By 芳姐 ( 11 7 月, 2018 at 12:21 下午)
· Filed under 家常湯餸／雜病
天氣炎熱，有時胃口欠佳，會煮些涼拌菜來增加食欲。許多年前學過一些烹飪課，導師教的涼拌調味汁真的美味，是用英國黃芥辣加些米醋、糖、鹽，麻油來調製，非常醒胃。
「涼拌雞絲海蜇」清香味美，我用了兩隻有機嘉美雞脾，用鹽醃半天後蒸熟，拆肉切成絲，青瓜也用鹽稍醃，瀝乾水後吃較爽脆；海蜇可以去超巿買現成即食的，但如果想更爽口美味，就要自己花時間炮製。
海蜇要浸水1晚去鹽分，第二天要換水兩次並洗乾淨，完全没有幼砂，切絲後投入開水中，馬上熄火倒出，瀝乾水分，再用廚房紙將海蜇絲索乾透，排碟，吃時將全部材料拌勻，灑些炒香芝麻，淋上調好的芥辣汁食用就成。
~ 小貼士：如不用海蜇，也可以用粉皮或魔芋絲代替。用泰式加了魚露的蒜茸青檸辣椒汁亦非常美味。
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請問芳姐去哪裡可以買到靓海蟄？沒經驗在北角買過，浸泡過後稀爛。西環海味街嗎？請賜教。
蘇太:
靚海蜇南貨店的不錯,但要買整塊的,買回來要浸水2天才能去鹹味,之後才切絲汆水.西環海味街如高陞街有售.但北角應該有南貨店的,我少去北角,所以不知哪間有售?
謝謝芳姐🌻 聽聞海蟄對腦部有益，例如舒緩精神衰弱，我會耐心的做好這道涼拌 😘
芳姐早晨。昨午去西環，發覺乾的海蟄不容易找。有看到濕的海蟄，伙計說是浸在海水 🤔 請您給意見。
蘇太:
濕海蜇你都可以買,回家要用清水浸1天,完全洗淨去沙才用.
芳姐，
請問手術後一星期可以食魚唇嗎？會不會影響傷口長肉芽呢？謝謝
Kaka:
你可以食魚唇,不會長肉芽的.
謝謝芳姐回答令我安心，那麼未拆線前可以飲魚湯嗎？聽說蛋白質多會長肉芽。其實長肉芽真的跟飲食有關係嗎？還是個人膚質而定呢？
kaka:
長肉芽大半與個人體質有關.一般來說,生魚,山斑魚,田雞一類細胞活躍,劏了半天肌肉還跳動的水產不建議手術者頭一周食用,最好等表面傷口埋口才食(大約10天),表面傷口已埋口,那才食用對深層傷口很有幫助了.魚湯如石崇魚,海鱸魚細胞組織不活躍,但含蛋白質豐富的魚肉就合手術病人煲湯用,未拆線都可以飲用.
明白，多謝芳姐
芳姐
你好,小女懷孕6個月,睇懷孕天書話6個飲白連鬚去胎毒,但佢話陪月告訴佢9個月才要去胎毒,請問分別在那裡?謝
訪客:
一般如果由懷孕第6個月開始,至8個月這兩個月飲白蓮鬚茶,可以最有效排胎毒.到9個月時可以食些無糖黑芝麻糊,又可清胎熱,又養顏,潤腸,對胎兒最有益.