抗憂鬱—洋甘菊杞子茶
買過幾種洋甘菊，國內生產的最便宜，但很易生蟲；德國的洋甘菊較羅馬洋甘菊氣味柔和，微帶甘甜，暫時三種洋甘菊我較喜歡用德國洋甘菊泡茶服。
洋甘菊不僅能治療失眠，抗焦慮、憂鬱，而且能降低血壓、血糖及膽固醇，還有提神、增强記憶力功效。洋甘菊亦可以消除感冒所引致的氣管不適咳嗽、舒緩頭痛、肌肉痠痛，對長期用電腦工作，眼睛疲勞人士，用洋甘菊配杞子泡茶服用亦很有幫助。
用料是：洋甘菊1湯匙，杞子2湯匙。
做法：將洋甘菊、杞子放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗5分鐘可飲。
~ 小貼士：常服此茶，有助改善糖尿病、心血管毛病，及手腕腱鞘炎患者症狀。失眠人士最好睡前1~2小時沖服。但此茶孕婦不宜。
防癌、降三高—蘋果醋浸蒜子
由於很多人都說蘋果醋有益，能預防三高，調節血液循環、治療関節炎、痛風症、消炎、減肥、抗癌，於是前年去一間有機店買了支外國進口的有機蘋果醋，試早、晚飲些少，但實在太酸太嗆喉了，所以用了半瓶來浸蒜子，放在廚櫃角落，却一時間忘記了，最近才發覺這瓶「寶物」，瓶內蒜子都浸到啡黑色，但那些醋用些少白開水沖飲，非常美味順喉，很好飲，所以推介給大家。
用料是：有機蘋果400毫升，蒜子250克，碎冰糖少許。
做法：蒜子去衣，不用沖洗，放入乾淨的玻璃瓶內，大約放半瓶左右，倒入九成滿有機蘋果醋，再加入少許冰糖，置陰涼處，每隔一天輕輕轉轉瓶子，好讓冰糖溶化，糖溶化後大約浸4個月左右可飲。每天服1湯匙，暖開水沖服。
~ 小貼士：這種用蘋果醋浸的蒜醋，不但能降三高，且有防癌抗癌功效。因為蘋果蒜醋能對抗體內有毒病菌，減少炎症發生，更能溶化膽結石。但對胃酸過多、缺鉀及骨質疏鬆人士就要慎服。
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