By 芳姐 ( 23 1 月, 2013 at 7:58 上午)
· Filed under 家常湯餸／雜病, 高血壓／冠心病/中風
去年種了幾盆九層塔(又名羅勒葉),它的繁殖力很强,種了没多久就需分盆,很快又要再分盆,結果種了十數盆,吃都吃不完。九層塔的味道極之香濃,配海產同煮可去除魚腥味,並增加香氣。亦可以配素菜同煮,今天便配合茄子(即矮瓜),煮一味風味獨特的小菜。
茄子很有益,但最吸油,酒家煮的茄子色澤紫紅油潤,因經過油炸,自已家常煮食就不宜泡油,炒都不好,最好清蒸。但清蒸茄子並不太好吃,如用蒜茸、薑茸、乾葱茸加九層塔葉爆香,加入調味,用來浸蒸好的茄子,就非常惹味,且有益氣行血,活血消腫等作用。
九層塔性辛温,可減去茄子寒涼之性。這味餸菜對消化不良、老人腰痠背痛、風濕症、心臟病、血管硬化等都有益處。
用料是: 幼身茄子4條,九層塔2兩,薑茸,蒜茸,乾葱茸各1茶匙,生抽、浙醋、鹽、糖、蔴油適量。
做法: 九層塔洗淨,去硬枝;茄子去蒂,切條狀;燒熱油,爆香薑茸、蒜茸、乾葱茸,加入九層塔葉,炒香後加調味及清水少許,煮滾即熄火,將蒸好的茄子放入,浸大半天即可供食。
~ 小貼士: 九層塔含揮發油,不宜久煮。九層塔在售賣東南亞食物的店舖有售(她們習慣稱之為金不換),如買不到九層塔,用芫荽、葱代替都可以。
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請問乳癌手術後適合食茄子嗎？
芳姐，
你好！請問茄子要怎樣處理，煮時才不會變黑？
試過多次煮／蒸茄子都變黑，令我不敢再煮！
妹豬:
茄子切後很易變黑的,除非像外出食店用油泡過才不會變色,但就非常之不健康,因為茄子極吸油.你可試將切了片的茄子浸在淡鹽水中,煮時撈出瀝乾才炒,可減少變啡黑色.
謝謝芬姐回覆
謝謝芬姐
芳姐您好, 本人陰虛火旺, 現在血壓有些高, 上壓129下壓90, 心跳95,有氣喘, 想請敎,可以吃冬蟲草同黨參, 紅棗,龍眼嗎?
盼覆!
謝謝
maymay:
你上壓,下壓都剛壓界,但心跳就高了,要多做運動作改善.陰虛火旺不宜用蟲草,黨參,龍眼肉,宜用沙參,玉竹,天冬,麥冬,杞子,雪耳,百合這類食材煲瘦肉湯服.紅棗可以用,黨參可用花旗參片2~3錢代替.龍眼肉可用無花果代替.
芳姐，謝謝你的解答，蜜糖是燉完才後下?，我見過你介紹用含UMF8十以上的蜜糖，是否好D?，謝謝
Anita:
蜜糖最好燉完才下.UMF+純蜜糖的確很好,但小兒最好2歲後才服.
芳姐，之前你教我
川貝燉蘋果，川貝原粒定要磨粉?
是否寒或熱咳均可?唔該晒
Anita:
川貝如果磨成粉,較易吸收.川貝對熱咳較適合,但川貝能舒緩氣管痙攣,故寒咳可以配陳皮,蘋果,蜜糖同燉就同樣具療效.
謝謝芳姐! 請問心胃火旺也會引起睡覺時磨牙嗎？
FiFi:
精神緊張會引起睡覺磨牙,心胃火盛會睡不好,會加重磨牙症狀.
芳姐，你好！小兒今年十一歲，從小至今經常生飛滋，請問有什麼方法解決？
FiFi:
令兒常生痱滋,可能心、胃火盛,可以用大豆芽菜半斤,老豆腐2磚,蠔豉2兩煲湯服,8碗水煮成4碗,全家可飲,仔仔最好一天飲2碗.有時候身體缺乏維生素B,都容易口腔潰瘍,生痱滋,可以去藥房買維生素B什(B COMPLEX),每天服1粒,服用一段時間應可改善.
訪客:
飛蚊症可用製首烏5錢,黑豆1兩,桑椹子,杞子,菊花各3錢,煲瘦肉湯服,8碗水煮成4碗,分2天服,連服5劑.另外可以買蘭州出的[明目地黃丸]服,大約服2瓶左右應可改善.
芳姐你好，有長輩有飛蚊證可食什麼同湯方治療，謝謝。
芳姐，
（如果）作尿液檢查後，得知是蛋白尿，請問中醫或西醫對這病比較好？
ipip:
如檢查後証明有蛋白尿,宜看西醫,蛋白尿消失了就看中醫調理身體.
芳姐,
你好!小女12歲,她很怕凍,這幾天的天氣都算溫暖,她要穿兩件羊毛內衣,我叫她只穿一件,便已經打噴嚏,立即要穿回羊毛衣,請問有甚麼湯水可以令她沒那麼怕凍呢?多謝幫忙!
蚊蚊媽媽:
你可以去藥房執劑[八珍湯],分兩之用來煲雞湯供服,可加生薑3片,紅棗6粒同煮,用塊雞胸肉就成.5碗水煮成2碗供服,一星期服2~3劑,服用一段時間,氣血虛弱情況自可改善.
芳姐，
補充﹕我已經飲過竹遮茅根水了。
芳姐，
43歲，每天早上十一時後的尿有小泡圍著廁所邊緣，但早晚沒有的。是否正常？
ipip:
如果小泡不散,平時要多飲水,或煲些茅根竹蔗水飲.如果飲水多都經常有泡不散,最好去作尿液檢查,看會否腎有毛病,例如蛋白尿.
謝謝芳姐=)
謝謝芳姐，鹹魚頭豆付湯好好味，又可以一家人飲，好提議^_^
謝謝芳姐
但我有乳房水囊，家族有乳癌史,可否吃當歸
Man:
當歸如果配伍其它中藥一齊用,是没問題的.單獨用就容易刺激乳房增生.
音:
你的情況可以服用你所提的3款食療,有幫助的.茶飲可隔天1服;花旗參湯一星期2~3次;桑寄生蛋湯一星期1次;八珍湯兩星期1次.試一段時間,看能否改善?
芳姐, 請問陰虛火旺+神經衰弱+貧血(另最近才知有輕型地中海貧血)可以同時飲用以下湯水嗎:
1.連服三天,隔數天再服 – 花旗參,玉竹,麥冬,酸棗仁,百合,伏神,南棗
2.每天飲用 – 桑椹子,杞子,南棗焗水 或 花茶
3.間中飲用 – 雞蛋,桑寄生,蓮子,百合,南棗,薑加片糖 或 八珍湯
怕同時飲太多反而不好,謝謝!
做完子宮切除術后無法小便，需插尿喉，個多月後方能除去尿喉，但小便無力，要用腹肌力，尿量有時很少，請問有什麼能改善
Man;
你可能氣血虛弱引致小便無力,可用葱6條,連鬚根洗淨,切段後用白鑊炒熱,用手巾仔包住,在肚臍上打圈按摩,冷了再用白鑊處炒熱,再按摩1次,有通陽化氣之效,很快可排尿.另外要用[補中益氣湯]作調理:北茋4錢,人參2錢,炙甘草1錢,當歸3錢,陳皮1錢,升麻3錢,柴胡3錢,白朮3錢.6碗水煮成2碗,一天分服,連服3劑.
芳姐﹕
請問女貞子價錢貴唔貴，太約賣幾錢一兩？傷風感冒喝不喝得？thx！
Gin:
女貞子不貴的,但我忘了多少錢兩?大概十元八塊吧,總之不貴的.傷風感冒不宜.
芳姐：
飮了兩日玄參天冬麥冬茶，舌尖還有一點痛，要繼續飲或轉令外葯方？因為有少許頭痛？謝謝芳姐。
方媽媽
方媽媽:
你可以煲些鹹魚頭老豆腐湯飲,很墜火的.或用蓮子芯2錢泡茶飲,有助清心火.舌尖痛多數和心火盛有關.蓮子芯在中藥店有售.
芳姐,
您好, 我已咳了3星期了, 看了2次西醫,原來是氣管發炎, 超多黃痰, 咳了出來,一陣又有,現在吃了5天抗生素及3天氣管葯,好了8成, 痰少了, 但仲有少少痰同咳. 請問可以煲什麼可以断尾? 咳是否不可以吃菜?
另外, 我先生之前感冒後帶有少少咳還没有好番, 他日夜都有咳, 但没有痰, 又不是干咳.
請問可以煲什麼?
謝謝!
Nat:
你試用川貝末4錢,蘋果1個,雪梨1個,去皮,去核,4碗水燉45分鐘,你們夫妻一齊飲,一天分服,有助止咳.另外可用甘草1錢,菊花1小撮,烏梅2粒,沖水焗茶給你先生服,對風咳有幫助,要飲多天的.
芳姐，
請問女貞子是否甚麼體質人士和小孩，都可以飲嗎？可配甚麼材料作日常保健湯水？
Gin:
女貞子很平和,大人,小孩都可用,主要補腎滋陰,養肝明目.可配杞子,桑椹子,淮山,紅棗煲瘦肉湯服.有補肝腎,健脾胃,益腎陰作用.
請問芳姐可有純正蜜糖介紹。謝謝!
行行:
紐西蘭的蜜糖我經常都買,另外亦會買台灣梨山蜜糖,幾好味.其實很多蜜糖都純正,味道不錯的.你去大間超巿逛逛,價錢貴些少的多數好.
你好。芳姐姐
本人爸爸剛做了切除膽囊手術，聽聞康復初期是否不適合食太滋補的食物和湯水，易生肉芽？爸爸本身肝臟也出了毛病，請介紹湯水、家常小菜和平時可用什麼焗水來代替開水？
祝:身體健康！
jjjunjjj:
做完膽切除手術,一年內都不宜吃肥膩東西,否則一吃即瀉,甚至去茶樓吃點心都會肚瀉.故手術後少用肥雞,肥鴨等煲湯,用瘦肉,鮮魚或雞胸肉煲滋補湯水就成.家常小菜亦要清淡,少肉多菜,蒸些瑤柱水蛋,魚滑豆腐,冬菇扒菜胆等都可以.如無胃酸過多,可以用山楂,杞子,紅棗切片焗水飲.花旗參菊花杞子茶亦成.每樣1小撮.
川貝未燉蘋果加陳皮，有助止咳化痰，請問
1：如小朋友服用，請問可加冰糖同煮嗎? 怕＂嘢＂痰嗎?
2：幾時用蘋果，幾時用雪梨?
3：份量是否川貝未2錢，蘋果1個（去皮去核、切粒），2碗水燉45分鐘？
謝謝芳姐
行行:
有痰不宜放冰糖,可加1小角羅漢果,有化痰功效,又有甜味.如不喜歡這種甜味,加純正蜜糖亦可.川貝燉雪梨或蘋果都有化痰止咳作用,雪梨清肺熱功效佳,對痰黃稠者合適,痰白者及服抗生素多體質較弱者用蘋果較佳.用川貝末2錢,蘋果或雪梨1個,燉45分鐘.
謝謝芳姐
芳姐，我想问我已飲了幾次龙脷葉石黄皮湯
是否要飲好多次才有效?定要加分量?謝谢
Anita:
如果飲了多次龍脷葉湯都未見好轉,要看醫生啦!試用川貝末4錢燉蘋果2個(去皮,去核切粒,)4碗水燉45分鐘,你和先生一天分2次服,有助止咳化痰.如痰多可加陳皮1塊.要連服3~5天才見效.
芳姐，不好意思，又麻煩你了，因为我同老公1月以來不断咳嗽，日夜都咳，之前已看过西医，我已冇乜痰，但仍然咳，我老公看了三次西医，吃了5天抗生素，但仍日夜都咳，不过D痰己冇之前咁
芳姐：
請問甚麼是素肚。
Anne:
素肚是一種素食材料,但會含味精及防腐劑,間中食無妨,不宜過食.