By 芳姐 ( 27 2 月, 2013 at 8:25 上午)
· Filed under 家常湯餸／雜病
早前吃得濃味東西多,今餐煮得清淡一點,用江瑤柱配雞蛋白及雞湯蒸這味餸,有滋陰補腎及補益身體功效,對高血壓,心煩口渴,失眠多夢者很有益處.
我買江瑤柱後,會將瑤柱邊那些硬[枕]先剝掉,(留來煲湯用),瑤柱用清水浸軟,加些薑汁酒,隔水蒸1小時,待涼後分包存放冰格,無論何時都可取出應用.蒸製過的瑤柱特別香口腍滑,煮時就不用花時間浸水及拆絲了。
[瑤柱蒸水蛋]是味簡單易煮的家常小菜,但如果家人中有膽固醇高或血壓高者,可以單用蛋白來蒸,更為適合.
用料是: 蒸煮過的瑤柱絲2湯匙,雞蛋白5隻,紙盒裝清雞湯200毫升,胡椒粉少許,蘆筍切片幾片或葱花適量.
做法: 雞蛋白打均,加入清雞湯、瑤柱絲拌勻,置深碟中,用錫紙(或保鮮紙)封住碟子,隔水蒸12分鐘,掀開錫紙,放入蘆筍片或葱花,再蒸3分鐘左右即成。
~ 小貼士: 蒸水蛋要香滑,必須用白開水或清雞湯,蒸時不要讓水蒸氣入蛋漿中就成。
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芳姐:我蒸出來的蛋覺有腥味,怎麼可除去?
Anita:
首先瑤柱要優質些,如果瑤柱不好會有腥味,可以用紹酒,薑汁蒸煮瑤柱.蒸蛋時可1茶匙薑汁同拌均會減少腥味.
芳姐您好，請問我老公手掌洗碗痛，小腿行路快些就痺，有什麼方法根治?
lee:
你丈夫情況建議看中醫調理.因為手脚痺痛很多原因造成,你簡單的講很難推介食療.
好的，謝謝
好的，謝謝
訪客:
瑤柱蒸水蛋喉痛都可以食.
如果有喉嚨痛可以吃瑤柱蒸水蛋嗎？
謝謝
芳姐：
謝謝您！
芳姐：
請問”瑤柱炒蛋白”是怎樣炒的呢？
Monki:
瑤柱最好用幾粒先浸2小時,去邊的[硬枕](浸的水和枕可放湯),瑤柱拆絲,加入雞蛋打散,加鹽及少許紹酒調味,可放些葱花,燒熱油，將瑤柱蛋漿加入兜炒至剛熟就成.
芳姐:
你好, 3歲大仔仔無情力誤傷心口雞心位痛, 西醫照片軟骨有粒野. 西醫說要3,4星期才會好. 想請教可有其他介紹對此有幫助. 此情況都不知應看那科醫生較好. 跌打? 中醫? 有勞幫忙! 多謝你先^^
陳仔:
這種情況我都很少聴過,無情力碰撞竟然令軟骨腫起?你下次不要和仔仔玩得太忘形啦!你試去中藥店買桃仁5兩,每次用5錢煲粥服,連服10天,有活血化瘀,消腫止痛功效,可有效治療軟組織受傷.此粥孕婦不宜服.
煲粥方法是將桃仁研碎,入茶包袋中,與白米煲成粥,將茶袋拿走,吃粥就成,一天吃2碗.(可1次煲2天份量)
謝謝芳姐的解答~
芳姐你好！
我用瑤柱煲粥給小兒吃，但奶奶說瑤柱是「濕」的，真的嗎？？？
suｎ：
老人家會覺得貝殼類食物多數〔濕〕的，瑤柱較正氣，可以用，螺肉、蜆肉反而對濕重人士不適合．
芳姐，
“你月經不調,經量多,可能屬氣虛型,可用烏梅肉5粒,紅糖適量,4碗水煮成2碗,一天服,連服3~5天.來經前一星期再服1療程”.
我這邊搵唔到烏梅肉， 只有烏梅，請問可不可以用烏梅呢？要不要去核呢？我仲想問一下我這樣的體質適不適合長期吃南棗，黑木耳， 雪耳呢？
謝謝！
julie:
氣虛月經量多,可以吃南棗,雪耳,但黑木耳暫時不要吃太多,因有活血袪瘀作用,對經量少者較適合.你買烏梅就成,不用去核煮.
芳姐，記得第一次看到你的blog時就覺得如獲至寶，多麼希望自己可以早點知道你的blog，期間我看你介紹的湯水一直跟著學煮，其實我是個什麼也不懂的師奶，有了小朋友後，一有時間就上網搜集食療湯水，終於有一天看到你的文章，之後我便很少再上網搜尋湯水的資料！因為我會直接去看你的blog了！其實我也看過不少blog，他們不像你會每個提問都不厭其煩耐心地回答！你這麼忙碌每天仍騰出時間回覆提問，這實在很難得！我也很佩服！我看你的文章真的獲益良多，我也一直介紹你的blog給身邊親朋好友！希望更多人知道有芳姐保健湯餸這個blog！好東西是要分享的！在此祝蛇年行大運，新書大賣，身體健康！^^
kiki:
其實能將自己所學到的知識與人分享,又幫到人,自己也很開心.不過近來顀員再培訓中心開了很多[陪月班]和[家務助理班]的課,幾個培訓中心都要找我去教,所以月中我的課編得密密的,一直忙至4月底,所以未必可以經常寫新文章,回應問題也要待我放學回來有空才能作答,網友要有耐心等候才成.謝謝你的鼓勵和支持!
芳姐，
唔好意思，有很多問題。 我仲想問一下我這樣的體質適不適合長期吃南棗，黑木耳， 雪耳呢？
芳姐，
你好，多謝你的回覆！
“4碗水煮成2碗”，可不可以用電燉盅調時間燉？因不用看火。會不會療效沒咁好？紅糖後下還是跟烏梅肉一起下啊？
”來經前一星期再服1次”， 1次的意思是不是服1天？還是你意思是連服3~5天？
謝謝！
Julie:
如用電子燉盅燉,用2碗水就成,因不會蒸發水份.紅糖跟烏梅一齊放.來經前再服一療程才對.
芳姐，
我仲想問一下，我每月經期都唔準，經量多，超過7天，而且總不斷尾，我有子宮肌瘤，寒底，虛不受補型，請問有沒有什麽食療和湯方可調理一下呢？非常感激！
芳姐，
你好， 我仔仔3歲半，有濕疹，之前你教我煲 “黑豆1兩,綠豆1兩,炒麥芽5錢,海玉竹3錢,紅棗6粒,蟬蛻3錢，,5碗水煮成2碗服,連服3劑“ 我想請問是不是2碗一天分次服完？感冒期間可不可以服呢？蟬蛻同蟬衣是不是一樣的？多謝！
julie:
濕疹方是一天分服完2碗.感冒都可以飲.蟬蛻即俗稱的蟬衣.你月經不調,經量多,可能屬氣虛型,可用烏梅肉5粒,紅糖適量,4碗水煮成2碗,一天服,連服3~5天.來經前一星期再服1次.
芳姐：我會立即去試，謝謝你的幫忙！
芳姐：之前曾詢問過有關小女的問題，但怎樣找也再找不到 你的答覆，現只好再重覆問題，請勿見怪：
小女剛16歲，正如其他學生一樣，每天教為功課忙碌，通常都要晚上12-1時才睡。日積月累下，發生以下問題：
1）脾胃差，吃少少便飽了，胃氣多，口氣大（她喝水少）
2）暗瘡多而密，但多在面頰邊，突然間會生一二粒紅腫又有膿頭的大暗瘡在臉頰上，我曾用白果肉替她塗面，但未有作用。
請問有什麼湯水／食療對她有幫助呢？謝謝幫忙！
家家:
你下次問了食療問題,可按頂部那個”RSS廻響”,可看到100個有關當天及前兩天的廻響,很容易找到我給你的回覆.我應該已回應了你.你女兒可能因為功課壓力大,加上睡眠不足,肝火旺,肝氣又犯胃,才會出現胃氣多,口氣大,面頰生暗瘡情況.可以用夏枯草1兩,羅漢果半個,菊花3錢,5碗水煮成2碗,菊花後下,可加些片糖同煮,連服3劑.另外可去裕華買[片仔癀暗瘡膏]作外塗,能消除暗瘡.平時可用砂仁3錢,太子參3錢,無花果4粒,生薑2片煲瘦肉或鯽魚湯供服,有助健脾消胃氣.
多謝芳姐！
芳姐；
炒決明子係藥房無得買，話要自己回家炒，對嗎。謝謝！
Yc:
決明子要買回家用白鑊炒香才用.炒5,6分鐘就成,很容易處理的.
Thanks!
謝謝芳姐！^_^
芳姐
我老公咳咗2個月有多亦看了醫生check過身體照過肺無事, 現在只是咳未清不過少痰, 佢覺得條氣好似唔系幾順, 是否都系飲烏梅,甘草,菊花茶,要唔要加料同系咪每日早晚飲呀!
謝謝!
li:
烏梅甘草菊花茶主要是治風咳,過敏咳的,可以用.
芳姐，還有時咳帶痰，也可以加紅棗不怕燥嗎？
阿仔媽咪:
如怕燥,可用南棗代替.
好的，谢谢芳姐，之前看错了，原来煲鸡血藤+冰糖是治肩关节炎的。我之前煲的方子是“肩周炎可以試用北茋,桂枝,白芍各3錢,川芎2錢,生薑3片,紅棗6粒,歸尾3錢,5碗水煮成2碗,連服3劑.用厚毛巾浸温熱水敷患處有助止痛.”不过中药老喝，又苦，屋又大味，还是煲你刚介绍的汤好，谢谢。
芳姐，仔仔5歲半，這幾天發燒吃了六日西藥，還有咳時帶痰聲，手腳冰冷，還出冷汗出得不受控制，四肢無力，口唇青白，有什麼可以煲給他喝嗎？謝謝
阿仔媽咪:
你仔仔可能吃西藥令身體虛弱了,可用北茋3錢,浮小麥3錢,紅棗6粒,北杏3錢,甘草1錢,5碗水煮成2碗服,連服3劑,有止虛汗,强體質功效.
芳姐：你好，我又来麻烦你了。前面你有教治肩周炎用鸡血藤煲冰糖，我们珠海这边有鸡屎藤，唔知系咪同一样野？因未听过此名。我从你的回响中翻查到用一个方，忘记药材了，加三片姜和红枣煲的，我妈试用了两剂，感觉好些了，衷心感谢你！
梓琪媽媽:
你指用玉竹5錢,生薑3片,紅棗6粒煲老雞1/4隻那款食療吧?6碗水煮成3碗左右服.對肩周炎手臂僵硬活動不靈有幫助.
芳姐:
多謝給我介紹妊娠糖尿的湯水,看了很多關於妊娠糖尿的資料,現在有點怕,妊娠糖尿是否會有好大的影響到胎兒和孕婦呢?
李太:
妊娠糖尿如果不作治理,有機會產下巨嬰或畸胎,故必須嚴格控制飲食,忌高糖高脂肪飲食,每天大約攝取1,800卡路里食物最佳.坊間有一些快速查閱食物卡路里的書,可參考來選材烹調煮餸、煲湯.少食多餐,妊娠糖尿者容易肚餓,可在兩餐之間吃點梳打餅乾.
芳姐
您好 ! 我個女現在變成喉嚨痕 咳,同有痰 咁現在要改煲咩好呢?
謝謝
li:
喉嚨痕試用菊花3錢,烏梅2粒,甘草1錢,北杏3錢,3碗水煮成2碗服,有助袪風止癢,化痰止咳.
芳姐:
本人右面起了像濕疹紅點,有點癢, 手腳也是,又平時來月經的量是很少,請問是什麼原因,是否血小,請幫幫忙,謝謝您!
Ling:
濕疹大多是對稱性的,即左邊面有,右邊都一樣有.只一邊多收是皮膚敏感,或被昆蟲咬.可用鮮土茯苓2兩,綠豆,薏米各1兩,蜜棗3粒煲瘦肉湯服,8碗水煮成4碗,分2天服用,有清熱解毒止癢功效.月經量少試用益母草1兩,紅棗6粒,紅糖適量,4碗水煮成2碗服,來經前1星期開始飲,連服5劑.建議最好看中醫作調理.
芳姐：
你好！請問膽固醇正常，但壞膽固醇高，有無湯水幫助調理，謝謝！
Yc:
壞膽固醇高必須及早治理好,不則易引致血管粥樣硬化.可以用杜仲葉泡茶常服,加喜歡的綠茶或紅茶一同泡都可以,有助降壞膽固醇.亦可用山楂,炒決明子,菊花泡茶飲,每樣1小撮,開水焗10分鐘飲即成.平時可多用粟米,牛蒡,黑木耳,雪耳,冬菇,芹菜,黃豆,紅蘿蔔,紅菜頭這類食材煲湯服.
芳姐
您好!女兒19歲近日咳及有喉嚨乾,佢本身有鼻敏感的,煲咩可以好呢?
謝謝
li:
你可以用西洋菜半斤,羅漢果半個,南北杏1兩,陳鴨腎2個煲豬肉湯,8碗水煮成4碗,全家可飲,有清熱潤肺化痰功效.西洋菜要滾水落.另外用6,7朵辛夷花泡茶供飲,有助預防鼻敏感.
芳姐,
你好!我耳水不平衡已兩星期,看了西醫兩次,現在還是暈,有甚麼湯水可以幫助減輕,我經常都會這樣,以前吃了西藥便沒事,但最近吃藥也沒大好轉,我的體質較寒,多謝幫忙!
蚊蚊媽媽:
耳水不平衡中醫會用化痰藥作治療.你試用法夏,茯苓,白朮各3錢,陳皮2錢,甘草1錢,鈎藤3錢,烏梅1粒,生薑3片,5碗水煮成2碗服,連服2劑應可見效.此方可作日常看門口用,一發覺有些少眩暈即可服2劑.
芳姐：
妳好，我想問個肚成日都脹痛同有氣煲咩飲先會有改善？
Ming:
胃氣,胃脹是脾胃虛弱之象,可用砂仁,黨參各3錢,紅棗6粒,生薑3片煲鯽魚湯服.5碗水煮成2碗,一星期2次.另外可以買[香砂養胃丸]服用,有助健脾胃,化胃氣.平時少吃花生,豆類等易產生氣脹之食物.
芳姐:
妳好, 我好担心,我個女在懷孕期間有血糖偏高…..點算?
李太:
你女兒妊娠糖尿,只要保持體重正常,少吃高脂肪、高糖、高鹽食物,產後會痊癒的.可用淮山1兩,杞子3錢,粟米鬚2兩(或粟米1條)煲瘦肉湯服,有助降血糖.或用沙參,玉竹,麥冬各3錢煲老鴨湯飲,亦有助改善.8碗水煮成3~4碗.全家可飲.一星期服2~3次.
芳姐,
您好, 想問為何在葯房的川貝差價很大?
在A葯房最平也要$100一两, B葯房最貴都是$80, 應該怎樣選擇?
另外我們的中葯是否洗一洗? 因為不洗不乾凈, 但中醫又說洗了功效没那麼好.
謝謝~
Nat:
中藥店普通有兩至三種川貝,建議你去信譽好或老店購買,因為售價並不便宜,買到假品就不好.80元一兩的,只要是真品,療效和100元的差不多.中藥材煲湯前最好清洗一下,甚至浸洗,因為有些易生蟲的中藥材,大都被硫磺薰過,幸好硫磺易溶於水,浸過後煲煮就安全.
芳姐,
紅棗水是否會燥的?
請問在月經完後喝, 每次要幾多粒? 如果是煲的太約煲幾耐? 謝謝!
ib:
紅棗補血,但温燥,如體質偏熱,可以用南棗代替.月經完後可用8~10粒左右,3碗水煮半小時服,宜去核.
芳姐，什麼是薑汁酒？可以加蛋黃一齊蒸嗎？
kiki:
薑汁酒即將薑磨成茸,然後加少許紹酒拌勻就成,考究些的,將薑茸壓榨,只取汁,就是純薑汁酒.可加蛋黃一齊蒸,膽固醇高人士才去蛋黃.
芳姐，
你好，我的囡兒十六個月大，她是早產一個月的嬰兒，她的皮膚出世時已經得粗嚡，近來她夜晚睡得不穩，手腳時常痕和流血，塗了很多潤膚露都不止痕。她有一些濕疹。請問可以煲什麽湯水給她? 謝謝。
車厘子:
你仔仔皮膚癢,你試用防風,蟬衣,牛蒡子,白蒺藜各3錢,甘草1錢,5碗水煮成一碗供服,之後再加水翻煎,用藥棉沾藥汁塗囡囡濕疹患處,有助止癢.如心經熱睡不好,可在湯料中加3錢燈芯草同煮.
芳姐,
早晨, 大仔今年9歳, 上星期六晚上開始流大量清鼻涕(好像開水喉一樣), 鼻痕, 喉嚨痕, 整晚也不能熟睡洽不知是病原因, 還是沒睡好原因, 他感到很倦很倦), 我己經煲了兩次紫蘇葉薑紅糖水給他, 沒有什麼改善, 然後睇醫生食西藥, 只是鼻水收小小, 流鼻水多到程度一卷厠紙, 請問有何食療可幫幫他
細仔(20個月大)像給大你惹到, 昨日開始有鼻痕, 鼻水, 鼻塞, 我立即煲了紫蘇葉薑紅糖水, 對嗎??
honghong:
你試用辛夷花,蒼耳子,北茋,防風,白朮各3錢,葱白3條,5碗水煮成2碗,葱白後下,連服3劑,有助止鼻水.細仔都可以飲.蘇葉糖薑茶對受了風寒者適合.流鼻水,鼻塞可加3錢辛夷花同滾湯服.