滋陰養顏—花菇海參燘雞
在工展會買了一包細細隻、發好的急凍刺參，還有一大包花菇，今天買了隻嘉道理農塲生產的「泰安雞」同煮，因為泰安雞較肥美嫩滑，又是有機雞種，滋補美味及適合燘煮。而海參屬瘦物，本身没有什麼味道，必須要靠雞、花菇等美味食材同煮才會好味。
用料是：嫩雞1隻，浸發海參6兩，花菇6朵，生薑3片，葱頭2顆，調味適量。
做法：雞劏洗淨，斬件後用調味醃半小時入味；浸發海參出水；花菇浸軟去蒂，切片；燒熱油，爆香葱頭，薑片，放入雞塊後兩面煎香，加入海參、花菇炒香，灒酒加水及調味，煮至雞熟即可供食。
~ 小貼士：這款餸菜可作年菜，營養豐富又滋補養顏。用任何品種的海參都可以，大人、小朋友均適合食用。
芳姐：
想請教下，半年前做試管嬰兒著床不成功。上個月醫生再深入檢查才知有慢性子宮內膜炎，醫生要我食半個月抗生素。服完療程後約一星期，朋友問我沒見幾個月為什麼好像老了很多（我睇返食藥前後的相我都覺）….本人估計應該是那抗生素太勁，很傷身。我平時也有跟你那些書籍如 ‘調理好體質’及’飲出好體質’煮飯，煲湯及焗水飲。每星期我也有燉3日海參或花膠湯飲。根據芳姐書指的，我應該係濕熱或痰濕體質（多飲野但少尿，性格急，經期經常不來，大便黏）。 之前因為醫生開了荷爾蒙藥給我，導致肥了差不多廿磅。
想請教芳姐有沒有提意可以怎樣補救下突然間個樣殘左咁多及減下磅呢？本人已經年約42歲及一星期有約3天的運動習慣。謝謝！
Lee
Lee:
我猜測你可能脾胃有濕,加上肝氣不舒引致月經不調,抗生素有頗大副作用,會影響脾胃功能,吸收力不足.可以一星期煲3次左右[四神湯]來健脾胃,四神湯主要材料是淮山,茯苓,蓮子,芡實,各用5錢至1兩,可再加些扁豆衣,白朮各3錢以袪濕,另外可加陳皮,紅棗適量煲肉湯,任何喜歡的肉類都可以,例如想懷孕配鴿肉,蠔豉,或配瘦肉亦可.另外可去萬寧買余仁生的健脾袪濕飲,連服2~3盒,有助改善大便黏等情況.海參,花膠待胃口改善才食用.
芳姐：
本人已移居外地，如果買唔到”余仁生的健脾袪濕飲”可用什麼代替？是否改善到脾胃，磅數會自然回落？因為我已經飲很多水，茶，跟芳姐本書焗下野飲，但係都係好少尿柯。另外四物湯岩我飲嗎？之前我睇你介紹可以活血美肌,延緩衰老。所以買左。
謝謝芳姐。
Lee
Lee:
你可以用赤小豆,扁豆各1兩,茯苓3錢,蜜棗2粒,陳皮1個煲冬瓜瘦肉湯服,有助利水消腫減肥瘦身.一星期2劑,要吃些湯料,冬瓜要連皮煲.四物湯補血,如果血虛面色差可適量服用.
芳姐：
萬分感謝芳姐百忙之中也抽空詳細回答。
Lee
芳姐：
唔好意思，問多個問題。剛剛來月經，但今天第一天很少（只滿一塊護墊，而且是黑色，不知是否之前的抗生素還有影響）。我已連複2劑去濕冬瓜，這幾天飲了三天四神湯。可以重複再飲這2湯嗎？另外，我可以煮些黃酒木耳煮雞來去瘀血嗎？
謝謝。
Lee
Lee:
來經可以飲.如血色瘀黑,可以煮些山楂糖薑茶飲.黑木耳雞酒都可以的.
芳姐：
謝謝 您！
Lee
芳姐，
又要打擾您了。我移植了第8天，因為要keep住食同塞荷爾蒙藥，又唔可以做運動，磅數不段增，除左肥我估計那些藥物導致我水腫，請問我可否照飲以上你教我的四神湯及去濕湯？有無其他更適合？ 謝謝！
Lee
Lee:
可以用四神湯,你加些赤小豆及冬瓜同煮更有助利水消腫.
芳姐：
萬分感謝！
Lee
芳姐你好！我今年43歲，近半年月經前一個星期暈得好厲害，睇了中醫調理都無改善，每個月都有幾天要臥床不能工作，請問有什麼方法可以改善呢？謝謝你
Yiyi:
你試用天麻,法夏,茯苓,白朮各3錢,陳皮2錢,甘草1錢,5碗水煮成2碗服,連服3劑,來經前一星期飲.
好，我會照此方服食。多謝芳姐百忙中抽出寶貴時間回復🙏
你好，請問買急凍海參有冇邊間店舖推薦？ 因怕買到一些用化學物料發的海參， 謝謝
訪客:
上環一些海味街(門口有硬櫃雪櫃的),那些店發的海參較可靠,少用化學物.你有空可以德輔道西,永樂街,東邊街等地方逛逛.
價錢大概在什麼範圍？
訪客:
去年初我買過一包浸發好的急凍刺參,240元左右一磅,發得幾好的.但現在什麼售價我都不清楚.
非常感謝你
你好芳姐如果有痰黃色煲什麼好
Ella:
痰黃可以用金羅漢果半個,雪梨1個去核,陳皮1個,4碗水煮成2碗服,連服3劑.
芳姐洗鼻涕煲什麼好
Ella:
流鼻涕用8朵辛夷花泡茶服就成.可加蜜糖.
謝謝
芳姐，
浸發海參同乾參供效有乜分別？浸發呢種係咪急凍鋪買到嘅呢種？定話海味鋪浸左嘅，但係我又好少見浸左賣係海味鋪，加上呢2種價錢距離太大。
Bobby:
自己浸發海參雖然煩些,但較理想.坊間浸發的海參要去有信譽的海味店購買,因為怕落了化學劑助發大.價錢差距大皆因海參品種不同,有刺的海參一定貴很多.厚身的也較薄身的貴.
芳姐，
可唔可以出一個新的題目「教浸海參、花膠」同如何㨂呀？呢2種我完全唔識所以唔敢買嚟整，想食都唔識整🥺
Bobby:
海參浸發最重要忌油,浸的盆及器皿要乾淨,先浸半天,投入水中煮20分鐘,熄火焗2小時,換清水浸1晚,第二天開肚去腸,洗擦乾淨,再加水煮20分鐘,熄火在鑊中浸2小時,倒出換清水再浸1晚,第三天用筷子穿得過表示發好,分包放冰格存放就成.而花膠則不宜煮,只能焗水,先浸1晚,將薑葱適量放入鑊中,加水煮滾,投入花膠馬上熄火,焗1小時,用筷子穿得過表示發好.
芳姐，
厚薄都係咁整（海參同花膠）？點樣揀為之靚？大細療效無分別？
Bobby:
厚的海參如浸發3天仍未完全發透,可以多煲和焗水一次應該浸發透;而薄身的可能浸發一次已足夠.價錢大約已分海參肉質厚薄,不過揀選有些秘訣,一定要直身,無破損,重手者為佳品.
芳姐，
咁花膠又點揀？
Bobby:
花膠最重要是完整無破損,無白色的斑,黃色油潤者為佳.
張老師,今年三十歲,每次月経都很多,完後面蒼白,可否怎樣補究
Tina:
來經太多都要作一次婦檢,看是否子宮肥大或其他原因引起?可以煲四經湯作調理,用紅豆,紅衣花生各1兩,杞子3錢,紅棗6粒煲湯服,加3錢黨參有助補氣血.煲1小時,飲湯吃湯料.一星期2劑.
芳姐你好 看了你有關懷孕湯水的文章 請問懷孕11週幾 孖胎 有流過兩次血 請問有什麼湯水可以適合飲用嗎？烏雞湯或滴雞精可以嗎？蟲草花可以煲湯飲嗎？謝謝
呀兒:
你首要安胎,可以用桑寄生1兩,蓮子1兩,紅棗6粒,冰糖適量,5碗水煮成2碗服,一星期3劑.烏雞湯,滴雞精都可以,配杜仲的滴雞精有安胎作用.蟲草花可以燉湯來湯,用3錢,配淮山,杞子,紅棗燉湯.
芳姐,早安,我面上有暗瘡印,不知怎樣可去除，因每次出暗瘡都會留下印,很傷心
Rose:
你可以用白果肉搗爛,用紗布包住塗患處,15分鐘後清洗,每日1次,有助消暗瘡印,要用生的白果肉.或用薏仁粉,蜜糖,清水各適量調勻塗患處,隔日1次,有助美白淡印.