Archive for 養顏潤膚／消脂瘦身
椰子有補脾益腎功效，但一個椰子較大個，用一個煲湯可能太多，在菜檔見有產自印度的椰子球，細細個，內裡不含椰子汁，不過味道十分清甜，椰子味較重，雖然售價要廿多元一個，但用來煲湯大細剛剛好，據說這種椰子球能調整血糖，故糖尿病患者都可以服用。
消脂去疣—蘋果醋
蘋果醋味道很酸，但飲後在人體內代謝會變成鹼性的飲料，能中和魚肉蛋類等呈酸性食物。早上飲用蘋果醋，能防感冒，消除疲勞，晚上飲用蘋果醋則有美容消脂作用。因為蘋果醋所含的醋酸有消炎抗菌功效，含維生素C豐富，有助預防感冒；夜晚是油脂分泌最旺盛時刻，尤其是過氧化脂的分泌增多，這是導致皮膚細胞衰老的主要因素，蘋果醋能維持皮膚下酸鹼值的平衡，並能增加血液循環，保持皮膚的光滑滋潤。
蘋果醋亦是消除疣病毒的佳品，如皮膚上生疣，只要每天用棉花棒沾些蘋果醋作外塗，一星期左右難看的疣即可消除，並有美白除斑功效。
蘋果醋飲用方法簡單：以蘋果醋2茶匙，蜂蜜1~2茶匙，温水1杯，攪拌即可飲用。[蘋果醋蜜糖茶]對調理腸胃，防治口腔炎和關節炎均有療效。
用蘋果醋浸葡萄乾更是養生保健最佳食療，能防癌抗癌、消脂減肥，保護視力、消除疲勞、更能縮細子宮肌瘤，改善貧血。用法亦簡單：用1湯匙葡萄乾置平碟中，加入蘋果醋(或純米醋)浸潤30分鐘即可食用，如浸一晚令葡萄乾吸收了所有蘋果醋才食用，療效更佳。
~ 小貼士：蘋果醋飲料能改善血尿酸濃度，減低脂肪、膽固醇吸收。痛風症、肥胖、膽固醇患者可常服。
消脂抗癌—五行素菜湯
都巿人生活緊張，外出用膳時間傖促，而且餐飲多數偏於多肉少菜，如經常外出吃飯的，為健康着想，應盡量點不太油膩、低脂肪的食物。平時如在家用膳，不妨煲些素菜湯以調理五臟，改善因吃肉太多引致偏酸的體質。
[五行素菜湯]是調整偏酸體質甚佳之品，湯料用了五種不同顏色的素菜，其中鮮牛蒡為主要食材，鮮牛蒡有清熱解毒、袪風濕、宣肺氣功效，尤其善清上、中二焦及頭面部的熱毒，對面腫，咽喉腫痛，肺熱咳嗽等都有幫助。用鮮牛蒡配蘿蔔，冬菇煮湯，尚能防治老人血管硬化，預防中風，防治脂肪肝。近年本湯更被認為本是防治癌症的上佳湯品。
材料是：幼身鮮牛蒡2條，白蘿蔔(連頂上嫩葉)1個，紅蘿蔔1個，冬菇4~6朵。
做法：牛蒡連皮洗刷乾淨，切段；紅蘿蔔、白蘿蔔去皮，切塊；冬菇浸軟，去蒂；燒熱8碗水，加入所有材料，煮約個半小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯老少皆宜。體質偏寒者可以加幾片薑同煮；如有痛風毛病不宜用菇類，可以用黑木耳2朵代替。
潤膚美顏—紅菜頭素菜腰果湯
紅菜頭有保護肝臟功效，能促進肝臟脂肪代謝作用，減少脂肪在肝臟堆積，有預防脂肪肝和減少肝硬化作用。今天買了個紅菜頭，打算配紅蘿蔔、番茄、椰菜煲個素菜湯，對肝臟有益。但想起湯料中的維生素A、E等都是脂溶性，不會溶於湯中，故加些腰果同煮，令這類有益維生素溶入湯中，易於吸收。
[紅菜頭素菜腰果湯]能潤膚美顏、健脾益胃、益氣養血、强壯體質，湯味清甜可口，對脾胃功能弱，面色蒼白無華者有益。
用料是：紅菜頭1個，紅蘿蔔1個，番茄2個，椰菜1/4個，腰果2兩。
做法：紅菜頭、紅蘿蔔、番茄去皮，切塊；椰菜洗淨，切塊；將全部材料用8碗水煮個半小時，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯老少咸宜，對視力衰退及心血管疾病者亦有幫助。可作為家常保健湯水常服。
小啓：近日教課工作忙，網友的食療查詢未必能全部回應，敬請原諒!
養顏袪痘—綠豆薏米百合糖水
綠豆的用途很廣，可以煲粥，煲糖水，製作糕餅。小時候有款用綠豆製成的雪條，更是我最喜歡的食物，現時不知尚有没有綠豆雪條?都很久没吃雪條這類冰凍食物了。
大熱天時煲些綠豆粥食，可防小兒生熱痱，更可防治暗瘡，對高血壓、腎炎患者都有益。綠豆清熱解毒的作用主要在衣，故最好把綠豆連衣磨成粉製作甜點，或煮糊供食，就算煲糖水，綠豆煮至皮裂開也最好連浮起的綠豆衣一齊吃下肚才最有益。
[綠豆薏米百合糖水]功能清熱解毒、健脾利濕、養顏袪痘，清心安神。對煩躁不安，生熱痱，或長暗瘡者很有幫助。
用料是：綠豆2兩，生薏米1兩，百合1兩，陳皮1塊，冰糖適量。
做法：將全部材料浸洗，用8碗水煮1小時，調入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：如果先將綠豆、薏米先用水浸2小時，煮半小時就可食，煲成的湯水碧綠清澈，不會像圖中的顏色混濁。
滋補養顏—杏汁雪耳木瓜糖水
很多朋友經常捱夜，睡眠不足，長期捱夜易造成肝虛血熱，皮膚會變得粗糙乾皺，面色暗啞及蒼老，甚至影響內分泌失調而長粉刺、暗瘡。
[杏汁雪耳木瓜糖水]清甜味美，能潤肺養顏、滋陰補虛。適合肝虛血熱，皮膚差、口苦口乾人士服用。
用料是：熟木瓜1個，杏仁粉1湯匙，雪耳2錢，冰糖適量。
做法：雪耳浸軟，去蒂切碎；杏仁粉用2湯匙開水拌勻；木瓜去皮，去核，切塊；燒熱5碗水，加入木瓜、雪耳煮20分鐘，倒入杏仁水及冰糖，煮至糖溶即可供食。
~ 小貼士：煲湯一般用青木瓜，青木瓜的乳汁有助保護胃腸黏膜，對胃潰瘍者有益；熟木瓜滋潤養顏，適合煲糖水。此湯老少皆宜，但木瓜核會令子宮輕微收縮，故孕婦不宜食木瓜。
排毒養顏—薯仔番茄甜菜頭湯
在有機菜檔買了些薯仔、番茄、紅蘿蔔，打算煲個養顏去斑湯水，忽地見到擺放紅菜頭的貨架上另外擺有一些果皮橙黃色的菜頭，問店員，說是黃菜頭，15元1斤，於是好奇的買了兩個。回家翻查蔬果書都没有提及黃菜頭，反正切開和紅菜頭的果肉紋差不多，只是肉黃色罷了，配薯仔、番茄等來煲湯，湯水不會紅彤彤的，就算小朋友都喜歡飲。
甜菜頭無論紅色、黃色，我想療效應該大致相同，都有清潔血液，防止血管梗塞，預防心臟病、脂肪肝等功效，甜菜頭所含豐富鐵質、葉酸皆有助補血，對孕婦及胎兒均有裨益。
薯仔、番茄、紅蘿蔔、甜菜頭均含果膠豐富及粗纖維物質，果膠進入人體後能將汞、鉛、鎘等有害物質黏附住，加上粗纖維，能有效令有害物質隨糞便排出體外。體內毒素減少，容顏自然美麗。
用料是：甜菜頭1個，薯仔1個，番茄2個，紅蘿蔔1個，瘦肉6兩。
做法：瘦肉切塊出水；其餘材料去皮洗淨，切塊；先將瘦肉用8碗水煮至大滾，加入其餘材料，煮約個半小時即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜味美，老少咸宜，除了排毒防心血管病，對手術後需要補氣血之人士亦適合。如不想加肉，可以2兩腰果或花生代替肉類，果仁富含油脂，有助吸收湯料中的維生素A、E等脂溶性的營養。
養顏潤膚—紫淮山百合烏雞湯
紫淮山在一些有機菜檔間中有售，它與普通淮山的療效相若，能調節免疫功能、降血糖、降血脂、預防動脈粥樣硬化等，而紫色淮山更含有花青素，故能抗氧化、延緩衰老、美顏、明目。紫淮山所含的黏液蛋白，可防止結締組織的萎縮和預防類風濕關節炎及硬皮症等膠原病的發生，故紫淮山素有「紫人參」之美譽。
用紫淮山配鮮百合、紅棗煲竹絲雞湯，有助促進細胞的新陳代謝、美顏潤膚，抗癌。煲好的湯不寒不燥，全家老少皆宜服用。
用料是：紫淮山4兩，鮮百合1包，紅棗6粒，生薑3片，竹絲雞1隻。
做法：竹絲雞洗淨，斬件，出水；紫淮山削去皮，切塊；鮮百合剝開一瓣瓣清洗；紅棗洗淨，去核；將全部材料放入煲內，加水煮約2小時，調味即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮮淮山的黏液能疏通血管，故不宜放在水喉下沖洗掉，不過淮山的黏液有可能會令皮膚敏感，故削皮時宜戴上膠手套。此湯鮮美，脾胃虛弱者最宜，但外感發燒不宜服。
補腎養顏—青仁黑豆杞子紅棗湯
黑豆是補腎佳品，因為中醫理論，黑色入腎，所以腎虛的人宜多食黑豆。黑豆又有美容養顏功效，因含維生素E和B豐富，常食有駐顏、明目、烏髮、嫩膚美白功效。腎虛者經常以黑豆作食療，可以有效地緩解尿頻、腰痠、白帶異常及下腹冷凍等症。
我翻查多本食療書，各款黑豆食譜都用上青色肉那種黑豆，即俗稱的「青仁黑豆」，故用作食療，宜購買青色肉那種。而杞子則宜購買頂部有黃白色果蒂印那種，因並無染色；紅棗則最好買新疆棗，要有核，搖之有響聲才佳。
「青仁黑豆杞子紅棗湯」能補腎、明目、烏髮、美顏、增强體質。對腎虛未老先衰、記憶力差、精神不集中、失眠、腰痠、畏寒肢冷、耳鳴耳聾、性慾下降、尿頻尿急者均有幫助。
用料是：青仁黑豆2兩，杞子4錢，紅棗8枚。
做法：黑豆浸洗；杞子沖洗淨；紅棗去核，洗淨。將黑豆、紅棗先用6碗水煮1小時，再加入杞子，煮10分鐘左右即可供食。飲湯吃湯料。
~ 小貼士：炒過的黑豆性温熱，易上火，體質偏熱及小兒不宜多食。但老人夜尿多、耳鳴耳聾，以及小兒遺尿者，宜用炒製過的黑豆。黑豆衣能養血疏風，對皮膚病患者及虛汗多人士有益，故黑豆要連衣一齊食。
健脾袪濕—袪濕冬瓜湯
香港的夏天特別多雨，氣温又高，温暖潮濕的天氣容易令人感到困倦，食慾不振，汗出過多，小便不利，皮膚出現濕疹等，故最好煲些消暑袪濕的湯水，防病於未然。
一般家常的消暑袪濕湯，可以簡單的買包袪濕料煲老冬瓜，供全家飲用。今次去中藥店見到有袪濕功效强的豬苓、茯苓，分別買了些，因為之前在另一間中藥店見豬苓售價頗貴，聞說近年銷量增多，據說它有良好抗癌、抗幅射、對中毒性肝炎有保護功效，所以售價越來越貴。不過上環的中藥店屬零售批發店，所以價錢較實際，60元1包，有2兩。推介這款能健脾袪濕，又能消暑利尿的湯水。
用料是：赤小豆1兩，熟薏米1兩，豬苓5錢，茯苓5錢，冬瓜1斤。
做法：冬瓜連皮、連籽洗淨，切塊，其餘材料浸洗；將全部材料放入煲內，用8碗水煮個半小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯有助消脂瘦身，防治尿道炎，減少皮膚濕疹、暗瘡。如没有豬苓，可用澤瀉5錢代替。亦可加2支新鮮粟米同煮，味道更可口。
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