炎炎夏日，要煲些有助開胃消暑又袪濕的茶飲，想到了去街巿買了幾支香茅，加些鮮檸及薏米煲水代茶服，無論大人或小朋友都喜歡。
香茅本身有檸檬的香氣，故又稱為檸檬草，有疏風解表、袪瘀通絡等功效，能防治感冒頭痛、跌打損傷，加上能抗病毒殺菌，對痤瘡及皮膚感染均有幫助。
檸檬含豐富維生素C，夏天出汗過多，維生素C的消耗特別多，飲些檸檬水來補充最為適合。檸檬水同時有理氣開胃及美白淡斑功效。
薏米能健脾補肺、利水袪濕。嬰幼兒小便不暘或小兒飲水不夠尿呈金黃色尿味又重，最適合用薏米煲水代茶服，大人肢體浮腫亦適合飲薏米水。
「香茅檸檬薏米水」能健脾開胃、消暑去濕。且有抗炎抗病毒等作用，在疫症或感冒流行期間，常服此茶有助增强抗病能力，對愛美人士亦有美白淡斑及消脂瘦身的功效。
用料是：香茅6支，檸檬1個，生薏米1兩，冰糖適量。
做法：香茅洗淨切薄片；檸檬洗淨切片；薏米浸洗；先用6~7碗水將薏米及香茅煮40分鐘，加入冰糖煮溶，最後放入鮮檸檬片，熄火焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：此茶清香味美，老少皆宜，雪凍飲亦可。但孕婦不宜用薏米，可以單用香茅及檸檬便成。
在菜檔買了棵新鮮連枝帶葉的紅菜頭，很多人都知道紅菜頭能補血養顏，更對心臟及腸道非常有益，是減肥瘦身的好食材。
用紅菜頭配合紅豆、紅衣花生、紅棗及番茄煲湯，能抗氧化、去水腫、降血壓、補血養顏、潤腸道，煲出來的湯水清甜可口，對貧血、肥胖人士十分有益。
用料是：紅菜頭1棵，紅豆1兩，紅衣花生1兩，番茄2個，紅棗6粒，瘦肉半斤。
做法：紅菜頭連枝葉洗淨，去皮後切片；紅豆、紅衣花生浸洗；番茄去皮切塊；紅棗去核；瘦肉切厚片後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：紅菜頭蘊含豐富葉酸，而葉酸又是身體製造紅血球不可缺少的物質，其補血功能高，對產後血虛者很有裨益。此湯對甲狀腺腫人士亦有幫助。
清理雪櫃時才發覺有一小包日月魚尚未用完，明目魚有健脾潤肺、養頻明及滋補肝腎等功效，煲湯非常鮮美，配些淮山、杞子等同用，健脾養顏又補肝明目，對長期對着電腦工作人士十分有益，可作為家常保健湯水飲用。
淮山我用了生曬淮山，没硫磺薰製，對身體有益。坊間有些淮山不但用硫磺薰製，有些更混入了用木薯曬乾之品假冒，木薯本身滯胃，和淮山健脾胃恰恰相反，只要用清水浸便可分辨真偽，浮在水面的是木薯，沉在碗底的才是真淮山。
此湯用料：淮山1兩，杞子3錢，生薑3片，紅棗5粒，日月魚1兩，雞胸肉1塊。
做法：淮山、杞子浸洗；紅棗去核；日月魚沖洗後和切厚片的雞胸肉同出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。如無日月魚，用響螺乾代替也可以。
經過鮮魚檔，見有游水的牛鰍魚，售價不算太貴，這種海魚煲湯湯味特別鮮甜，現時天氣轉熱，配些絲瓜和玉米筍煲湯，有消暑散熱，利尿及通乳等功效，可作為夏天的消暑保健湯水。
很多人都知道，絲瓜的汁液是美容佳品，有美白去皺及緊膚作用，記得多年前見鄉間種絲瓜的親友在絲瓜藤上剪下一段，即有大量的汁液自藤中流出，他們用瓶子裝戴好，厡來是供痰多熱性哮喘的患者飲用，據說有很好的袪痰功效，其實用這種絲瓜汁液塗臉，就是最佳的美白緊膚水。
現代研究，絲瓜還有涼血止血、健腦、强心及抗癌等功效。
玉米筍又名珍珠筍，有明目、利尿消腫功效。它含豐富葉酸、核黃素等，有助改善記憶力，對眼睛亦甚為有益。哺乳媽媽如果缺乳，飲用此湯有助催乳。
用料是：絲瓜1條，玉米筍1盒，生薑3片，牛鰍魚1~2條。
做法：絲瓜去皮，切塊；玉米筍沖洗淨；牛鰍魚劏洗淨，用少許油煎香；燒熱6碗水，將先將魚、玉米筍及生薑煮20分鐘，加入絲瓜，滾10分鐘即可供服。飲湯吃些湯料。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對哺乳產婦亦大有裨益。但玉米筍、鮮魚均含豐富嘌呤，痛風患者不宜多飲。
在香港，世界各地的新鮮蔬菜、生果、肉類、雞蛋及乾貨海味等源源不絕供應，而且各區街巿或超巿都容易買到，煲湯材料更是五花八門。
像蓮藕、各種瓜類、番茄、紅蘿蔔等長年有供應，我特別喜歡用蓮藕、紅蘿蔔煲湯，因為老少皆宜，不寒不燥，孕婦或有病的人食用也不會有副作用。
蓮藕生用清熱、涼血、散瘀、止血；熟用養血、健脾、開胃。由於水質的污染，不適合生食蓮藕，但如果鮮榨汁後稍為加熱飲用亦有涼血止血作用。
蓮藕中間的節就是止血佳品，無論鼻血不止、吐血、肺熱咳血都適合應用。今天推介這款家常食療用了蓮藕、紅蘿蔔、紅棗，再加紅腰頭煲瘦肉湯，對面色蒼白、貧血者最為有益，常服此湯還有助細胞的修復，延緩衰老。
用料是：蓮藕1斤，紅蘿蔔1個，紅腰豆2兩，紅棗6粒，瘦肉半斤。
做法：蓮藕、紅蘿蔔去皮，切塊；紅腰豆浸洗；紅棗去核；瘦肉切塊，出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜好味，除了補血養頻，更有助通便，降膽固醇。但蓮藕忌鐵器，最好用瓦煲或瓷煲來煮。
疫症期間不能有面授課程和講座，灣仔循道衛理長者中心「智樂軒」邀約我在4月分別主持兩次網上講座，有興趣及支持我的朋友請看海報登載電話報名參加。謝謝大家﹗
認識一些做文職工作的女性，不少會嫌自己長得太胖而嚷着要減肥瘦身，其實我覺得女性要長點肉才好看，太肥胖當然會引發很多疾病，但過瘦同樣可能會造成身體的危害，尤其是過度節食的女性，會引致血糖偏低，面色蒼白，血液循環變差，減慢新陳代謝，甚或出現畏寒肢冷、營養不良、月經失調及免疫力低等問題。
所以女性無論什麼年紀，不要因為潮流興起骨感身材就胡亂去減肥瘦身，只要體重在標準範圍內就無需理外人的評價和目光。
今天推介這款「 四紅湯」對面色蒼白，精神欠佳容易疲倦者十分有益，而且味道可口。有補血養顏、益氣養心、健脾補肝等功效。
用料是：紅棗6~8粒，紅豆1兩，紅衣花生1兩，杞子1湯匙。
做法：全部材料浸洗；紅棗去核；全部材料用6碗水煮1小時成2~3碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯能提升人體活力，對手術後失血過多，或癌症化療、電療後血細胞減少都甚有裨益。無論任何年紀都可以服食。對一些面色蒼白又畏寒肢冷的女性，可以加些生薑和紅糖同煮。
我們平時吃的柚子原來皮較果肉更具療效，由於皮所含多酚類物質較果肉更多，這類物質能抗氧化，清除體內自由基。其實不只柚子，橙及柑橘類水果的皮同樣有益，它具有强大的抗炎功效，可惜大多數給丟棄了﹗所以我很多時會泡些柚子蜜水飲，連皮一齊吃。
柚子蜜含豐富維生素C，如配合功能保健養頻、清熱排毒、助消化、抗衰老的百香果同用，不但能嫩白肌膚，更有助排毒養顏，消炎抗疫。對經常對着電腦工作的上班一族，以及抵抗力弱，容易傷風感冒人士十分有益。
用料是：百香果1個，柚子蜜2湯匙。
做法：百香果剖開對半，將果肉連籽刮入杯內，加入2湯匙柚子蜜，注入温水，調勻即可飲用。
~ 小貼士：百香果現時當造，售價廉宜，常服此茶，對預防輻射損傷及心血管疾病亦有一定幫助。由於此飲品有預防炎症的作用，很適合現時疫症爆發期間服用。
在大型超巿買了包海藻，滾湯或煮粉麵時放一小撮，不但增加營養，更有降壓消脂等功效。其實海藻的種類很多，有昆布、海帶、大葉海藻、小葉海藻、螺旋藻等，海藻含有特殊多醣，具有增强免疫力及抗癌的活性物質，.而所含的維生素B12、C、E及天然無機元素鈉、鉀、鐵、鈣等對人體新陳代謝及預防心血管疾病、癌症等都很有幫助。
雖然現時天氣冷，不宜吃太寒涼食物，但如果因為燒烤或過食辛辣口乾咽燥，適量飲些涼湯涼水也是適合的。海帶配綠豆煲湯可清熱解毒、消脂瘦身、袪痘、降壓，對身體有濕熱者更為適合，
「綠豆海藻湯」是初春護肝佳品，春天宜多吃些綠色食物以養肝。綠豆中的多醣成分能降血脂、防治冠心病、心絞痛。其所含有的一些植物甾醇能降低人體膽固醇，同時能解一些農藥毒及重金屬毒，故久不久煲些綠豆海藻湯服，有理肝和氣、消脂瘦身及清肝解毒功效。
用料是：綠豆2兩，海藻1小撮，冰糖適量。
做法：綠豆用清水浸洗；海藻沖洗；先用6碗水將綠豆煮1小時，加入冰糖及海藻，煮至糖溶即可供食。
~ 小貼士：此湯能預防有機磷農藥中毒、鉛中毒及酒精中毒。對習慣性便秘，肥胖、高膽固醇、高血脂人士亦十分有益。但脾胃虛寒、體質虛弱者少食。
香港的天氣温暖潮濕，一種疣病毒可說無處不在，對皮膚抵抗力差的長者尤其容易受到這種病毒感染。雖然臉上或身體長了疣没有太大不適，但有礙觀瞻。
黃豆芽是黃豆泡浸而成，有豐富的維生素礦物質，不但有抗疲勞、清熱明目、防牙齦出血、降低膽固醇等功效，而且有助消除臉上黃褐斑及疣的功效。主要因為黃豆芽含有的豐富維生素B2，吸收這類維生素能令皮膚更健康，防止疣病毒擴散，防止脂溢性皮炎、皮膚黏膜損傷等作用。配合番茄煲瘦肉湯，能明目、消疣、袪斑、降膽固醇。
番茄能減緩色斑延緩衰老，防白內瘴及黃斑病變，對預防男性前列腺癌及女性宮頸癌亦有幫助。
用料是：黃豆芽半斤，番茄2~3個，生薑3片，瘦肉半斤。
做法：黃豆芽去根，番茄去皮切塊；瘦肉切片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清潤又開胃，常食能改善疣生長及淡化雀斑、黃褐斑。黃豆芽無根那種可能噴了除草劑，這種化學品有致癌作用，不要用。
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