健脾袪濕防三高—粉葛薏米紅蘿蔔湯
粉葛街巿長年有供應,但很多時粉葛大大個一次又用不完,所以菜檔檔主聰明地將粉葛切開對半來售買,今天去街巿就見檔主拿着一個大粉葛用刀切開,我馬上要了半個,配些薏米,紅蘿蔔煲豬展湯,湯味清甜可口,不但能預防三高,對肩頸膊痛及水腫人士亦非常有益。
粉葛可以配赤小豆,扁豆、薏米來煲湯,能健脾胃、袪除體內濕氣。今次只用生、熟薏米,其清熱利水及防小腿抽筋功效頗佳的。
用料是:粉葛1斤,生、熟薏米2兩,陳皮1個,紅蘿蔔1個,豬展1隻。
做法:粉葛去皮,洗淨切塊;薏米、陳皮分別浸洗;紅蘿蔔去皮,切塊;豬展切塊後出水;全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士:粉葛去皮最好用小刀壓住頂頭撕去外皮,然後打直破開才容易切成塊。薏米有助預防小腿抽筋,長者不妨多用,但孕婦不宜用薏米,可用赤小豆,扁豆代替。