健脾養顏—淮山蓮子黃耳湯

By 芳姐 ( 20 5 月, 2013 at 7:21 上午) · Filed under 家常食療, 養顏潤膚／消脂瘦身

  黃耳又稱金木耳,因其有淡淡的桂花香味,故又名桂花耳,是三菇六耳中的珍品之一.它是各種耳中最厚肉的一種,所含膠質亦非常豐富.雖然其活血,降血壓功效不及黑木耳,但它能促進肝脂肪代謝,防止脂肪在肝臟中累積,提高肝臟解毒功效.經常食用,可有效健體强身,滋潤養顏,延緩衰老.

  [淮杞蓮子黃耳湯] 有健脾益氣,養顏潤膚,延緩衰老之效,全家老少皆宜,可作為家常保健湯水.

  用料是: 淮山1兩,蓮子1兩,杞子4錢,黃耳2錢,無花果4粒,紅棗6粒,瘦肉6兩。

  做法: 黃耳浸軟,去蒂;淮山,蓮子,紅棗,無花果,杞子浸洗;瘦肉出水;將全部材料放入煲內,用8碗水煮2小時成4碗,即可連湯料同食。

  ~ 小貼士: 黃耳由於厚肉及乾身,最好隔晚浸軟,或浸大半天才易煮開。此湯感冒發燒者不宜。

115 comments »

  1. 玲玲 said,
    22 11 月, 2022 @ 2:53 下午

    芳姐：
    請問黃耳浸少過六小時可以用嗎？ 謝謝！

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  2. Angela said,
    19 9 月, 2020 @ 9:42 上午

    芳姐，懷孕8週可否食愉耳？請芳姐賜教我點樣煲嗎？

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    • 芳姐 said,
      19 9 月, 2020 @ 7:55 下午

      Angela:
      懷孕可以食榆耳,但我甚少煮來食,反而黃耳,雲耳,雪耳,黑木耳煮得多,但一般菌類都甚有益,榆耳清熱袪濕,涼血,偏涼,可以浸軟洗淨後配淮山,杞子,蓮藕或紅蘿蔔煲瘦肉湯,作家常保健湯水.

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  3. scy said,
    2 11 月, 2019 @ 1:46 下午

    芳姐，您好，请问如果黄耳闻起来刺鼻是不是坏了不能吃了，谢谢您^^

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    • 芳姐 said,
      2 11 月, 2019 @ 1:56 下午

      scy:
      菌類如黃耳有刺鼻味已變質,不能用.

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      • scy said,
        2 11 月, 2019 @ 4:41 下午

        非常谢谢芳姐您的回答，如果雪燕买回来到现在闻起来酸但不刺鼻是正常的吗？还可以用吗？谢谢您😘

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        • 芳姐 said,
          2 11 月, 2019 @ 8:39 下午

          scy:
          你指雪耳是嗎?有硫磺薰過的雪耳會有股酸味,要用清水浸1小時,將水倒走才煮.

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          • scy said,
            3 11 月, 2019 @ 5:58 下午

            芳姐，非常谢谢您的回答，我问的是雪燕，肥妈在节目介绍过的植物燕窝，买回来闻起来就有一股酸味但不刺鼻，所以不知道正常没有？谢谢您😘

          • 芳姐 said,
            3 11 月, 2019 @ 8:16 下午

            scy:
            雪燕我未試過,網上看是會有股酸味的,煮後酸味會消失.有機會都會買些來試試.

  4. 匿名訪客 said,
    12 12 月, 2018 @ 9:42 上午

    芳姐，血压偏低，下压47，上压95，可以用黄耳汤水吗

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    • 芳姐 said,
      12 12 月, 2018 @ 1:04 下午

      訪客:
      血壓低如果用黃耳,要配行氣藥才成,例如配黨參,北茋,淮山等.

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  5. 匿名訪客 said,
    12 12 月, 2018 @ 1:06 上午

    可以用蜜棗代替紅棗和無化果嗎？

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  6. Twiggy said,
    11 12 月, 2018 @ 1:22 下午

    芳姐：
    請問黃色蓮子或白色蓮子煲湯好些？
    及功效的分別。

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    • 芳姐 said,
      11 12 月, 2018 @ 2:09 下午

      Twiggy:
      有衣蓮子療效好些.白蓮子一般煲紅豆沙糖水或製作冬瓜盅時好看些而已.

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  7. 汪 said,
    10 10 月, 2018 @ 11:09 上午

    想問下浸黃耳同雪耳浸得太耐會點？室溫定雪櫃浸？

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    • 芳姐 said,
      10 10 月, 2018 @ 7:44 下午

      汪:
      雪耳,黃耳浸在水內太久可能產生亞硝酸鹽有害物質,最好早上浸,中午煮或晚上煮食,少浸過晚較佳.

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  8. winnie said said,
    4 7 月, 2018 @ 8:07 下午

    芳姐，請問螺旋海藻在哪裡買？謝謝

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    • 芳姐 said,
      4 7 月, 2018 @ 8:32 下午

      winnie:
      在崇光超巿或吉之島超巿有售.我在皇后大道西多間中藥店亦見有螺旋海藻賣.

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  9. winnie said said,
    27 6 月, 2018 @ 8:30 下午

    芳姐你好，我有地中海貧血、脂肪肝、經常頭暈、浮下浮下、經期有血塊量多，好疲倦，請問有什麽湯水或吃什麼調理身體，謝謝你

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    • 芳姐 said,
      27 6 月, 2018 @ 9:11 下午

      winnie:
      地中海貧血有頭暉,脂肪肝,可以每天吃1湯匙葡萄乾,或用米醋浸的黑色葡萄乾.每天吸收優質蛋白質,例如吃些雪耳,雲耳,雞蛋,牛奶,多飲綠茶,有助降低食物鐵質的吸收率.螺旋海藻對地中海貧血者有益,可以每天取些來淥粉麵,滾蛋花肉碎湯飲.山楂糖薑茶對來經血塊多及脂肪肝有幫助.可一星期2劑.山楂用3錢,紅糖,生薑適量.

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      • winnie said said,
        29 6 月, 2018 @ 1:10 上午

        芳姐你好，我忘告訴你醫生說我缺鐵，每日吃2粒鐵丸，是否飲綠茶呢？

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  10. Yoyo said,
    6 6 月, 2018 @ 8:23 下午

    請問有子宮肌瘤可以飲這個湯嗎？

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    • 芳姐 said,
      6 6 月, 2018 @ 9:07 下午

      Yoyo:
      子宮肌瘤可以飲這款湯.如果黃耳改為黑木耳2~3錢更佳.

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  11. 林小姐 said,
    25 1 月, 2018 @ 11:38 上午

    請問孕婦可喝這個黃耳湯嗎？

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  12. 心急人 said,
    27 8 月, 2017 @ 12:31 下午

    芳姐，妳好!
    本人剛剛做完手術一星期(子宮外膜異位生在肚皮與肌肉中，但並不涉及子宮內)。因早傷口裂開滲血，現傷口還未癒合，本人是否適合飲石崇魚北芪湯或該飲什麼湯水調理身體？本人身體是虛不受補型，喝紅棗水後，喉嚨及口腔牙肉會腫痛。因本人需於9月中返回工作岡位，所以希望能盡快調理好身體。請盡快回覆! 先謝過幫忙!! 心急人上

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    • 芳姐 said,
      27 8 月, 2017 @ 12:59 下午

      心急人:
      傷口未好,可重用北茋,用夠1兩煲瘦肉小米粥作早餐食.石崇魚湯可一星期飲2劑,可用北茋1兩,沙參3錢,雪耳3錢,南棗6粒煲石崇魚或海鱸魚湯,不燥火的.連服3劑.

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  13. 芳姐 said,
    29 12 月, 2016 @ 4:48 下午

    Anita:
    黃耳含膠原質,植物蛋白質豐富,可配杞子,紅棗煲水飲,但要清水浸半天,再煲個半小時才腍,中間心很硬,如浸不夠時間很難煮腍的.

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  14. Anita Fong said,
    29 12 月, 2016 @ 12:11 下午

    芳姐:
    請問黃耳可否煲茶當水飲?
    黃耳煲幾耐才出效用?
    唔該。

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  15. 芳姐 said,
    17 11 月, 2016 @ 8:41 下午

    wendy:
    可以用羅漢果1/4個煲水代茶服,4碗煮成2碗服.一星期3次,有助預防喉炎.青欖10粒,青蘿蔔1個,雪耳2錢,南北杏1兩,無花果4粒煲瘦肉湯,全家可飲.一星期2~3次,有利咽清熱功效.

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  16. wendy said,
    17 11 月, 2016 @ 2:15 下午

    請問芳姐囝囝3歲半經常喉嚨發炎每次睇醫生都要覆2-3次診 請問可以保咩湯飲？

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  17. wendy said,
    17 11 月, 2016 @ 12:33 下午

    請問芳姐 兒子3歲半 經常喉嚨發炎, 通常覆診睇2-3次醫生先可好番, 但好番1-2星期又再發炎, 平日飲水都算多, 已經少食熱氣野, 請問有咩湯水對喉嚨好？ 青欖飲得嗎？可以加咩煲 或生食比d青欖肉佢咬d汁得嗎？佢本身有鼻敏感朝朝都有鼻涕！

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  18. 芳姐 said,
    27 8 月, 2016 @ 4:18 下午

    kaka:
    任何菌類浸在湯裡太久都會產生亞硝酸鹽,對健康有損,故最好煲這類湯當日將黃耳吃掉,湯可以剰存雪櫃,第二天加熱飲.

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  19. Kaka said,
    27 8 月, 2016 @ 2:21 下午

    芳姐，請問傷風感冒可以食黃耳嗎？黃耳煲嘅湯或者糖水可唔可以放雪櫃隔夜飲呢？因為雪耳隔夜會致癌，咁黃耳會一樣嗎？謝謝

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  20. 芳姐 said,
    23 7 月, 2016 @ 8:30 下午

    AMY:
    玉桂粉大熱之品,你只用乾薑,另加桂枝2錢同用,能袪寒袪風.來經就不要用.

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  21. Amy said,
    23 7 月, 2016 @ 4:25 下午

    謝謝芳姐！

    我試咗玉桂粉同乾薑，即時係暖啲，第二三日之後開始全身發熱，連口腔內都感覺到好熱，大便係粒狀，停用乾薑就仍然怕風。

    我平時月經來之前一兩星期，都會成日覺得好熱好燥，唔知係經前問題定感冒未好？

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  22. Yo said,
    21 7 月, 2016 @ 4:16 下午

    芳姐， 請問肉桂粉在哪裏可以買到？
    做麵包用的肉桂粉一樣嗎？

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