Archive for 養顏潤膚／消脂瘦身
養顏排毒—鮮蓮子百合珊瑚草糖水
上星期去「蘋果日報」拍攝秋冬湯水短片，秋天風高物燥，燥邪易犯肺臟，出現身熱，口乾舌燥、心煩失眠，皮膚乾燥、毛髮乾枯等症狀，故深秋時分要多煲些清潤滋補的湯水飲用。
早前買了包珊瑚草，只吃了一次，於是配了些新鮮蓮子、百合煲糖水滋潤一下。珊瑚草含豐富膠原蛋白，素有「海底燕窩」的美名，但它不含雌激素，是養顏潤膚及排毒、淨化血液的佳品。
「鮮蓮子百合珊瑚草」糖水，能潤膚養顏、清心除煩。對改善毛髮乾枯脫落、皮膚乾燥起皺紋、心情煩躁、睡眠質素欠佳等都有幫助。
用料是：鮮蓮子2兩，鮮百合2兩，珊瑚草5錢，冰糖適量。
做法：珊瑚草要用清水浸大半天，洗乾淨切碎；鮮蓮子去芯，鮮百合洗淨；全部材料用5~6碗水煮30分鐘，調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：珊瑚草要浸大半天，最好隔晚浸軟更易煮腍，如果加幾滴檸檬汁，有助去除海水腥味。本品老少可食，但大便溏薄者少食。
潤膚養顏—青木瓜冬菇眉豆花生湯
菜檔有些未成熟的青木瓜賣，這種新鮮青木瓜肉質較硬，色淡黃，帶些少苦澀味，果漿汁液亦較濃，却是美顏潤膚、助消化、分解體內脂肪，平衡青少年荷爾蒙代謝的佳果，常服能減輕臉部色斑及改善青春痘，對女性更有刺激乳腺激素分泌，有豐胸作用。
用青木瓜配冬菇、眉豆、花生、腰果等煲湯，能健脾袪濕及補腎，有助防骨質疏鬆，對風濕筋骨痛、跌打扭傷人士都有益。
用料是：青木瓜1個，冬菇6朵，眉豆、紅衣花生、腰果各1兩。
做法：青木瓜去皮，切塊；冬菇浸軟，去蒂；眉豆、花生、腰果浸洗；全部材料用7~8碗水煮個半鐘，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清潤，不寒不燥，老少可服。對慢性萎縮性胃炎、缺乳產婦、消化不良者均適合，但孕婦不宜用青木瓜。
習慣性流產—製桑寄生蓮子蛋茶
桑寄生可以說是婦女恩物，能補肝腎、强筋骨、美顏、安胎。對習慣性流產婦女更為有益，可常服。一般的桑寄生煲湯後會有些少澀味，但近年西營盤皇后大道西一帶的中藥店多了一種經蒸曬過的「製桑寄生」賣，煲湯飲順滑甘甜，没有澀味，售價也不貴，一盒500克的製桑寄生約30多元，當然有些經特別篩選，枝條多過碎葉的會賣20元4兩，包裝得很好，合小家庭用。
現代研究指桑寄生含廣寄生甙等黃酮類物質，有鎮靜、降壓和利尿作用，能舒張冠脈血管，增加冠脈流量，對心律不正患者都有幫助。今天推介這款「製桑寄生蓮子蛋茶」香甜美味又富營養，除了對剛懷孕婦女有益，亦可作家常保健湯水常服。
用料是：製桑寄生2兩，鮮蓮子2兩，紅棗12粒，雞蛋適量，冰糖適量。
做法：製桑寄生入魚湯袋後浸洗；鮮蓮子去芯；紅棗去核切片；雞蛋烚熟去殼；先將製桑寄生、鮮蓮子、紅棗放入煲內，用8碗水煮1小時，加入冰糖及烚熟雞蛋，煮至糖溶即可供食。
~ 小貼士：菜檔近日尚有新鮮蓮子賣，鮮蓮子煲好後粉糯可口又清香，蓮子芯有清心除煩及降血壓作用，剝下的蓮子芯可泡茶飲。
防秋燥茶飲—蘋果菊花無花果茶
今天應蘋果日報「果籽版」編輯邀約去拍攝秋季保健湯水，有興趣的朋友可以登上「蘋果日報」的「果籽」版，在「搜尋」空格內打「芳姐湯水」，就可看到各類湯水。秋季湯水在中國24節氣中「白露」和「秋分」日子應可看到有關湯水。
秋天燥熱易侵肺，故秋天宜多用清熱潤肺或養陰潤肺的湯水或茶飲作調理。今天推介這款茶飲清潤甘美，能潤肺養顏、清熱明目、滑腸，老少可服。
用料是：蘋果1個，菊花1湯匙，無花果3粒，蜜棗2粒。
做法：蘋果連皮洗淨，去核切塊；菊花清洗；無花果、蜜棗沖洗；全部材料用4碗水煮15分鐘成2碗即可飲用。
~ 小貼士：蘋果皮中含有一種自然的抗氧化物槲皮素，這種物質能夠保護肺臟不受外界污染物的傷害，對於改善肺臟功能有極好的功效。但蘋果皮可能含蠟和農藥，最好用開水浸片刻，再洗刷乾淨就可連皮食用。
產後調理—蓮藕黑豆章魚排骨湯
現在很多準媽媽都知道餵哺母乳的好處，除了能增强寶寶扺抗力之外，更能促進新生兒腦部發育，而且能建立親密的母子關係，幫助子宮收縮。但有些媽媽產後可能攝取營養不均衡，或心情過度緊張，睡眠不足，以致乳汁分泌不夠，上不到奶。
有專家指乳汁分泌的多寡與寶寶刺激的次數有關，寶寶吸得越多，分泌就越多。因此，未能上奶的媽媽最重要是懷着愉快的心情，讓寶寶多吸吮，餵哺前多按摩刺激乳房，當然攝取足夠營養亦很重要。今天便推介這味營養豐富並有催奶作用的湯水。
用料是：蓮藕1斤，青仁黑豆1兩，章魚2兩，生薑2片，紅棗6粒，排骨半斤。
做法：蓮藕去皮，洗淨切塊；青仁黑豆浸洗；紅棗去核；章魚沖洗後和排骨同出水；將全部材料用8碗水煮個半鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香美味，除了對產婦有催奶作用外，同時能補充鈣質、鐵質、磷質等多種營養成分，能延緩衰老，補血養顏，對預防骨質疏鬆亦很有幫助。
健脾養顏—冬菇黃豆花生節瓜湯
我常覺得年長的東方女性其肌膚較外國同齡女性細膩，皺紋也較少，可能與東方人的飲食習慣有關。黃豆、花生、冬菇等食物營養價值極高，又有養血、補血、健脾益胃等功效，是健康膳食不可或缺的一部份，一般主婦都喜歡拿來煲湯或煮餸食用。今天便推介這款素菜湯給大家：
冬菇含有多糖類物質，可以提高人體的免疫力和排毒能力，抑制癌細胞生長，增強機體的抗癌能力。此外，冬菇還可降低血壓、膽固醇，預防動脈粥樣硬化，有強心補肝、寧神定志、促進新陳代謝及加強體內廢物排泄等作用。而花生和胃潤肺、催乳，花生衣更有養血、補血、生髮、烏髮等功效。黃豆營養價值很高，能活血利水、袪風解毒。其所含異黃酮素及植物雌激素等物質，除了抗癌，更能美膚養顏。三物配合具有利水消腫及解暑作用的節瓜同煮，湯水不但美味，更有養顏及抗皮膚衰老功效。
用料是：冬菇仔6粒，黃豆1兩，紅衣花生1兩，節瓜2個。
做法：節瓜刮去外皮，切塊；冬菇、黃豆、紅衣花生浸洗，冬菇去脚；全部材料用7~8碗水煮1小時成4碗左右即可連湯料同食。
~ 小貼士：紅衣花生的衣非常補血及養血，對血小板過少頗具療效，女性無論經前、經後都適合食用。
養顏防貧血—櫻桃酒
櫻桃俗稱車厘子，近日由於美國車厘子大量供應，生果檔越賣越平，新鮮飽滿的紅色車厘子只賣55元2磅，清甜美味的金車厘子亦只賣75元2磅，馬上買了些，吃不完就用來浸酒。暗紅色車厘子用米酒浸，金車厘子用甜糯米酒浸，櫻桃過造後都有得飲用。
金車厘子甜度最高，肉質細嫩，不過不易保存；而紫紅或暗紅色車厘子肉質結實，汁多爽脆。紅車厘子浸出來的酒顏色鮮紅艷麗，其所含鐵質亦較豐富，能抗貧血，促進血液生成，而且能抑制尿酸，故對痛風病患者也適合。
早前我在超巿買了瓶[老媽甜酒]，酒中有糯米酒釀，十分清香，我用篩隔走酒釀，只用甜糯米酒浸金車厘子，有養顏潤膚，美白消斑功效，對防治眼睛疲勞亦有益處。
用料是：車厘子1~2磅，米酒或糯米甜酒適量。(車厘子及酒的比例大約1：2)。
做法：車厘子去果柄，用清水浸10分鐘，撈起用涼開水再清洗一遍，瀝乾後放入玻璃瓶內，倒入米酒或糯米酒，浸過面即成。置陰涼處存放，一星期可飲。
~ 小貼士：用米酒浸的紅色車厘子可以放入碎冰糖適量，放置兩三天後稍為輕搖瓶子，好讓冰糖溶解，味道甜些及耐存放。用甜糯米酒浸的就無需放冰糖了。車厘酒對關節屈伸不利者有益，孕婦對鐵質需求量高，櫻桃酒可適飲用，除了能防貧血，更可增强體質、健腦益智。
清腸排毒—粟米合掌瓜紅蘿蔔排骨湯
粟米當造，十元有4支，閒時烚熟一些當下午茶小食清甜又美味，又不會令人發胖，其所含鎂元素除了有助產生快樂情緒，還有助推動腸胃，將體內廢物和毒素排走，連衣連鬚煲湯，更有利尿降血糖及減肥作用。
今天推介這款「粟米合掌瓜紅蘿蔔排骨湯」能清腸排毒、降低血糖，對心血管病、糖尿病及肥胖人士都十分適合。
用料是：粟米2支，合掌瓜1個，紅蘿蔔1個，杞子1小撮，生薑2片，排骨半斤。
做法：粟米去衣(粟米鬚用茶包袋包好同煮)；合掌瓜、紅蘿蔔去皮，洗淨切塊；杞子浸洗；排骨出水；全部材料用7碗水煮個半鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：粟米最好買傳統種植的，即粟米粒不會頂部都長非常飽滿，最好頂部顆粒很細顏色較淺，最尖端部分無粟粒那種較佳；紅蘿蔔也一樣，有泥那種及頂端葉芽處突出來才是傳統種植，而非基因改造品種。
~ 小啓：早前在「蘋果日報」果籽版拍攝的消暑湯水已登出，有興趣的朋友可以登入果籽版「籽想好食」，即可看到那款「老黃瓜綠豆薏米田雞」消暑湯。
排毒美顏抗輻射—番茄紅蘿蔔南瓜海藻湯
在日常生活中，我們其實經常會接觸到輻射，白領一族幾乎每天都坐在電腦前完成工作，無可避免吸入不少輻射。輻射對人可能是長時間和小劑量的累積，但這種長時間小劑量的累積最大的危害是引起癌症，尤其是甲狀腺癌。原因是輻射阻滯了細胞的新陳代謝，如細胞的正常凋亡。如果細胞不能正常凋亡而是持續生長，癌細胞也就產生了。
新鮮的蔬菜、水果可減少人體受輻射損傷，例如番茄、紅蘿蔔、蘆筍、西蘭花、南瓜、蘋果、香蕉、車厘子、藍莓、杞子等都有助排走人體內輻射；黑木耳、紫菜、海藻、綠茶亦不妨多用。今天推介這款湯水不但能養顏排毒，更有助抗輻射。
用料是：番茄2個，紅蘿蔔1個，南瓜仔半個，海藻1小撮，生薑2片，瘦肉半斤。
做法：番茄、紅蘿蔔、南瓜去皮，切塊；海藻沖水；瘦肉切塊，出水；全部材料用8碗水煮1小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：番茄、紅蘿蔔、南瓜含果膠豐富，果膠能將體內重金屬等有害物質黏住，排出體外，故有排毒美顏功效。海藻稍為沖洗就成，如浸洗，要連浸的水一齊用，以免碘等有益物質流失。
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