在上環中藥店買到來自雲南昆明的鮮石斛，20元1兩，不算貴。,石斛具有益胃生津、滋陰清熱及補虛的功效，近年隨着人工培植，原本有「救命仙草」美稱的珍貴滋陰藥材逐漸成為大眾食得起的養生保健食品。
石斛配杞子同泡茶，有養肝護肝、滋陰養頻、明目、抗癌等功效。
用料是：鮮石斛5錢，杞子1湯匙。做法：鮮石斛沖洗後拍裂切段；杞子沖洗；用3碗水煮6~8分鐘即可飲用。
~ 小貼士：此茶清香，男女老少可飲。飲完茶後吃些茶料更佳。因為材料中的多醣類物質對胃和肝產生保護作用，並能提升免疫功能，對癌症患者化療、放療均有裨益。
平時很喜歡去鮮魚檔買一些小海魚煲湯，一來湯味鮮美，二來營養豐富而且售價便宜，尤其是對脾胃功能稍弱，消化吸收力較差人士十分有益。
經常坐在辦公室工作的人，長期坐着對住電腦工作，精神緊張，難免影響脾胃功能令消化力弱，這類人士一旦吃太多東西容易滯胃，一碗營養豐富又好味的鮮魚湯就最適合不過。
今天在鮮魚檔見有細細條的紅衫魚，馬頭及梭羅魚，梭羅魚太細條劏洗不易，所以買了1斤紅衫魚，煲出來的湯奶白色，加了青木瓜、紅蘿蔔、杏仁同煮排骨湯，真是鮮甜美味，能起到健脾養胃、潤膚美顏等功效。
用料是：新鮮小海魚1斤，青木瓜1個，紅蘿蔔1個，南杏1兩，生薑3片，排骨半斤。
做法：小海魚劏洗淨，用少許油煎香；青木瓜去籽、去皮切塊；紅蘿蔔去皮切塊；杏仁沖洗；排骨出水；全部材料用8~9碗水煮滾15分鐘，改用中慢火煮1小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：青木瓜能保護胃腸黏膜，對胃病人士非常有益。此湯對哺乳媽媽也有良好催乳作用，可常服。
新春期間吃得肥膩食物多，腸胃積滯，不妨煲些素菜湯來作調理。鮮淮山食療功效頗多，能益氣養陰、健脾補肺、固腎止帶，
鮮淮山並含有大量的黏液可降低體內膽固醇，預防心血管的脂質沉積，而且鮮淮山吸水後可膨脹多倍，令人產生飽腹感而不會吃下太多食物。所以今天推介用鮮淮山配合一些紅蘿蔔、粟米等煲個素菜湯，以消脂、利尿、降膽固醇及降血糖。
用料是：鮮淮山4兩，紅蘿蔔1~2個，粟米1條，杞子1湯匙，腰果2兩。
做法：鮮淮山去皮，洗淨切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；粟米去衣，切塊；杞子浸洗；腰果沖洗；全部材料用8碗水煮1小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，男女老少均可飲。對三高症人士特別有益，腰果也可以用其它堅果或豆類代替。
以前曾經提過，外國大學做過測試，歐芹﹙洋芫荽﹚有助清除腎鹽、腎毒，而芫荽亦具有清腎毒的功效，它能提高腎功能還能阻止藥物和其它有毒物質對腎臟的傷害。
芫荽的根更有活血化瘀作用，煮餸或滾湯時很多時會將芫荽根部切走丟棄，其實芫菜根清理腎堆積的垃圾作用很大，如再配合一些對腎臟有明顯補益作用的杞子，對腎虛及積存腎臟毒素太多有良好效果。
用料是：芫荽根8~10棵，杞子1湯匙。
做法：芫荽根洗乾淨；杞子浸洗；煮滾3碗水，放入芫荽根及杞子，滾7~8分鐘成2碗即可供服。
~ 小貼士：此湯清香，常服能促進腎細胞再生，防止多種毒素在腎中積聚，老少可飲。如果不單用芫荽根，也可以用整棵芫荽，用4~5棵左右就可以。
中藥的名字有時很有趣，例如肉蓯蓉這味温補腎陽的中藥材，因為它能補精血、滋養腎氣，又屬平補之藥，温而不熱、補而不峻、暖而不燥，滑而不泄，故有「從容」之名。它含有豐富的生物鹼、微量元素、胺基酸等物質，對陽虛人士十分有益。
用肉蓯蓉配搭能補肝腎、强筋骨、袪風濕的巴戟、青仁黑豆等同用，對腎陽虛衰、風濕痺痛、筋骨痿軟、肢體拘攣者很有幫助。
用料是：巴戟5錢，肉蓯蓉5錢，青仁黑豆1兩，南棗4粒，豬展半斤。
做法：排骨出水；其餘材料浸洗；將全部材料用9碗水煮2小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：此湯微有藥味但不苦，對腎陽不足之陽痿、不孕、月經不調、腹部冷痛者亦甚有裨益，但陰虛火旺者不宜服。
天氣仍然寒冷，加上過年親友送的生果多，吃多了感到胃寒不太舒服，故煲了些有助暖胃袪寒的湯水「胡椒粒鹹酸菜豬肚湯」作調理。
胡椒粒性温熱，對胃寒、脘腹冷痛、腸鳴腹瀉等很有幫助，胡椒粒加上鹹酸菜能增進食慾、幫助消化，加些生薑煲豬肚湯，湯味鮮美又有暖胃袪寒作用，在天冷時候飲用特別適合。
用料是：白胡椒粒1湯匙，鹹酸菜2兩，生薑3片，豬肚半隻至1隻，瘦肉4兩。
做法：胡椒粒沖洗；鹹酸菜用淡鹽水浸洗，切塊；瘦肉出水；豬肚反轉後將肥膏切走，用鹽和生粉反覆搓洗，切塊後出水；全部材料用8~9碗水煮2小時成5碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：白胡椒粒較黑胡椒粒功效更佳，但並非越白越好，帶灰黃色的才好。此湯美味，老少可飲，但陰虛火旺、咽喉不適者不宜。
香港人可能生活壓力大精神緊張，休息不足，我坐地鐵時間中會留意車箱內一眾女性的臉色，發覺不少女性的臉色都偏暗唖及黃，臉色白裡透紅的除了一些年輕少女外，稍為上點年紀的臉色紅潤的佔的比率不高。
其實臉色有時反映一個人的精神氣血是否理想。今次推介這款「紅棗圖肉杞子蘋果茶」能補血養顏，抗病抗衰老、改善面色，令皮膚紅潤有光澤，材料容易買到，製作亦簡便，經常飲用，可大大改善臉色。
用料是：紅棗5~6粒，圓肉10粒，杞子1湯匙，陳皮1~2個，蘋果2個。
做法：蘋果用鹽擦洗，去皮上農藥，洗淨後去核切塊；紅棗去核；其餘材料沖洗；全部材料用6碗水煮半小時成3碗即成。
~ 小貼士：有研究指蘋果皮中的多酚含量高於果肉5倍，兒茶素、花青素及B2抗氣化物亦較果肉高，但蘋果果皮可能有殘餘農藥等有害物質，故最好用鹽擦洗後沖洗乾淨才用就最有益。此茶男女老少皆可飲。
恭祝大家蛇年家肥屋潤、闔家平安、身體健康﹗
新春期間難免吃多了，尤其是脂肪含量高的食物如肥雞、肥牛肉、紅燒豬蹄、扣肉等，由於吃得過多食物，胃腸容易積滯不適，不妨在節日過後煲些開胃消滯的湯水作調理。「
山楂麥芽雞內金青蘿蔔湯」能消肉食及澱粉質的積滯，新春過後不妨煲些供全家飲用。
用料是：山楂5錢，麥芽5錢，雞內金3錢，決明子3錢，蜜棗3粒，青蘿蔔1個，瘦肉半斤。
做法：瘦肉切片出水；青蘿蔔去皮切塊；其飲材料浸洗；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯健脾化氣又消積導滯，男女老少皆可服，但部份材料有回奶作用，哺乳媽媽不適合飲用。
有不少朋友，尤其是女性朋友較容易出現上身熱氣，下身寒涼的問題，例如上身容易出心煩氣躁，口生痱滋、咽乾喉燥等熱氣特徵，但下身却會手脚冰冷、肚子冷凍、宮寒等寒涼症狀。
有老中醫教這類體質人士最好常用3~4錢艾葉煲水，趁温熱浸脚，每天浸一段時間會有良效。調理上熱下寒體質日常宜多吃健脾食物，
今天推介這款「北茋黨參湯」用的主要是健脾行氣的中藥材，對現時天氣寒冷出現上熱下寒體質人士特別有益。
用料是：北茋、黨參、淮山、茯苓、扁豆、芡實、薏米各5錢，杞子3錢。
做法：全部材料浸洗，用7碗水煮1小時成3~4碗即成。
~ 小貼士：此湯藥味不重，性質平和，老少可服。如多人飲用又想鮮味些，可加瘦肉或雞胸肉同煮。
~ 感謝各位網友的祝福﹗在此恭祝大家身體健康，生活幸福愉快，事事順利﹗
做完大手術後幸好康復進展良好，可以開開心心過農曆年。在此恭祝大家蛇年身體健康、生活幸福，心想事成﹗
今天推介用紅菜頭配陳皮煲水飲，紅菜頭含一種甜菜鹼物質，含多種抗氧化物，能補血、保護心臟、降血壓、涼血明目及有消炎等作用，但紅菜頭偏寒涼，所以要加些温性的陳皮同用更佳。
用料是：紅菜頭1小個，陳皮2個。
做法：紅菜頭去皮切片；陳皮浸軟切片，用5碗水煮半小時成3碗即可飲用。
~ 小貼士：有些人飲用紅菜頭水會引起深紅色狀似「血尿」，在缺鐵的人群中出現較常見，不用担心的，這種紅菜頭尿在一兩天後會自然消退。
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