在香港，世界各地的新鮮蔬菜、生果、肉類、雞蛋及乾貨海味等源源不絕供應，而且各區街巿或超巿都容易買到，煲湯材料更是五花八門。
像蓮藕、各種瓜類、番茄、紅蘿蔔等長年有供應，我特別喜歡用蓮藕、紅蘿蔔煲湯，因為老少皆宜，不寒不燥，孕婦或有病的人食用也不會有副作用。
蓮藕生用清熱、涼血、散瘀、止血；熟用養血、健脾、開胃。由於水質的污染，不適合生食蓮藕，但如果鮮榨汁後稍為加熱飲用亦有涼血止血作用。
蓮藕中間的節就是止血佳品，無論鼻血不止、吐血、肺熱咳血都適合應用。今天推介這款家常食療用了蓮藕、紅蘿蔔、紅棗，再加紅腰頭煲瘦肉湯，對面色蒼白、貧血者最為有益，常服此湯還有助細胞的修復，延緩衰老。
用料是：蓮藕1斤，紅蘿蔔1個，紅腰豆2兩，紅棗6粒，瘦肉半斤。
做法：蓮藕、紅蘿蔔去皮，切塊；紅腰豆浸洗；紅棗去核；瘦肉切塊，出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜好味，除了補血養頻，更有助通便，降膽固醇。但蓮藕忌鐵器，最好用瓦煲或瓷煲來煮。
疫症期間不能有面授課程和講座，灣仔循道衛理長者中心「智樂軒」邀約我在4月分別主持兩次網上講座，有興趣及支持我的朋友請看海報登載電話報名參加。謝謝大家﹗
認識一些做文職工作的女性，不少會嫌自己長得太胖而嚷着要減肥瘦身，其實我覺得女性要長點肉才好看，太肥胖當然會引發很多疾病，但過瘦同樣可能會造成身體的危害，尤其是過度節食的女性，會引致血糖偏低，面色蒼白，血液循環變差，減慢新陳代謝，甚或出現畏寒肢冷、營養不良、月經失調及免疫力低等問題。
所以女性無論什麼年紀，不要因為潮流興起骨感身材就胡亂去減肥瘦身，只要體重在標準範圍內就無需理外人的評價和目光。
今天推介這款「 四紅湯」對面色蒼白，精神欠佳容易疲倦者十分有益，而且味道可口。有補血養顏、益氣養心、健脾補肝等功效。
用料是：紅棗6~8粒，紅豆1兩，紅衣花生1兩，杞子1湯匙。
做法：全部材料浸洗；紅棗去核；全部材料用6碗水煮1小時成2~3碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯能提升人體活力，對手術後失血過多，或癌症化療、電療後血細胞減少都甚有裨益。無論任何年紀都可以服食。對一些面色蒼白又畏寒肢冷的女性，可以加些生薑和紅糖同煮。
我們平時吃的柚子原來皮較果肉更具療效，由於皮所含多酚類物質較果肉更多，這類物質能抗氧化，清除體內自由基。其實不只柚子，橙及柑橘類水果的皮同樣有益，它具有强大的抗炎功效，可惜大多數給丟棄了﹗所以我很多時會泡些柚子蜜水飲，連皮一齊吃。
柚子蜜含豐富維生素C，如配合功能保健養頻、清熱排毒、助消化、抗衰老的百香果同用，不但能嫩白肌膚，更有助排毒養顏，消炎抗疫。對經常對着電腦工作的上班一族，以及抵抗力弱，容易傷風感冒人士十分有益。
用料是：百香果1個，柚子蜜2湯匙。
做法：百香果剖開對半，將果肉連籽刮入杯內，加入2湯匙柚子蜜，注入温水，調勻即可飲用。
~ 小貼士：百香果現時當造，售價廉宜，常服此茶，對預防輻射損傷及心血管疾病亦有一定幫助。由於此飲品有預防炎症的作用，很適合現時疫症爆發期間服用。
在大型超巿買了包海藻，滾湯或煮粉麵時放一小撮，不但增加營養，更有降壓消脂等功效。其實海藻的種類很多，有昆布、海帶、大葉海藻、小葉海藻、螺旋藻等，海藻含有特殊多醣，具有增强免疫力及抗癌的活性物質，.而所含的維生素B12、C、E及天然無機元素鈉、鉀、鐵、鈣等對人體新陳代謝及預防心血管疾病、癌症等都很有幫助。
雖然現時天氣冷，不宜吃太寒涼食物，但如果因為燒烤或過食辛辣口乾咽燥，適量飲些涼湯涼水也是適合的。海帶配綠豆煲湯可清熱解毒、消脂瘦身、袪痘、降壓，對身體有濕熱者更為適合，
「綠豆海藻湯」是初春護肝佳品，春天宜多吃些綠色食物以養肝。綠豆中的多醣成分能降血脂、防治冠心病、心絞痛。其所含有的一些植物甾醇能降低人體膽固醇，同時能解一些農藥毒及重金屬毒，故久不久煲些綠豆海藻湯服，有理肝和氣、消脂瘦身及清肝解毒功效。
用料是：綠豆2兩，海藻1小撮，冰糖適量。
做法：綠豆用清水浸洗；海藻沖洗；先用6碗水將綠豆煮1小時，加入冰糖及海藻，煮至糖溶即可供食。
~ 小貼士：此湯能預防有機磷農藥中毒、鉛中毒及酒精中毒。對習慣性便秘，肥胖、高膽固醇、高血脂人士亦十分有益。但脾胃虛寒、體質虛弱者少食。
香港的天氣温暖潮濕，一種疣病毒可說無處不在，對皮膚抵抗力差的長者尤其容易受到這種病毒感染。雖然臉上或身體長了疣没有太大不適，但有礙觀瞻。
黃豆芽是黃豆泡浸而成，有豐富的維生素礦物質，不但有抗疲勞、清熱明目、防牙齦出血、降低膽固醇等功效，而且有助消除臉上黃褐斑及疣的功效。主要因為黃豆芽含有的豐富維生素B2，吸收這類維生素能令皮膚更健康，防止疣病毒擴散，防止脂溢性皮炎、皮膚黏膜損傷等作用。配合番茄煲瘦肉湯，能明目、消疣、袪斑、降膽固醇。
番茄能減緩色斑延緩衰老，防白內瘴及黃斑病變，對預防男性前列腺癌及女性宮頸癌亦有幫助。
用料是：黃豆芽半斤，番茄2~3個，生薑3片，瘦肉半斤。
做法：黃豆芽去根，番茄去皮切塊；瘦肉切片出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清潤又開胃，常食能改善疣生長及淡化雀斑、黃褐斑。黃豆芽無根那種可能噴了除草劑，這種化學品有致癌作用，不要用。
雪蓮子曾經有人吹噓是天山雪蓮的種子，賣得很貴，後來很多人知道是一種皂莢橋木植物的種子，名皂角米，價錢才回落。
天山雪蓮之所以珍貴，原因是它生長在天山懸崖峭壁之上，該處長年積雪，氣候奇寒，而雪蓮長在冰積的岩縫之中，在零下幾十度嚴寒中傲霜鬥雪，頑强生長，且生長期長達6~8年，這種神奇的花朵性大熱，又能治一切寒症及具活血通絡功效，因而被受重視。
雪蓮子怎可能是這種稀有珍貴花朵的種子呢﹖然而皂角米也有藥用價值，有養肝明目、養心通脈、潤腸通便等作用。含優質植物蛋白質，有養顏潤膚功效，配蓮子、百合、紅棗同煮湯，能健脾補血、明目養顏、養心安神。現時天氣乾燥，用來煲糖水服用甚為適合。
用料是：雪蓮子2兩，百合1兩，鮮蓮子3兩，紅棗8粒，冰糖適量。
做法：雪蓮子用清水浸1小時；百合浸洗；鮮蓮子去芯；紅棗去核；全部材料用8碗水煮1小時成4~5碗，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：這款糖水清香味美，老少可食。雪蓮子以顆粒飽滿，顏色呈天然淡黃色為佳。煮後口感軟糯，甚有嚼勁。
山楂能幫助消化，無論小兒食滯，或成年人想減肥瘦身都可以用山楂泡茶作日常食療。
山楂含有多種維生素及礦物質，所含有的解脂酶能促進脂肪的消化，以及促進胃液分泌和增加胃內酶素等功能，所以對飲食積滯特別有益。
用山楂配合荷葉泡茶，對煩熱口渴、肥胖、水腫、食少腹脹者很有療效。
用料是：山楂2湯匙，荷葉茶1湯匙。
做法：山楂、荷葉茶放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗10分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：圖中的荷葉茶在西營盤一帶的中藥店有售，由於獨立膠瓶包裝，不同於中藥店的荷葉，不會和其他中藥材串味。此茶最適合飯後飲用，有助消脂瘦身。但胃酸過多人士慎用。
買了一包黑桑椹，可以開包即食，泡茶亦非常美味。黑桑椹含有大量花青素和微量元素硒，能有效清除體內自由基，是天然的抗氧化物，能廷緩衰老，滋陰養血，養顏美肌，黑髮明目，並有抑制癌細胞功效。
對一些精血虧虛，面色蒼白、頭髮早白、視力減退及經常頭暈眼花人士，可用黑桑椹配些杞子及南棗泡茶常服。
中醫有謂「一日吃三棗，青春不顯老」，所以無論老少，日常亦不妨多吃些紅棗、南棗、黑棗、椰棗等棗類食物。
用料是：黑桑椹1湯匙，杞子1湯匙，南棗4粒。
做法：將全部材料放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。最好連茶料一同吃。
~ 小貼士：此茶尚有明目、緩解眼睛疲勞乾澀功效，經常對電腦工作人士日常可作保健茶飲用。
很多女性喜歡體態偏瘦，以為身材窈窕才是美，却因過度減肥引致營養不良致貧血，面色無華。
慢性貧血症狀不太明顯，會身體容易疲倦精神不振、容易頭暈氣促；嚴重者會面色蒼白、手脚冰冷、氣促心跳，蹲下起來會感覺快要昏倒。尤其是女性心理期症狀更為顯著。
「蓮藕魚尾四紅湯」是補血佳品，湯料中的蓮藕含豐富鐵質及鈣質等多量微量元素，能生肌益血，對補益氣血非常有效，並有生肌作用。鯇魚營養豐富，含有的銅元素對血液、中樞神經和頭髮、皮膚等均甚有益。配補血養顏的紅豆、紅衣花生、紅棗、杞子同煮湯，對貧血、面色蒼白、容易頭暈頭痛及精神不振者甚有幫助。
用料是：蓮藕1斤，鯇魚尾1條，生薑3片，紅豆、紅衣花生各1兩，紅棗5粒，杞子1湯匙。
做法：蓮藕去皮切塊；鯇魚尾劏洗淨，用少許油煎香；紅豆、花生、杞子分別浸洗；紅棗去核；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對癌症患者進行化療、放療時神疲乏力、免力疫差、面色無華者亦有裨益。
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