By 芳姐 ( 7 4 月, 2011 at 6:30 上午)
· Filed under 老人病/骨傷/關節病
豆類含維生素B,其中B B6,B9,B12,可減慢腦部萎縮,延遲記憶力衰退.而蠶豆含B類豐富,是預防腦萎縮及預防老年癡呆症的上佳食療品.可以用來煲湯,烹調作菜亦非常美味.
新鮮蠶豆上巿,連豆莢的10元一斤,去了豆莢的20元1斤.煲湯連豆衣一齊煲療效更佳,煮餸則去了豆衣較好味.配牛肉同炒,有預防老人癡呆及柏金遜症之效.
用料是: 新鮮蠶豆6兩,牛柳肉6兩,紅蘿蔔一小段,蒜茸,葱花及調味適量.
做法: 鮮蠶豆去皮,牛柳肉切片後用少許調味略醃;紅蘿蔔切花;燒熱油,將牛肉倒入炒至七成熟,盛起;鑊中有少許油,爆香蒜茸,投入紅蘿蔔花,蠶豆炒香,牛肉回鑊,灒酒加調味,灑入葱花,兜炒幾下即可上碟.
~ 小貼士: 此餸有補中益氣,健脾利水,實腸等功效,全家合食,對高血壓,水腫人士亦適合.但蠶豆症兒童不宜食用.
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joyce:
南貨店現在有新鮮蠶豆賣,連豆莢的.類風濕關節炎,可用青仁黑豆1兩,薏米1兩,桑枝5錢,紅棗6粒,5碗水煮成2碗服,有助舒緩不適.
芳姐, 請問新鮮蠶豆去那裡買? 也想問, 如有類風濕關節炎, 有無食材可舒緩? 謝謝你…
芳姐,
想問藥材舖嗰D係咪唔可以就咁食架? 邊到可以買到即食核桃肉呀?
謝謝!
Cat
Cat:
海味中藥店有些有殼的核桃,可剝殼食;或超巿果仁櫃位那些包裝好的核桃肉都可以即食.藥材鋪那些核桃仁隨處放,只宜煲湯,煮餸,生食未必合衛生.
芳姐,
近年發覺祖母的記憶差了很多, 但身體狀況尚可.請問祖母不吃牛肉可改用豬肉嗎?
另外, 是否可以再介紹一些湯水或食療?
多吃合桃是否有用?
謝謝芳姐解答.
Cat
Cat:
老人記憶衰退,可多吃些核桃肉,桂圓肉,金菇,蠔豉,各種豆類及豆製品,都有健腦益智功效.每天吃3,4粒原味合桃肉最佳.例如皮蛋蠔豉粥,花生圓肉紅棗瘦肉湯;首烏杞子桑椹子紅棗豬骨湯等都有益.用量隨意,全家可飲.
芳姐,
請問 (例如用黨參3錢切薄片,加絲粒紅棗切片泡茶飲,有很好的補氣血作用) 那黨參不需要煮過嗎?
erica tang:
黨參最好加水煎煮,但對一些工作忙的白領女士,可叫中藥店將黨參切到很薄很薄,泡茶飲都可以.(店員在切片時會將黨參入焗爐稍為焗軟才用機切的.)
芳姐,請問孕婦可以吃蠶豆嗎? 謝謝!!
Tai:
孕婦可以吃蠶豆的,.
芳姐,
很多時候都覺得沒有氣說話, 可以怎麼辦? 謝謝!!
erica tang :
人參,黨參,北茋,淮山,扁豆等都是補氣中藥,可以少量食用.(如每次用2~3錢) 例如用黨參3錢切薄片,加絲粒紅棗切片泡茶飲,有很好的補氣血作用,又較人參平和.
芳姐，表妹開刀生BB,我想煲湯帶去醫院給她，可否介紹兩款湯水呢，謝謝！
Mabel:
你可以用北茋5錢,淮山1兩,紅棗8粒煲鮮魚肉湯供服,能補氣血,加快傷口愈合及催乳.另外可煲些小米紅棗片糖粥供服,對剖腹生產者有益,能補血並袪瘀.小米黃色細細粒,在雜貨店有售,可加些糯米同煮,香滑些,又暖胃.
芳姐,
對不起, 忘了問其份量多少 ? 黃耳燉冰糖, 如果 1-2人用. 無咳又可否飲嗎 ? 再次麻煩你, 謝謝!
蝦米:
黃耳用3錢,冰糖適量,供2人服用.無咳飲有滋補養顏之效.
芳姐,
看見呢個送簡直十指大動, 一定好好味! 等我今晚也試試煮這個來吃, 希望也買到新鮮的蠶豆.
另外想請教, 黃耳燉冰糖是否可以止咳, 是否熱咳寒咳都適宜 ? 如果寒咳可以飲淮山百合蘋果栗子瘦肉湯嗎? 麻煩哂你!!!!!!!!!!
蝦米:
黃耳燉冰糖對陰虛燥咳或熱咳有幫助.淮山百合蘋果栗子瘦肉湯寒咳患者都可以飲.