By 芳姐 ( 27 3 月, 2020 at 9:51 下午)
· Filed under 家常湯餸／雜病
年輕時一直以為芥菜是寒涼蔬菜，很少食用，但其實芥菜性温，是屬於「易上火」之菜。而且芥菜品種非常多，有包心芥菜、大葉芥菜、小芥菜、大心菜等，我們常吃的鹹酸菜、梅菜、雪裡紅等醃漬菜、菜乾用的材料原來都是芥菜。
記得多年前去新界探一位伯母，她的女兒是我的老朋友，因為移居外國，希望我有空去探望一下她，所以答應老遠去走一趟，伯母高興之餘一定要留我吃頓飯，餸菜都是些農家菜，却奇怪她竟然用大芥菜滾番薯湯給我飲，當年見識淺薄，只覺得兩種食材怎可能搭配在一起，而且湯料一塊肉都没有﹗却不知道原來這款湯是民間預防感冒的食療，有宣利肺氣、袪寒止咳、潤腸通便等功效。
芥菜除了能宣肺豁痰，尚有提神醒腦，解除疲勞、增強免疫力等作用。趁現時芥菜當造，不妨用芥菜滾牛肉湯，或滾魚頭湯，很好味的，有温中利氣、開胃消食功效。今天用包心芥菜煮一味風味小菜「芥菜燘排骨」。
用料是：蒜頭3~4瓣，包心芥菜一棵，排骨6兩。
做法：
1. 蒜頭去衣，剁成茸；芥菜洗淨後切塊；排骨用生抽等調味醃入味；
2. 燒熱油，先將排骨煎至兩面金黃，盛起；加入蒜茸炒香，放入芥菜兜炒，排骨回鑊，加水及調味，煮至排骨剛熟，芥菜夠腍即可上碟供食。
~ 小貼士：包心芥菜葉柄特別肥厚，味道甘甜可口，辛辣味低，適合入饌作菜。但陰虛火旺及胃脹人士少食。
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芳姐我是位長者最近口水有一陣臭味,好似油墨味加上白色泡泡痰,請問芳姐為何這樣
麗婆婆:
你可以買潄口水,每天2次開釋潄口,有助去除細菌.最好去看牙醫,檢查是否牙周病或蛀牙,必須治好牙齒才可減少臭味.飲些雲苓,白朮,扁豆衣水飲亦有幫助,可連服3~4劑,每樣用3錢,煲30分鐘飲.
芳姐：
請問韭杞頭有何功效，可配甚麼材料同煲。甚麼體質人士忌服。
謝謝!
Ann
訪客:
枸杞頭有補虛益精,清肝明目等作用,一般人群可用,我會滾豬肝瘦肉杞子湯,能清肝明目,降壓,消除疲勞.