在上環的中藥店買了盒蒸製過的桑寄生，這種制桑寄生雖然價錢稍貴，但煲出來的糖水少苦澀味。其實由於桑寄生本身非常粗生，所以雖然經過炮製，仍然是價廉物美的補益佳品。
桑寄生用途甚廣，它能補肝腎，强筋骨，袪風濕，同時能養血安胎。用制桑寄生配青仁黑豆、南棗同煮糖水，對血虛、腰膝痠軟、視力衰退、胎動不安及產後乳汁不足者都有幫助。
用料是：制桑寄生1兩，青仁黑豆1兩，南棗6粒，冰糖適量。
做法：桑寄生、黑豆分別浸洗；南棗沖洗；用8碗水將材料煮1小時，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：此味糖水清香美味，無論男女老少皆適合經常飲用。綠色肉皮色光亮的青仁黑豆所含有的維生素、微量元素都較一般的黑豆營養價值更高，但尿酸高人士不宜用黑豆，可用蓮子代替。
桑樹全身都是寶，桑葉、桑枝、桑白皮等皆常用中藥材，而桑椹子更是桑樹的精華所在。桑椹功能補益肝腎、熄風、滋液。對肝腎虧虛的目暗、耳鳴、耳聾尤其有益。它又是補血佳品，故婦女產後出血，體質虛弱皆適合食用桑椹，尤其是成熟黑色那種補血功效更佳。
今天推介這款「桑椹炒黑豆茶」對肝腎虧虛，聴力下降，耳鳴、夜間尤甚及腰膝痠軟者十分有益。
用料是：黑色桑椹子2湯匙，炒香青仁黑豆2湯匙。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗15分鐘可飲。可沖泡至淡。
~ 小貼士：此茶對視力變差、婦女產後血虛、乳汁減少等都有益。青仁黑豆要沖洗後瀝乾，用白鑊慢火炒12分鐘至豆皮裂開才適合沖泡焗茶。可買1斤回來炒香後儲存，隨時可用。此茶要服用一段時間才能見效。
白果真是價廉物美的保健食品，它售價便宜，却具有歛肺氣、止咳喘、減少痰量等多種功效。近代研究白果含有的黃酮類等物質，能通暢血管、防腦退化，對婦女白帶、男士遺精及小便頻數等均有療效。白果葉更有助增加頸動脈的血流量，改善大腦功能，增强記憶力。
但白果有小毒，尤其是白果芯，成人每次吃不要超過15粒較為安全，小童每次吃不要超過5粒。現時天氣乾燥，最好用白果、杏仁煲個菜乾豬肺湯來作調理，湯味鮮甜可口，是味秋冬季節很不錯的湯餸。
用料是：白果20粒，南杏1兩，白菜乾1兩，豬肺半個，排骨半斤。
做法：白果去殼、去芯；白菜乾浸洗乾淨，切段；豬肺沖洗淨後切塊，出水後可用白鑊烘乾；排骨出水；全部材料用9~10碗水煮2小時成5~6碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯對痰多咳喘者很有益，老少可飲。豬肺處理需時，有些肉檔顧客加些少錢，肉檔可代為沖洗乾淨，回家切塊出水便成，用不完的可放冰格儲存。
秋天天氣乾燥，是慢性咽炎的高發季節，同時亦是各種慢性病復發的季節，如胃及十二指腸潰瘍、咳喘及各類肺部疾病等，因此秋季宜養陰潤肺燥。
今天推介這款「青木瓜雪耳百合杏仁湯」能潤肺養顏、清肺燥止咳，同時能健胃生津，保護胃腸黏膜，防潰瘍病復發。
用料是：青木瓜1個，雪耳3錢，百合1兩，紅蘿蔔1個，南北杏1兩，豬展1隻。
做法：青木瓜去皮、去籽後切塊；雪耳浸軟後去蒂；百合、南北杏浸洗；紅蘿蔔去皮，切塊；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲，常服有養顏潤膚作用。同時更適合陰虛火旺、口乾舌燥者飲用。但孕婦不宜飲木瓜湯.
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香港患高血壓人士很多，主要是生活壓力太大，精神緊張，加上香港人普遍吃得過鹹，令血液的濃度增加，加重了心臟負擔。當然不良的飲食習慣外，好飲酒及吸煙也容易引致血壓高。
中醫認為年紀大氣血不足、腎精不足都會引致高血壓，另有一種是肝陽上亢型的，中年人較為常見，主要症狀是患者經常出現頭暈、耳鳴、煩躁易怒、面紅面赤，失眠，便秘，同時伴有腰膝痠軟等症狀。
今天推介這款簡單易煮的粥品「淡菜皮蛋瘦肉粥」就有清熱除煩、降血壓、降虛火等的功用。
用料是：淡菜1兩，皮蛋1隻，瘦肉3兩，生薑少許，煲粥米2兩。
做法：淡菜浸洗；瘦肉切片，鑊中加入生薑及水後將肉及淡菜放入一齊出水；皮蛋切塊；白米沖洗後用少許油鹽醃好；將材料及適量水放入電飯煲內，按煲粥掣，待粥煮好即可供食。
~ 小貼士：此粥香滑，老少可食，如想更為鮮味，可用鮮品青口6~8隻煲粥。淡菜俗稱旺菜，為稱為「海中雞蛋」，營養非常豐富。尤其是適合中、老年人體質虛弱、氣血不足、高血壓、動脈硬化、耳鳴眩暈、腎虛腰痛、小便多、婦女白帶過多者。
入秋後流感肆虐，大家都要小心防範。流感的初期症狀和感冒有點相似，但症狀通常較嚴重，而且會有發寒、疲倦、流虛汗及肌肉關節疼痛的表現，病程發展亦較快，發燒通常比較高，患者會頗為辛苦。
日常多吸收一些維生素A、C的新鮮蔬菜水果有助抵抗細菌及病毒入侵，微量元素鋅也能直接參與免疫功能，故不妨在日常飲食中多吃些含鋅量高的食物如蠔、蝦、金針菇、麥芽、黑芝麻等，此外洋葱、蒜、青葱、生薑等都可適量用於餸菜及湯品中，有助增强抗病能力。
以前曾經提過如家人患上了感冒，可在各個睡床旁邊放一隻切開頂部的洋葱，有助殺菌、殺病毒，也可以減少家人受到傳染，而且一隻洋葱可以用上3天，每次切走頂部些少就成。
其實增强自身的抵抗力很重要，一般補益的中藥材大都有增强免疫力的功效，今天推介這款「黨參北茋鷓鴣湯」便是一味很好的補益湯品，能有效增强抗病能力，對抗流感。
黨參、北茋、紅棗都是家庭常用中藥，最適合秋冬季節應用。近日在一間中藥店買到很粗壯的新疆紋黨參，煲湯後像甘蔗般可以食用，配北茋及紅棗同煮，能喚醒身體的免疫細胞，增强抗病功能。
用料是：黨參5錢，北茋5錢，紅棗6粒，生薑3片，鷓鴣1隻。
做法：黨參、北茋浸洗後切段；紅棗去核；鷓鴣劏洗淨後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。現時很多急凍肉食店都有急的鷓鴣出售，也可以用其它家禽或瘦肉代替。但有外感發燒就不宜飲用，以免病邪坐大。
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近日生果檔及有機菜檔有胭脂紅番石榴賣，由於不準揀，由檔主隨手挑選，買了一斤，却有一半皮色青綠尚未熟的，這種未成熟的番石榴味道清淡香味不足，於是想到不如用來煲湯。
未成熟的番石榴熱量含量低，又含豐富維生素C、B等及其它多種礦物質，有助控制血糖，對心臟亦很有益，同時有抗菌消炎作用。
番石榴配杞子同煮瘦肉湯，是糖尿病者及三高人士的有益湯水。
用料是：未成熟番石榴半斤，杞子3錢，瘦肉半斤。
做法：番石榴洗淨，切塊；杞子浸洗；瘦肉切厚片後出水；用6~7碗水將番石榴、瘦肉40分鐘，投入杞子再煮5分鐘即成。
~ 小貼士：此湯清香味美，老少可飲。對視力衰退人士亦有幫助。
鮮石斛除了有很好的護肝利膽功效，同時是治療糖尿病的常用藥，它能增强胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平。
用鮮石斛配合有養陰潤燥、清熱除煩、生津解渴，及清肝明目等功效的玉竹、蘆根、杞子同用，對容易出現口乾、小便頻、視力模糊的糖尿病者十分有益。
用料是：鮮石斛1兩，玉竹5錢，蘆根5錢，杞子3錢，豬展1隻。
做法：鮮石斛沖洗後切段；玉竹、蘆根、杞子浸洗；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煑2小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲。對經常對着電腦工作又熬夜人士亦非常適合。但外感發熱人士不宜服。
今天是中秋佳節，祝願大家節日快樂﹗闔家幸福團圓﹗
節日活雞檔的生意非常好，買了一隻走地雞，半隻鹽焗，另外半隻煲湯。秋天栗子當造，現在是吃栗子的好季節，栗子素有「腎之果」之稱，它不但能健脾養胃，更能補腎强筋，對腰膝痠軟者最為有益。
腰果除了對心血管有益外，它所含有的鈣、銅、磷、鎂等礦物質有助預防骨質流失，配合蓮藕煲雞湯，營養豐富又美味，是一味强腰補腎的佳品，對退化性關節炎患者亦非常有益。
用料是：蓮藕1斤，栗子3兩，腰果2兩，生薑3片，紅棗6粒，雞半隻。
做法：蓮藕去皮，切塊；栗子投入開水中去衣；腰果沖洗；紅棗去核；雞斬大件後出水；全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲，但外感發熱者不宜。蓮藕忌鐵器，宜用瓦煲、瓷煲或康寧煲來煮。
有些人病後或手術後睡眠質素不好，經常虛煩失眠，倦怠無力，令身體無法加快康復，尤其是癌症病人，多因焦慮不安，心煩驚悸而令失眠症狀加重。此類人士不妨多用一些百合、圓肉及紅棗煲湯服用。
百合性微寒，能清心除煩、寧心安神，而且百合含有多種生物鹼，有防癌抗癌作用；圓肉性温，有養血安神、補虛益智等功效，對癌細胞有一定抑制作用，尤其是婦女的子宮癌；紅棗性微温，有健脾益胃、補血安神、緩和藥性等作用。三物合用，是病後及手術後的食療佳品。
用料是：百合1兩，圓肉5錢，紅棗6粒，紅糖適量。
做法：百合浸洗；圓肉沖洗淨；紅棗去核；全部材料用7碗水煮45分鐘成3碗左右，加入紅榶煮溶即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜美味，常服有助升高血細胞，更有美容功效。但孕婦不宜用圓肉，癌症患者亦最好不要加糖食用。
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