By 芳姐 ( 22 7 月, 2013 at 6:44 上午)
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小暑之後很快又到大暑,有謂[大暑、小暑,有食懶煮],主要是這個節令的天氣非常熱,人們都不想在廚房工作了.因為在高温環境中,人的體温調節易失去平衡,使肌體大量蓄熱,水鹽代謝紊亂而致中暑.為免出現中暑病症,大暑日最好煲些具有消暑袪濕的湯水作調理.
[綠豆湯]、[酸梅湯]、[荷葉冬瓜水]都是袪濕消暑的佳品.菜巿塲早已有大量冬瓜供應,買冬瓜定必附上一塊鮮荷葉.可以單用冬瓜,荷葉煲粥服,對不宜食豆類的痛風症朋友不失為防暑佳品.用老黃瓜、苦瓜加冰糖煲粥亦有防暑療效.
[荷葉冬瓜水]有健脾益氣,消暑袪濕功效,無論老幼都適合飲用.
用料是: 鮮荷葉1塊,冬瓜1斤,赤小豆,扁豆,生薏米,眉豆各1兩,陳皮1塊.
做法: 將冬瓜連皮洗淨,切塊,除荷葉外,其餘材料浸洗後全部放入煲內,用10碗水煮個半小時,最後放入鮮荷葉,滾10分鐘即成.
~ 小貼士: 此湯鹹甜皆宜.家常湯可放瘦肉同煮;作消暑茶飲,加冰糖煮溶即可供飲.荷葉後下,可令湯有淡淡的荷香味,盛夏飲此湯,能預防中暑,更能清臟腑濕熱.
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芳姐，請問荷葉冬瓜湯的鮮荷葉一塊，是否完整一張？
Fanny:
荷葉冬瓜湯大暑天合飲,6人量鮮荷葉可用半張,不用完整一大張,太多湯會苦.冬瓜用斤半差不多了.其它材料各1兩,陳皮2個.
芳姐，請問大暑可否煲「荷葉冬瓜湯」？ 6人飲用，材料多少？水多少？謝謝
fanny:
大暑天可用鮮荷葉半張,冬瓜1斤半,赤小豆,生薏米,炒扁豆各1兩,9碗水煮成6碗.有消暑熱,健脾袪濕功效.
芳姐，
請問用乾荷葉是否都是個半小時後才落再煲15分鐘呢？分量1塊可以嗎？什麼情形一起煲；又什麼情形煲好後落再煲15分鐘？
Bobby:
乾荷葉半張就夠,煲湯就快煲好時落,滾15分鐘就成,如和其他湯料一齊落亦可以,稍有點苦味.