防癌抗癌—紅菜頭蘆筍粟米湯
前日聴到移民海外的好友患上癌症，甚為唏噓﹗現在患癌好像很平常之事，尤其是長者。可能現在醫學科技發達，以前難以確定的癌症疾病現在較易檢測到，治療後存活率亦較以往高，所以感覺似乎很多人會患上癌症。
但亦有可能是和環境、輻射、空氣、食水及食物等污染有關也說不定。今天推介這款有助防癌、抗癌的湯水「紅菜頭蘆筍粟米湯」，好味又富營養，可作為家常保健湯水。
紅菜頭所含的甜菜素和紅色汁液，是天然抗氧化物，可減少由致癌物引起的肝臟不適。素有「蔬菜之王」之稱的蘆筍更是抗癌、防癌最佳食物，而且能預防三高。二物配上粟米、紅蘿蔔這些清甜美味的食材同煮，無疑是老少合飲的防癌保健佳品。
用料是：紅菜頭1個，蘆筍3~4兩，粟米1支，紅蘿蔔1個。
做法：紅菜頭去皮，連葉洗淨後切塊；蘆筍切段；粟米去衣，切塊；紅蘿蔔去皮，切塊；全部材料用8碗水煮個半鐘成4~5碗即成。
~ 小貼士：蘆筍最有益部分在頂部，故我習慣將蘆筍上半段嫩身的切片炒菜，全部吃了，下半段較老身的才用來煲湯。人多飲可放些豬展同煮，令湯更鮮美。