今年的端午節親友送了不少糉子來，加上節日菜餚豐富，吃多了難免有點消化不良，想起早前買了些山楂及荷葉茶，用來泡茶飲就最適合不過了。
山楂能夠消食健胃、行氣散瘀、化濁消脂，是治療油膩肉食積滯的要藥，更是預防心腦血管疾病的良藥。
荷葉茶具有消暑利濕、健脾升陽、散瘀止血及清熱解暑等功效，最適合大熱天時泡茶飲用。一杯山楂荷葉茶，能袪濕、消脂、減肥、去心火，是夏日過食肥甘厚味的理想保健茶飲。
用料是：山楂1湯匙，荷葉茶半湯匙。
做法：將材料放入壼內，先用開水沖洗一次，再注入開水，焗10分鐘可飲。
~ 小貼士：山楂以紅皮黃肉的北山楂療效較佳。此茶對三高症人士亦非常有益，但胃潰瘍、胃酸過多者及孕婦不宜服。
街巿有新鮮的青欖賣，以前青欖可作生果食，雖然初啖時微酸帶點苦澀，但嚼後回甘，對咽喉腫痛，煩熱乾渴者尤其有益。
醫書還認為青欖能解一切魚鱉毒，當然中毒量少才有效。青欖含鈣量也是非常高的。用青欖配青蘿蔔煲湯名為「青龍白虎湯」，舊日人們以此湯清喉毒、白喉，治流感。青蘿蔔同時能清肺胃熱毒，能解煤氣毒，和碳氣毒，經常用煤氣煮食者宜多食用青蘿蔔。
馬蹄對幼童發熱氣最有益，它能清肝、肺、胃的燥火，經常吃些馬蹄，更有助防鉛中毒。
無花果對咽喉腫痛、聲音嘶啞者很有幫助，而且所含多種維生素及礦物質等有助防治傷風感冒、增强體質。
「青欖青蘿蔔馬蹄無花果湯」，是清熱氣、解熱毒的保健佳品，無論男女老幼皆適合服用。
用料是：青欖15粒，青蘿蔔1個，馬蹄半斤，無花果5粒。
做法：青欖沖洗後用刀背拍鬆；青蘿蔔去皮，切塊；馬蹄去皮，洗淨；無花果沖洗後剖開對半；全部材料用7碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清香，微帶酸味，如加些肉類如瘦肉、鷓鴣等同煮味道更佳，對支氣管炎患者亦非常有益。
南瓜的品種原來非常多，而且其營養價值非常高，從果皮到果肉到籽都具有食療功效，其所含維生素及礦物質可說是瓜類蔬菜中數一數二的。它含有的鈷微量元素能刺激胰島素生長，降低血糖，而且熱量低，是糖尿病人理想的食物。
當然南瓜有些品種甜度較高，一般瓜皮越淺色瓜味較淡，魚翅瓜是其中一種甜度較低的南瓜品種。魚翅瓜特別的地方是它的種子是黑色的，所以又名「黑籽南瓜」。它所含澱粉量低，瓜肉白色呈絲狀，可以攪出絲紋狀活像魚翅的瓜肉出來，故除了稱為魚翅瓜，又有人稱之為「大攪瓜」。
用魚翅瓜配合粟米、甘筍、瑤柱、鮮鮑魚仔煲湯，滋陰得來不寒不燥，最適合糖尿病人及陰虛火旺人士服用。
用料是：魚翅瓜1個，粟米1支，甘筍1個，瑤柱3~4粒，鮮鮑魚仔6隻，生薑3片。
做法：魚翅瓜連皮洗淨，去籽後切塊；粟米去衣切塊；甘筍去皮切塊；瑤柱浸洗；鮮鮑魚劏洗淨，殼洗擦乾淨，出水；全部材料用9碗水煮2小時成5~6碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：鮮鮑魚在鮮魚檔有售，50元有6~7隻，可以叫魚檔代為劏洗，連殼一齊煲煮。鮑魚殼又名石決明，有清熱明目及治陰虛肝陽上亢、頭暈目眩的功效。此湯清甜好味，老少可飲，對長期對着電腦工作，眼睛疲勞人士亦十分有益。
買了包蟲草花，售價一點不貴，滋補功效又好，而且它味甘性平，滋補得來又不温燥，不易上火，特別對孕婦更為適合。
現時新冠病毒及流感仍然未消退，用蟲草花配合鮮淮山、杞子、栗子、紅棗煲豬展湯，能增强身體免疫力，對抗上呼吸道疾病。
用料是：蟲草花5錢，鮮淮山1條，杞子3錢，栗子10粒，紅棗6粒，陳皮1塊，豬展12兩。
做法：蟲草花、杞子、陳皮分別浸洗；鮮淮山去皮，切塊；紅棗去核；豬展切塊後出水；全部材料用8碗水煮2小時成4碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：蟲草花的營養及療效主要在頭部，浸水會脫色，故無需浸太久，浸5分鐘左右即可用。此湯清香味美，老少可飲。對病後、產後及手術後身體虛弱，以及年老腰膝無力者都非常有益。
~ 最近拍攝的一輯湯水食療短片已經在「健康嗎」資訊平台播出，各位網友可以在網頁中左手邊「連結」上按一下，登入「醫師cooking」即可看到。
經常夜睡之人較容易出現肝火上炎症狀，例如目赤腫痛、頭痛眩暈等，用夏枯草配合菊花煲水代茶服就最適合不過了。
中醫認為肝開竅於目，因此肝火上炎就會引致眼痛發炎，而夏枯草對早期炎症反應有顯著的抑制作用。菊花具有清上焦風熱、清肝明目等功效，而且一年四季皆可用：春暖去濕，夏暑解渴、秋日解燥，冬日清火。
任何一種菊花都有清肝明目功效，而胎菊含有花蜜的清香，香味較濃，與夏枯草配伍同用，能清泄肝火、消腫止痛，更有降血壓功效。
用料是：夏枯草5錢，菊花3錢，冰糖適量。
做法：夏枯草浸洗；菊花沖洗淨；先用6碗水將夏枯草煮半小時，加入菊花及冰糖再煮5分鐘成3碗即成。
~ 小貼士：此茶清香，老少可飲，對患有痰火核小朋友亦甚有幫助。但由於夏枯草寒涼，懷孕婦女及脾胃虛寒人士不宜服。
天氣翳悶，又濕又熱，特別容易出現上火、中暑、發炎等熱性病，而夏季五行屬火，而火氣通於心，故容易出現心火旺症狀。中醫認為「苦入心」，所以夏天最好吃些苦味的瓜果蔬菜以降心火。
苦瓜現時當造，菜檔有白玉苦瓜，青色長身苦瓜，也有俗稱「雷公鑿」味道較苦的青綠色苦瓜，這種苦瓜最能清暑解熱及明目降火。用苦瓜配合黃豆、冬菇煲排骨湯，湯味微苦清香，除了能調理心火旺盛的症狀，尚有減肥瘦身、降血壓、降血糖等功效。
用料是：苦瓜1個，黃豆2兩，冬菇4朵，排骨12兩。
做法：苦瓜去囊，切塊；黃豆及冬菇分別浸洗；排骨出水；先將黃豆、冬菇、排骨用8碗水煮至大滾，放入苦瓜，再煮1小時即成。
~小貼士：如小朋友怕苦味，可以用顏色較淺的長身苦瓜或白玉苦瓜煲湯，滾水落苦味素快速鎖住，湯味就不會太苦了。此湯對糖尿病及高血壓人士非常有益。
記得兩年前買了盆洛神花，整盆花長滿了花蕾，非常美麗，心想待花朵盛放不但可供欣賞，還可以摘下來泡茶，誰知不知是陽光不足或肥料不夠，二、三十個花蕾一朵花都未見盛放就枯萎了，所以發覺原來種花真的不容易。
今天買了一瓶乾品洛神花，60克已經有幾十朵花，可以沖泡很多次。沖泡出來的茶色鮮紅，味酸而清香。夏天泡上一杯頗有生津止渴、清心降火作用。
洛神花含多酚類物質，它能降血壓、降血脂、降膽固醇，還有護肝、養顏袪斑、舒緩眼睛疲勞等功效。今天推介這款「洛神花菊花茶」，對經常對着電腦工作，眼睛疲勞及血壓高人士甚為有益。
用料是：洛神花5~6朵，菊花1湯匙，蜜糖適量。
做法：洛神花、菊花放入壼內，先用開水沖洗1次，再注入開水，焗5分鐘左右，調入蜜糖即成。可沖泡多幾次。
~ 小貼士：今次我用了胎菊，也可以用杭菊或白菊，此茶清香味美，老少可飲。但孕婦不宜飲用。
早前和「健康嗎」健康資訊平台合作拍攝的一輯有關濕疹的食療已經在該網站播放，有興趣的朋友可在我網頁左下方「連結」一欄找到平台的網站，然後在上面按一下，在「醫師cooking」便可找到有關短片了。
今天再介紹一味對濕疹很有幫助的食材，就是新鮮魚腥草，一般菜檔賣的多數是白色的根莖，但在一些山草藥檔可找到連枝帶葉整株的魚腥草，這些鮮品有很好消炎抗菌、清熱解毒、消腫排膿的功效，對皮膚濕疹及任何皮膚搔癢都有效。
用鮮魚腥草2兩，配合綠豆、海帶煲糖水服，對急、慢性濕疹人士有益。如果單用鮮魚腥草煲水10分鐘，待涼後用藥棉沾藥汁塗患處，對皮膚濕疹包括陰囊濕瘡均有幫助，最好連用6天左右。
~ 小貼士：圖中是全秼鮮魚腥草，療效最佳。也可以在菜檔買白色根莖那種。魚腥草含揮發油，不宜久煮，最好煮15~20分鐘以內。久煮療效會大減。
天氣真的很熱，外出走一團已經一身汗，要飲大大杯水來解渴，所以想到買個沙葛來煲湯，沙葛和粉葛不同，肉質較為爽脆，可以入饌作菜，它能消暑除煩，生津解渴，還能解酒毒，及有降血壓，改善血液循環等功效，配粟米，紅蘿蔔，蘑菇及黃豆煲個素菜湯，清甜美味又消暑，連煲好的湯料都可以食用。
用料是：沙葛1個，粟米2支，紅蘿蔔1個，鮮蘑菇5朵，黃豆1兩。
做法：沙葛撕去外皮，切塊；粟米去衣，切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；蘑菇沖洗；黃豆浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：沙葛中的菊粉是一種益生元纖維質，能增加腸道中好的細菌數量，有助防便秘。此湯對三高症人士亦非常有益。
天文台已發出極端酷熱天氣警告，預告下星期天氣會更炎熱，需要去戶外工作的朋友要慎防中暑。
每當天氣炎熱時，飲碗綠豆湯有助消暑清熱、除煩止渴。如嫌綠豆湯過於寒涼，不妨煲這款「三豆消暑湯」來預防中暑。三豆當中有綠豆，但配上性質平和的眉豆和黃豆，還加個性微温的陳皮，湯水就絕不寒涼了。
眉豆能化濕消暑，更有健脾胃及消水腫等功效，眉豆中的維生素B族類可以加强皮膚的抵抗力，消除皮膚各種炎症，夏天出汗多易誘發各種皮膚病，適合多食用一些眉豆。
黃豆活血利水、袪風解毒，消暑清熱，而且營養豐富，三豆合而為湯，除了能防暑熱、利水袪濕，更是高血壓、高血脂、高膽固醇、心臟病及腎炎病人的合適食療。
用料是：綠豆1兩，眉豆1兩，黃豆1兩，陳皮1個，冰糖適量。
做法：三豆分別浸水1小時，陳皮浸軟；各種材料用8碗水煮個半小時成4碗，加入冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：豆類表皮含有半乳糖類物質，進入人體後易產生很多氣體，最好先用水浸透才煮，就不易引起復脹胃氣脹了。此湯清香味美，老少可飲，但痛風症人士不宜。
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