Archive for 養顏潤膚／消脂瘦身
清熱消脂—金蕎麥茶
蕎麥茶是近年流行的茶飲，有很好的清熱解毒和健脾利濕功效。蕎麥分兩種，一種是超巿常見有售的普通蕎麥(甜蕎麥)，另一種是金蕎麥(又稱苦蕎麥)。苦蕎麥的降血糖、降血壓、降血脂功效較甜蕎麥强很多倍，因所含的蘆丁成分、20餘種氨基酸、生物類黃酮物質等都較甜蕎麥高出很多倍，故用金蕎麥泡茶是非常好的保健茶飲。
用料是：金蕎麥1湯匙。
做法：金蕎麥入茶包袋，放入杯內，用開水沖泡，焗5分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：圖中黃綠色三角形的是甜蕎麥，通常多用來煲粥。金蕎麥茶味清香，性微涼，很適合夏天飲用。常服有助消脂瘦身、美顏淡斑、保護視力、預防三高症。
補血健脾—紅菜頭栗子薯仔湯
不少素食人士喜歡用紅菜頭榨汁飲或作沙律及入饌作菜，因為紅菜頭的抗氧化作用强，又補血，同時有防癌及提升身體抵抗力功效，能促進肝臟脂肪代謝，預防脂肪肝。
但紅菜頭熱量很低，素食者宜加些能供給人體較多熱能的碳水化合物，例如薯仔、栗子等以厚腸胃、健脾益氣。栗子含有的維生素可維持牙齒、骨骼，血管肌肉的正常功能，又能預防治療骨質疏鬆、腰腿痠軟、筋骨疼痛等。
「紅菜頭栗子薯仔湯」補血健脾，對幼兒，孕婦、產婦及心血管病人士都甚為有益。
用料：紅菜頭1個，栗子半斤，薯仔2個，生薑3片。
做法：紅菜頭連葉洗淨，切段，菜頭去皮，切塊；栗子投入開水中片刻，去衣；薯仔洗淨，去皮切塊；全部材料用8碗水煮個半小時即成。
~ 小貼士：紅菜頭的葉及葉柄所含有的鐵質、鉀質、鎂質及纖維素等都高於紅菜頭，雖然葉有些少澀味，但都不要浪費，一齊放湯最為有益。此湯對多肉少菜人士有助平衡身體酸鹼度，對預防骨質疏鬆及維持體內電解質平衡均有幫助。
補氣安神—蜜餞紅參片
韓國高麗參或吉林紅參都有大補元氣、生津安神等作用，但孕婦食用易動血動胎，懷孕初期尤其不能食用，但有些孕婦會說自己懷孕期都有吃高麗參，一點事都没有，這是個人體質問題，但為免惹胎動風險，建議盡量少吃甘温性熱的高麗參、紅參一類補品。
產後體虛就很適合用一些温補的人參以補益氣血。對一些脾腎兩虛、面色蒼白、頭髮枯乾、神疲乏力、心悸失眠產婦最為適合。
高麗參或吉林紅參如果用蜂蜜醃製過，温熱之性減少，而滋補之功猶在，無論懷孕中期，或產後氣血虛弱婦女都可適量食用。老人和體弱者常食更有助補氣血、潤澤肌膚，强壯體質。
用料：韓國高麗參切片或吉林紅參切片適量，蜜糖適量。
做法：將紅參片沖洗，瀝乾後放蒸碟中，大火蒸7分鐘，待冷後放入玻璃瓶內，放至7成滿，加入純正蜜糖浸過面，7天後可食，每天吃3~4片。
~ 小貼士：初浸紅參片時蜜糖必須浸過參面，否則未有蜜糖浸潤的紅參片易發霉。只要浸一段時間，每片紅參片都吸滿蜂蜜，置陰涼處存放數月都不會變質。
~ 小啓：網絡至今未能修復，連[聯絡芳姐]都未能正常運作﹗各位網友如急切需要查詢一些食療問題，可試登入以下電郵地址，我有空定必盡快回覆。
fong.healthy.food@gmail.com
健胃豐胸食療—青木瓜花果排骨湯
青木瓜屬熱帶瓜果，因熟到快要掉地時外皮才黃，故名青木瓜。青木瓜成熟時黃皮紅心，富含木瓜蛋白酶、胡蘿蔔素等多種氨基酸和多種營養素，有助消化、潤澤肌膚、分解體內脂肪、刺激女性荷爾蒙分泌、刺激乳腺激素等功效，故可以作為發育時期女性的豐胸食品。
無花果含較高的果糖、果酸、蛋白質、維生素成分，不但有催乳作用，更有滋補、潤腸、開胃等作用，常食能淨化腸道，促進有益菌類增加，維持正常膽固醇含量，迅速排走身體有毒物質。
「青木瓜花果排骨湯」功能健脾開胃、排毒養顏。適合腸胃消化力弱，女子胸部發育欠佳者服用。對產後缺乳者亦很有幫助。
用料是：青木瓜1個，無花果4粒，排骨12兩。
做法：青木瓜去皮，去核，洗淨切塊；無花果沖洗；排骨出水；全部材料用7碗水煮個半鐘成4碗左右即成。
小貼士：此湯老少皆宜，但木瓜的乳汁會令子宮收縮，因此孕婦不宜食用木瓜。
小啓：網絡出現故障，很多廻響都未能登入，已着女婿致電郵BlueHost網站管理公司跟進，可惜至今未有回應﹗請各位網友耐心等待。
講座茶飲–預防三高—決明荷葉菊花茶
今天去「牛津大學出版社」主持一個辦公室養生食療講座，感謝Tiffany和編輯主任Stella的協助，讓講座順利完成﹗出版社除了訂購「靚湯工房」的飯盒給各位參加講座的職員外，尚有我帶去防治三高症的「決明荷葉菊花茶」供各位參加者飲用，反應非常之好，真的很開心﹗
這款茶飲簡單易沖泡，常服除了能幫助身體甩掉多餘油脂外，對防治脂肪肝、高血壓、肥胖及高血脂症亦有裨益。
用料是：炒決明子、菊花、荷葉碎各1湯匙。
做法：決明子白鑊炒5分鐘，加入菊花、荷葉炒2分鐘，放內壼中，注入開水，焗7~8分鐘可飲。
~ 小貼士：這款茶可以每樣材料買幾兩，先用白鑊炒過，入茶包袋中，方便沖泡。但孕婦不宜飲花草茶。
小啓：下星期工作較忙，每天都有陪月課要教，故網友問題未必能全部回覆，敬請原諒﹗
消脂降血糖—魚翅瓜番石榴粟米湯
魚翅瓜皮色青翠，外殼堅硬，酷似冬瓜，其實它是南瓜的一種，瓜肉絲狀，爽脆可口，有明顯減肥瘦身功效，還能調節人體新陳代謝，具補中益氣，清熱解毒、降壓降血糖功效。
魚翅瓜配合低熱量、高纖維的粟米、番石榴同煮湯，有助消脂減肥、降血糖、降血壓，更能提高身體免疫力，預防癌病。
用料是：魚翅瓜半個，番石榴2個，粟米1支，瘦肉半斤。
做法：魚翅瓜洗淨，去籽後切塊；番石榴洗淨，切塊；粟米去衣，切塊；瘦肉切片，出水；將全部材料用7碗水煮個半小時即成。
~ 小貼士：此湯老少皆宜，對便秘者亦有幫助。但番石榴含鉀量高，腎臟患者少用。
~ 小貼士：近日教課工作較忙，網友問題未必能全部作回覆，敬請原諒!
小啓：各位用私人回應的網友，你們必須寫正確的電郵地址，否則我回覆了都無法傳送，平白浪費了我的時間，而你們亦未能收到回覆。
消脂降壓—蘆筍草菇紫菜蛋花湯
蘆筍近日當造，在灣仔街巿見12元1扎，22元有2扎，有些較粗壯的也是13元1扎，1扎起碼200克重。蘆筍為蔬菜之王，味道清香，無論入饌炒菜或放湯都很美味，而蘆筍並非越粗壯越好，因為筍頭活性物質含量高，表皮營養成分也高，故不用追求又粗又長的，幼身可能療效更佳。
蘆筍配紫菜、草菇等滾湯，含豐富蛋白質、維生素、纖維質及人體所需微量元素等，能促進胃腸蠕動幫助排便，可加强排毒、消脂減肥，及有降血壓功效，適合減肥人士飲用。
用料是：蘆筍4兩，草菇2兩，紫菜1小撮，雞蛋1隻。
做法：蘆筍洗淨，削去些少老皮，切段；草菇洗淨，剖開對半；紫菜沖洗；雞蛋打散；燒熱3碗水，加入蘆筍、草菇、紫菜，滾7分鐘，加入蛋汁及調味，滾起即可供食。
~ 小貼士：此湯老少咸宜，營養豐富。對三高症及剛生產第一週的產婦也非常適合，能促進排便，清熱利尿。但尿酸高患者不宜服。
新春消積滯湯水—蠔豉髮菜冬菇黃豆排骨湯
雞年將近，恭祝各位網友身體健康﹗
豐衣足食﹗合家歡樂﹗生活美滿﹗
農曆年間很多主婦都會煮些吉祥意頭菜，髮菜、蠔豉諧音「發財好巿」，故髮菜、蠔豉成為不可或缺的新春意頭菜材料。而蠔豉在農曆年間最肥美，含鋅量最高，鋅能幫助兒童及青少年生長發育及增加智力，故新春期間不妨多用蠔豉煲湯作保健食療。
髮菜含鈣量高，能通便利尿、解毒滋補，民間認為髮菜有消除體內塵毒功效，對高血壓病亦有療效。用蠔豉、髮菜配冬菇、黃豆等材料煲湯，非常刮油，能消脂瘦身、健脾消滯，適合春節期間過食肥甘厚味人士飲用。
用料是：金蠔6隻，髮菜一小撮，冬菇4朵，黃豆1兩，陳皮1塊，排骨半斤。
做法：金蠔浸洗，用少許油煎香；髮菜、冬菇、黃豆、陳皮分別浸洗；瘦肉切片，出水；將全部材料(除了髮菜)放入煲內，用8碗水煮個半小時，加入髮菜煮10分鐘即可連湯料同食。
~ 小貼士：如不想用肉類，用冬瓜或節瓜一斤代替排骨煲湯亦很美味，更有清腸胃熱毒及消積滯、利尿、消脂等功效。
改善體質—醋浸葡萄乾
葡萄乾由於經過脫水過程，其所含有的多種維生素、礦物質、花青素等均被濃縮，故療效更顯。而葡萄乾皮所含有的“多元氛”，能防止黴菌滋生，如用醋來浸，抗菌能力更强，對各種皮膚炎患者很有幫助。
葡萄乾所含的花青素能抗身體的自由基，延緩衰老，且有明目功效。「醋浸葡萄乾」對子宮肌瘤有縮細作用；能夠預防結腸癌，改善貧血，並有減肥消脂作用，對改善耳鳴、鼻炎亦有幫助。
用純米醋浸葡萄乾我嫌有點嗆喉，如用加了糖的桂花醋浸似乎好味很多。桂花醋本身能健脾、滋補、潤肺、舒緩壓力，用來浸深色的葡萄乾，對改善體質，及對貧血、患子宮肌瘤婦女有良效。
用料是：桂花醋1杯，黑色葡萄乾1杯。
做法：將葡萄乾放入玻璃瓶內，倒入桂花醋，浸一晚即可食用。
~ 小貼士：桂花醋亦可以改用玫瑰醋來浸，能改善血液循環，促進新陳代謝，美顏潤膚。由於葡萄乾含糖分高，糖尿病者只能每次吃10粒左右，不宜過量。
小啓：明天、後天均要去粉嶺中心教課，早出晚歸，故網友問題未必能全部作回應，敬請原諒!
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