By 芳姐 ( 28 4 月, 2010 at 7:40 上午)
· Filed under 家常食療
青梅現時當造,8元左右1斤,買1斤回來,用來醃酸煮餸非常惹味,青梅浸糯米酒或紅米酒,清香味美,有益健康.
梅子雖然是酸的,但它進入人體却是鹼性的,且屬强鹼性食物,有助平衡體內因肉多菜少而引致體質偏酸的人士食用.
酸梅的食療價值很高,能治療腸胃積滯,神經性頭痛,口渴,嘔吐,乾咳無痰,久瀉不止,膽囊炎,高血壓病等.近年有研究指出酸梅對防治癌症亦有一定作用.
醃酸梅很容易,可以單用粗鹽,將洗淨吹乾了的梅子同醃,放置3~4個月就可以用.介紹一些用酸梅烹調的家常小菜給大家:
1. 酸梅排骨—用料:酸梅3粒,紅椒1隻,薑茸1茶匙,蒜茸3粒,排骨12兩,糖半湯匙,鹽半茶匙,生抽1湯匙生粉適量.
~ 做法: 排骨用’酸梅料’及調味撈勻,醃半小時,隔水蒸12分鐘左右即可供食.(酸梅料蒸雞翼,豬頸肉等其它肉類亦可.)
2. 酸梅藕片—用料:酸梅4粒,白糖60g,白醋30g,鹽1茶匙,蓮藕1節.
~ 做法: 酸梅用冷開水浸半小時,加入糖醋等調味成為滷汁;蓮藕去皮後投入水中煮3分鐘,撈起,放入酸梅滷汁中,浸4~5小時,取出切薄片食用.
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芳姐，我胃有幽門螺旅菌，明天開始吃很重的抗生素，請問食葯期間，煲什麼湯水增強自己的抵抗力，減低抗生素的傷害，謝謝謝妳
helen:
你可以用淮山,茯苓,蓮子,芡實各5錢,陳皮1個,紅棗6粒煲瘦肉湯服,煲2小時,飲湯吃些湯料,隔日1劑,有助健胃,袪濕.
謝謝芳姐回復！
LILY:
青梅醃後會出水,只要面頭没有白色浮游物就没問題.
芳姐，我昨晚醃了一些青梅，家中只有幼鹽，今日看上面那層青梅出水了，這樣正常嗎？
謝謝
芳姐，請問醃制梅子要放雪櫃嗎?我醃制過金桔，醃了差不多一年了，還未變黑色，依然是金桔原色，是否不應該放入雪櫃呢?請指教，謝謝。
芳芳:
老雞豬骨湯可加桑寄生蓮子一齊煲,但味道麻麻,因為桑寄生味道有點澀,煲糖水易入口些.
芳姐你好:
想請教做完切除膽囊手術後,應該煲咩湯水調理身體,另外平日飲食應該煮咩餸菜適宜呢?
請指教?
May:
做完切除膽囊手術,記得一年內不要吃肥膩,脂肪高食物,否則一吃即瀉.可以用北茋,黨參各3錢,淮山1兩,杞子4錢,紅棗8粒煲豬展湯服,有助調理好體質.日常飲食營養均衡就是,少吃煎炸肥膩之品就没問題.
LL:
你指在涼菓店買來吃[脆脆好好味]的是什麼來呢?你脾胃虛弱,應少吃零食.可以用黨參5錢,砂仁3錢,淮山1兩煲鯽魚湯服,能健脾胃,消脹氣.
甘係x鳳賣個d係米都一樣效用？不過中醫又叫我唔好食太多(不過我超中意食，脆脆好好味)，因爲我腸胃唔好,腸成日都好似有好多氣谷住谷住，放屁后係舒服左d，不過好快又再谷。通常由lunch開始到訓，訓醒第二日就好d，不過lunch后又黎。有時仲一食野個胃就開始痛，食完胃葯又好少少,又時持續幾日，我去睇西醫，佢通常話我腸胃炎。不過食早餐后係無事。
麻煩你~謝謝
irwntmcrhto:
未能閱讀你的留言,皆因是一堆未譯出來的英文字碼.請再試試.
今日回去立即試試, 謝謝您^^
CL:
材料可冷水落.每天服2次.
不好意思, 忘記了登入!
芳姐 : 請再指教, 材料是由冷水落? 每天一碗?
CL:
你可以用生薑6片,南杏5錢,用1碗水煮5分鐘,調入蜜糖飲用.有助袪風止咳.
明白晒, 謝謝您!
剛剛因親人有咳嗽, 而我有了新孕, 不幸也感染了, 現在喉嚨好痕及常有咳嗽, 無痰無發燒, 請指教食甚麼可改善或治癒。十分感激! ^^
CL:
蓮藕不宜生食,要投入沸水中灼一下才可泡製.有胃炎都可食,但胃酸過多就少食為宜.
青梅長在樹上,很少蟲咬,故少農藥很乾淨,用冷開水沖洗一下即可.
另想問問怎樣洗才算清潔?
生食酸梅可有齊以上療效嗎?
酸梅藕片, 藕片是可生食?
有胃炎可食嗎?
由細至大都很喜歡食肉, 常感疲倦, 可食這個調節酸鹼體質, 謝謝您的介紹, 今星期買來試試醃, 遲些用來做餸 ^^
Emmanuel:
你丈夫大概是先天手心脚板汗腺發達,亦有可能情緒緊張所影響都未定.上次介紹的[止汗湯]都可以試試,反正北茋,浮小麥,紅棗都對身體有益的,飲之無害.
沙參,玉,淮山,紅棗肉湯都是滋陰健脾胃的湯水,可作家常保健湯水服用.不過,正如noratis 醫師所說,有可能是甲亢的問題,為求安心,最好去驗一下血,看是否甲狀腺有問題.
芳姐 & Noratis,
好多謝你倆的寶貴意見 !
經再三追問外子的情況, 他是每遇潮濕天或說話一提起出汗時就會手心和腳板出汗,
他說是細細個已有這個情況, 這是否可按照芳姐介紹的這個湯方就可以改善吧 ! 謝謝你們 !!
[ 用沙參3錢,玉竹3錢,淮山1兩,紅棗6粒煲瘦肉湯服.或買些花旗參,石斛粉,每天服用1~2茶匙 ]
芳姐:
請問青梅酒有什麼好處?
靚媽上
靚媽:
青梅酒有齊上述對身體好的作用,如調節身體酸鹼度,調理腸胃,强壯體質,防癌等.
Emmanuel:
拙見以為，除了芳姐提醒你的是否為糖尿病外，如果多汗，又吃很多，但卻消瘦，還要警惕是不是甲亢哦。
Noratis:
是啊,謝謝你的提點! 甲亢患者都有可能出現汗多,吃得多却消瘦的症狀.一般患此病以女性居多,但現在很多男性都會患上此病.再次多謝你的專業知識!
Noratis:
你都是食家來喎!我没有煮過酸梅鵝,酸梅鴨就煮得多.
呵呵……我最爱吃酸梅鹅！
芳姐：
我也想醃酸梅, 所以想問問粗鹽和梅的分量是多少? 謝謝!
另外，我的舌苔時常都很厚，是不是身體偏濕？ 適合吃酸梅和梅酒嗎？
Kelly:
我都没有認真量過,我是放一層青梅,鋪一層薄薄粗鹽,再放一層青梅,又鋪一層粗鹽……圖中所見是我去年醃製的酸梅,用來煮[子薑酸梅鴨],惹味得很.
你舌苔厚,是濕重的表現,可以用雲茯,白朮,扁豆衣煲水代茶飲.中藥店可替你執一,兩劑的.青梅酒及酸梅可以用的.没問題.
唔該晒. ^o^
Garfield:
歡迎瀏覽!
芳姐,
我外子手心和腳板常出汗, 請問煲些甚麼可以改善這情況,
他非常食得; 但仍很瘦. 勞煩妳幫忙 !!
Emmanuel:
有些人的手心和脚板汗腺特別發達,故容易出汗.除了用手術切除一些汗腺,很難阻止出汗.不妨用浮小麥1兩,北茋1兩,紅棗8粒煲水代茶飲,看能否止到汗?
他吃得又瘦,要留意會不會同時多飲,多尿?因為糖尿病的特徵就是[三多一少],即多食,多飲,多尿,人消瘦.平日可以用沙參3錢,玉竹3錢,淮山1兩,紅棗6粒煲瘦肉湯服.或買些花旗參,石斛粉,每天服用1~2茶匙,對你丈夫有幫助的.
芳姐 : 早晨!
我又有問題請教, 家人要做割膽石手術, 要全身麻醉, 做完手術後有乜食療好呢? 尤其是麻醉藥無噤快散, 想減輕吓d麻醉藥藥力.
Many thanks!
Garfield:
你可以用北茋5片,炒米1小撮,用8碗水煮40分鐘成5碗,全日當水飲.能加快傷口愈合,及有助麻醉藥消散.(白米入白鑊炒再煲水飲,作用是暖胃,讓藥汁停在腸胃久一些,助吸收.)
多謝芳姐既好介紹^^
想青梅浸糯米酒或紅米酒,又如何做法? thx~
mayluk:
梅子酒浸法:
青梅1斤,糯米酒或紅米酒1瓶,冰糖半斤.將青梅用冷開水洗淨,吹乾,連同冰糖一起放入玻璃瓶裡,倒入米酒,浸2~3月即可飲用.你不妨試試.