暖胃袪寒—川芎當歸黨參羊肉湯
這幾天氣温驟降，很多體質較虛、氣虛血弱者容易感到畏寒肢冷，所以這等天氣最好煲些暖胃袪寒的羊肉湯來作調理。
今天去街巿見有來自河北的優質黑草羊賣，雖然售價稍貴，但這種冰鮮黑草羊肉質美味，無論燘煮或煲湯都非常鮮美。
曾有檔主教我羊頸肉是整隻羊最嫩滑的地方，又絕不肥膩，但一般要預訂，通常一開賣就售清。煲湯則用羊腿肉，肥膏少，故我買了羊腿肉，都要106元1斤。
用川芎、當歸、北茋、黨參、熟地、桂枝等補益氣血、暖胃袪寒的中藥材煲羊肉湯，最適合寒冷天氣食用。中藥店老闆對我說，只要加1~2粒草果，和幾粒圓肉同煮，羊肉的羶味即能袪除。
用料是：川芎2錢，當歸頭2錢，北茋3錢，黨參3錢，熟地3錢，桂枝2錢，桂圓肉8粒，草果1粒，黑草羊腿肉12兩。
做法：中藥材浸洗，羊腿肉出水。全部材料用9碗水煮2小時成4碗即成。
~ 小貼士：如怕太温燥，可在湯料中加1小段竹蔗和幾粒馬蹄同煮，除了去羶味，更有緩和中藥燥性的作用。但陰虛火旺及感冒發熱者不宜服。
2歲小朋友可飲用嗎?
LM:
2歲小朋友不宜用太多補益中藥材湯.
芳姐你好！做冬時吃了羊腩煲，可能食多咗少少，而家牙肉痛，請問飲D乜嘢湯水或茶有幫助呢？謝謝！
Cola:
你可以用夏枯草5錢,菊花3錢,5碗水煮成2碗,菊花後下,連服2劑,有助清熱降火.或用大豆芽菜半斤,煲湯豆腐1磚,雪耳2錢煲排骨湯,全家可飲,有助改善牙肉腫或生痱滋.
芳姐
那些羊肉是否標明來自河北。在那處可買到。
謝謝
Ann
Ann:
我在灣仔摩登街巿中間那檔專賣冰鮮肉的檔買的,因檔面有張寫有河北黑草羊的宣傳紙,很易看到.羊腩要140多元1斤.