做完大手術後幸好康復進展良好，可以開開心心過農曆年。在此恭祝大家蛇年身體健康、生活幸福，心想事成﹗
今天推介用紅菜頭配陳皮煲水飲，紅菜頭含一種甜菜鹼物質，含多種抗氧化物，能補血、保護心臟、降血壓、涼血明目及有消炎等作用，但紅菜頭偏寒涼，所以要加些温性的陳皮同用更佳。
用料是：紅菜頭1小個，陳皮2個。
做法：紅菜頭去皮切片；陳皮浸軟切片，用5碗水煮半小時成3碗即可飲用。
~ 小貼士：有些人飲用紅菜頭水會引起深紅色狀似「血尿」，在缺鐵的人群中出現較常見，不用担心的，這種紅菜頭尿在一兩天後會自然消退。
健康是福，一點没錯﹗由於年紀關係，我一向很注意自己的健康，年年作體檢，注意飲食，一向以來相安無事，誰料上月無意中摸到腹部有個腫塊，心知不妙，馬上看醫生，並作體檢及照CT，醫生說左側腎有個很大腫瘤，嚇了一驚，專科醫生隨即轉介去醫院作一個詳細的正電子掃描，發覺腫瘤已伸延至腎靜脈，醫生建議馬上入院作切除手術，否則擴散便十分麻煩。
幸好手術很成功，雖然少了一側腎臟，但仍能健康生活，應該没有化療等後遺症。詳述手術原因，是希望各位網友時刻要留意自己身體變化，無論你如何小心謹慎，病魔隨時可能襲擊你﹗
親友都替我研究為何生活健康的人會無端長腫瘤，而且一點徵兆都没有。有人認為是水質、輻射等環境污染，有人認為可能是長期服用某些保健中成藥，令藥材中殘留的重金屬過多所引致，但都未必是事實。
總之「病向淺中醫」，一覺身體不妥，馬上要看醫生，雖然今次花了不少錢，最少不用之後受太多痛苦。現今要做的是盡快康復，過正常生活。所以今天介紹這款「四神牛鰍魚湯」，既能健脾補腎，提升身體免疫力，又有助改善體質，對手術康復者亦甚為有益。
用料是：淮山、蓮子、茯苓、芡實各5錢，陳皮1個，紅棗5粒，牛鰍魚1斤。
做法：各種材料浸洗；紅棗去核；牛鰍魚劏洗乾淨，用少許油煎香，煮滾9碗水，放入全部材料，煮個半小時成4~5碗即成。
~ 小貼士：用任何新鮮海魚煲湯，湯味都非常鮮甜可口及有益，但手術後病人忌用無鱗魚這類發物，生魚、山斑魚等易令患者長肉芽的淡水魚亦不適合用。
~ 感謝各位網友的關愛，衷心感激﹗^^
聖誕節是闔家歡樂的日子，在此恭祝大家聖誕快樂，新年進步，身體健康﹗
節日菜餚自然豐盛些，買了一隻肉質嫩滑的雞，斬件後用調味醃入味，加些香料如乾葱頭、蒜子、生薑、香茅、小米椒同煮，味道香濃可口，無論下飯或配意粉、烏冬等同食都非常適合。
用料是：嫩雞1隻，蒜子5~6粒，香茅1支，乾葱頭2粒，生薑絲2片，小米椒2隻。
調味汁：醬油或煲仔豉油、砂糖、鮮檸汁，黃酒各適量。
做法：嫩雞劏洗淨，斬件後用醬油、胡椒粉、紹酒醃1小時；蒜子去衣；其餘材料切片及切絲；燒熱油，爆香雞塊，盛起，鑊中留少許油，爆香蒜子，乾葱、薑絲、香茅、紅椒絲等材料，雞塊回鑊兜炒，放入瓦煲內，倒入調味汁，滾起片刻雞肉剛熟即可上枱供食。
~ 小貼士：加入鮮檸汁及砂糖會更醒胃及惹味。也可用無激素雞中翼代替嫩雞。
~ 小啓：本人聖誕節後因事要離開網站一段時間，網友問題節日後未能作回覆，敬請原諒﹗
菜檔有真空包裝的鮮蓮子賣，我覺得鮮蓮子較乾品好味很多，唯一麻煩的是要去芯，但那條芯是降血壓良藥，而且無任何副作用，所以剝下來的蓮子芯不要丟掉，放冰格存放，隨時可拿來泡茶。
家中有自曬陳皮，最香的陳皮有40年之久，一打開瓶蓋，真是滿室皆香。豆類中紅豆常備，紅豆煲湯或糖水都非常補血，不想花太長時間煲煑，可以用清水將紅豆浸幾小時，將水瀝乾後放冰格存放，煮時燒熱大滾水，將雪至冰狀的紅豆倒入開水中，利用冷縮熱脹原理，紅豆很快煮開，不用花太多時間已可食用。
今天便用上鮮蓮子、陳皮，紅豆煲個糖水，滋潤又能護膚養顏，常服又能安神，令面色紅潤。
用料是：鮮蓮子2兩，陳皮1個，紅豆2兩，紅糖或冰糖適量。
做法：鮮蓮子去芯；陳皮浸軟；紅豆依上述方法炮製；全部材料用6碗水煮成3~4碗，加入紅糖或冰糖煮溶即可供食。
~ 小貼士：此糖水清甜美味，老少可飲。如想加强安神作用，可加百合1兩同煮。
天氣轉冷，很多長者及體質較弱的朋友要注意保暖，外出一定要戴條圍巾，因為可以防冷空氣由頸部吹入，只要外加件羽絨就可起到很好保暖作用。
天氣冷可以多吃些補中益氣的食物，如雞肉、牛肉、豬手等。今天在超巿見有急凍牛尾，我喜歡近尾部尖端的，細細粒煲湯或用紅酒燘煮非常嫩滑好味。牛尾有補中益氣、養血、强筋骨、强身健體的功效，配些鮮淮山、杞子、姬松茸同煮湯，對寒冷天氣進補很有裨益。
用料是：急凍牛尾半磅，鮮淮山4兩，杞子3錢，姬松茸1兩，生薑3片。
做去：急凍牛尾解凍後出水；鮮淮山去皮，切塊；姬松茸、杞子浸洗；全部材料用8~9碗水煮2小時成4碗即可連湯料同食。
~ 小貼士：現時天冷，此湯補益氣血，尚有美顏作用。牛尾可用羊腿肉代替，增加暖胃袪寒功效。
粉葛在菜檔是長年有供應的煲湯食材，不過通常一個粉葛很大個，細細個合一家人煮食的較少，故可以問菜檔可否切開一半售賣，今日就買了半個粉葛，已經差不多成斤重。
粉葛含粉葛素，具有降低血糖，調節血脂和解毒等作用。初起感冒頭痛頸背肌肉緊張、高血壓、心絞痛等都可以用粉葛煲湯作食療。一些長期對着電腦工作，感到肩頸肌肉拉緊的朋友，可以用粉葛，加紅蘿蔔，赤小豆、扁豆煲豬展湯服，可紓緩肌肉緊張不適。
用料是：粉葛1斤，紅蘿蔔1~2個，赤小豆1兩，炒扁豆1兩，陳皮1個，豬展1隻。
做法：粉葛撕去外皮，洗淨切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；赤小豆、扁豆、陳皮分別浸洗；豬展切塊後出水；全部材料用9碗水煮2小時成5碗即可供服。
~ 小貼士：粉葛削皮較難，可用小刀壓住粉葛邊沿向下撕皮，皮就較易去除。此湯老少可服，對糖尿病、高血壓人士亦很有益。
偶然在中藥店見有鮮石斛賣，這種鮮石斛可以榨汁飲，也可泡茶服，有養陰清熱潤燥功效，而且它自古以來是治療糖尿病的有效中藥，它不僅能增强胰島素的活性，同時有顯著降低血糖的功效。
用鮮石斛配合對糖尿病有益的鮮淮山、杞子，加上滋陰潤燥的雪耳同煮，不但對糖尿病者有益，對秋冬季節皮膚乾燥、眼睛乾澀、咽乾喉涸都很有幫助。
用料是：鮮石斛5錢，鮮淮山4兩，杞子3錢，雪耳3錢，排骨半斤。
做法：鮮石斛洗淨，切段；鮮淮山去皮，切塊；杞子、雪耳分別浸洗，雪耳去蒂；排骨出水；全部材料用9碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清潤可口，老少可服，對視力衰退人士亦有益。如無鮮石斛，可用乾品3錢代替。
天氣反常，冬季的天氣仍然很暖和，雖然下週氣温會下降，但這種反常天氣最易出現傷風、感冒等流行病，尤其是老人與子孩最易受到感染。
如感冒初起發覺咽喉不適，但未至於發燒周身骨痛，先煲些芫荽葱茶瓜魚片水來發汗解表，不適症狀很快紓緩。
茶瓜是醃甜了的小黃瓜，能清熱除煩、利咽消腫；芫荽、葱功能消食下氣、發汗透疹、通利二便，加上營養豐富的鯇魚片滾湯，湯味清甜可口，對初起感冒、咽喉腫痛者很有益。
用料是：芫荽葱2兩，生薑3~4片，茶瓜4條，鯇魚肉1條。
做法：芫荽、葱去根洗淨‧切段；茶瓜切片；鯇魚肉去皮，切薄片；燒熱3碗水，放入材料後大滾10分鐘成2碗即可供飲。
~ 小貼士：如因吃得煎炸食物或打邊爐引致的上火，咽喉疼痛，可以不放生薑，有清燥熱、降虛火、利咽開聲之效。
菜檔經常有青色木瓜賣，有些很大亦有細細個的，適合煲湯食用。我平時都介紹了不少用青木瓜製作的食療，如椰子水燉青木瓜綠茶飲，對減輕關節炎者的疼痛感和尿酸高人士很有益。主要是青木瓜含有的蛋白酶有抗炎作用，它含有的維生素A、C及胡蘿蔔素等有助促進消化，保護胃壁黏膜，更有美白護膚、豐胸等功效。
當然木瓜汁液會令子宮收縮，所以懷孕婦女不宜吃木瓜，橙黃色肉的熟木瓜亦不宜食用。天氣乾燥的日子，不妨用青木瓜配些杏仁，雪耳煲湯，有潤肺養顏及止咳等功效，對促進消化亦大有裨益。
用料是：青木瓜1小個，雪耳2兩，南北杏1兩，紅棗5粒，瘦肉半斤。
做法：青木瓜去皮、去籽，切塊；雪耳浸軟後去蒂；杏仁浸洗；紅棗去核；瘦肉切塊後出水；全部材料用8碗水煮個半小時成4碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜好味，老少可飲。孕婦則不宜飲用木瓜湯，但哺乳媽媽飲用則有催乳作用。
看新聞總覺得世界很亂，不是戰爭就是暴亂，各地的抗議遊行更是習以為常，人們的怒意從哪裡來的，看得這類新聞多，情緒可能會波動，所以要多用一些有助清心及寧心安神的食療作紓緩。
合掌瓜性質温和又清甜，適合大部分人體質，它有潤肺止咳、化痰益氣及健脾解鬱等功效。金針又名「忘憂草」，常食有助忘憂。百合清心安神，配合清甜可口的紅蘿蔔煲烏雞湯，不但營養豐富，更有助在這個忽冷忽熱的天氣裡提升免疫力，預防傷風感冒。
用料是：合掌瓜1個，金針1小撮，百合1兩，紅蘿蔔1個，生薑3片，烏雞1隻。
做法：合掌瓜、紅蘿蔔去皮，切塊；金針、百合分別浸洗；烏雞劏洗淨，斬大件後出水；全部材料用9碗水煮個半小時成5碗即成。
~ 小貼士：此湯清甜美味，老少可飲，對焦慮不安、煩躁易怒及失眠人士很有益。但外感發燒人士不宜用烏雞，可用瘦肉代替。
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