By 芳姐 ( 30 5 月, 2016 at 12:39 下午)
· Filed under 家常湯餸／雜病
經過一檔牛肉檔，見有新鮮牛尾賣，細細條，問大約多少錢，檔主說大約90元，於是買下，叫檔主斬細塊些，檔主說牛尾必須在骨節上切開的，没可能斬細，明顯覺得我不懂刀法。
煮這味香草牛尾，皆因早前在職訓局教陪月課時，見隔離教西廚的導師過來打開焗爐，取出一大盤用鼠尾草、迷迭香、茄膏、洋葱、紅蘿蔔、番茄等煮的牛尾，香氣撲鼻，即時吸引到我教的學生，部份學生受不住美味引誘，都走過去觀看導師如何取出煮好的牛尾，如何撇油及隔渣取汁程序。
一般用香草焗牛尾要焗好幾個小時，而且多數用急凍的牛尾，今次用了新鮮牛尾來烹煮，真是美味得很，一點羶味都没有。
用料是：牛尾1條，洋葱1個，薑5片，蒜子4粒，番茄2個，迷迭香3棵，香葉4片，茴香籽2茶匙，桂皮1塊，茄膏1小罐，鹽、糖、生抽等調味適量。
做法：
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牛尾放入凍水中，慢火出水，待水面浮起一層泡沫，撈起沖洗淨。
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用少許油炒香洋葱至出味，盛起，放入香葉、迷迭香、香料及薑、蒜炒片刻，加入牛尾，灒酒，加水及調味，水要蓋過牛尾。
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洋葱回鑊，先煮至大滾，轉用慢火煮個半小時，加入洗切好的番茄，再煮半小時，將浮油撇走即可上碟。
~ 小貼士：除了迷迭香，亦可加香茅或鼠尾草等喜歡的香草，煮時要不時翻動一下，全部食材方能入味。
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請問產婦可否使用迷迭香百里香？
訪客:
迷迭香,百里香產婦用没問題.
產婦是否不建議食烤焗食品？例如焗雞，焗包、蛋糕之類？ 滿月頭可否吃
訪客:
產後一週至兩週內不宜吃肥膩高脂肪食物,燒烤食物更不宜,惡露清了可吃烤焗食物,焗雞,焗包,蛋糕適量吃些没問題的.
chan:
辛九花,蒼耳子湯用5碗水煮40分鐘,一天分服,連服3劑,如見效,停2天再服3劑.
請問辛夷花，蒼耳子红棗瘦肉湯，怎煲及時間要煲多久？及喝多小次？谢
妳好芳姐，上次提及媽媽肝有膿瘡，医生亦用了喉管放膿，經過三日後已拆除喉管，但她還有少少發燒，想請教芳姐有甚麼湯水餸菜可煮給她吃呢？
R.Mak:
令堂尚有燒表示炎症未好,試用新鮮馬齒莧2兩,蒲公英3錢,蜜棗2粒,4碗水煮20分鐘服,連服3劑.有助清熱解毒,消炎.鮮馬齒莧在山草藥檔有售.我見旺角奶路臣街街巿的山草藥檔有很多馬齒莧賣.蒲公英在中藥店有售.
chan:
你可以用辛夷花5錢,蒼耳子3錢,紅棗6粒滾瘦肉湯,大人,小孩都可服,有助收鼻水,改善鼻敏感.
陳施奶:
我未能肯定這種新興食療品的療效,不建議小朋友食.小朋友吃些大路的中藥材,如淮山,蓮子,薏米,百合,芡實, 沙參,玉竹,雪耳,杏仁,松子仁,紅棗,杞子,圓肉等這類常用之品較佳.我自己試食兩粒即口淡作悶,所以都不敢再食.
芳姐，請問4歲小孩及大人皆有鼻敏感，近二星期多每天早晚都鼻塞嚴重，應吃什麼好？謝謝
感謝芳姐！
芳姐，另想請教，辣木子，5歲小朋友可以吃嗎？功效如何呢？感謝芳姐賜教。
芳姐好，我仔仔三歲，感冒一個月，看了醫生，但現在還有咳嗽，痰和鼻水，一家人給他搞到很累，這麼長時間沒有好過，請問有食療能幫他嗎？謝謝！
謙媽:
你仔仔可能虛人感冒,可以用北茋,防風,白朮,羅漢果1/4個,桔梗,麥冬各3錢,甘草1錢,5碗水煮成2碗供服,連服3劑,有助化痰止咳,强壯體質.
芳姐，
請問如果大人可以飲用嗎？川貝末2錢,蘋果1個,去皮,去核,辛夷花6朵,4碗水煮半小時,調入少許蜜糖供服.有助止咳化痰收鼻水。
如果可以材料要加倍嗎？
謝謝。
celene:
成人用,川貝未用3錢,蘋果1個,辛夷花3錢,蜜糖適量.
陳施奶:
大蒜冰糖水有助抵抗傷風,感冒,但飲太多會引起眼熱,眼屎多問題,故一星期3次就夠.
英姐:
丹心丸最好經中醫師指示食,因為令尊已需服很多西藥,所以如果經中醫師了解過令尊所服的藥而服用多少丹心丸較安全.食療可以用鮮牛蒡2兩,白蘿蔔1個,蘿蔔苗1兩(或蘿蔔頂上的嫩葉亦可),冬菇4朵,紅蘿蔔1個,生薑3片煲瘦肉湯供服,8碗水煮2小時成4碗,全家可飲.令尊一天分服2碗.對中風,高血壓,糖尿病,腎病都有益,一星期2~3次.
芳姐，您好！請教下，我女兒快5歲，我每天早上給她煲50克的大蒜水+少量冰糖空腹喝，這樣對她身體可有好處呢？感謝芳姐的寶貴賜教。
芳姐早，我爸80歲，醫生說他有糖尿病，血壓又高，又有蛋白尿，中風程度非常高，我買丹心丸給他吃可以嗎？還是有別的食療更好。謝謝！
錦仔:
發燒後即可服用.
多謝芳姐解答,請問發燒後隔多久才能服用，我是肌痿長期臥床的。
芳姐：
很久沒請教你，最近身體越來越差，一被風吹或開冷氣就發燒，請問有咩食療預防
錦仔:
你試用北茋,防風,白朮,桂枝各3錢,生薑3片,紅棗6粒,5碗水煮成2碗服,一星期3劑,連服半個月.
伍太:
阿膠你和你先生可服,用阿膠一塊打碎,放碗中,加大半碗水,猛火蒸半小時至溶,你和你先生吃粥,或飲熱飲,熱湯時各加2湯匙阿膠汁調勻服就非常補血.例如煲小米粥,拌入阿膠汁,就不會上火.糖尿可以食.
芳姐你好，我已經50歲多，我想食一些阿膠，因我貧血很厲害，但又怕上火，怎樣樣食才不會上火？男人可以食嗎？我想給一些老公食，但他有糖尿病，能食嗎？謝謝！
may
你試用紅蘿蔔1個,切薄片,紅棗6粒,麥冬3錢,5碗水煮成2碗供服,連服3劑.
錦仔:
你試用北茋,防風,白朮,桂枝各3錢,生薑3片,紅棗6粒,5碗水煮成2碗服,一星期3劑,連服半個月.
芳姐你好，我的孫仔兩歲多，發燒已退，但咳嗽還有，已咳嗽兩個星期多，有食療幫他嗎？
芳姐：
很久沒請教你，最近身體越來越差，一被風吹或開冷氣就發燒，請問有咩食療預防
yuki:
懷孕熱氣,可以煲些茅根竹蔗紅蘿蔔馬蹄水飲,有助清熱.
芳姐, 如果懷孕熱氣可以飲D咩呀? 🙂
想問芳姐，媽媽肝臟有膿瘡，有甚麼湯水可飲用呢？
R.Mak:
你試用絞股藍茶,去花茶店或上環皇后大道西的中藥店有售.每日用3錢泡茶供服,有助清熱解毒,同時能固本培元.
芳姐,
陳皮兩個,是完整兩個,即是六小角是嗎?
蚊蚊媽媽:
是完整兩個陳皮,雖然有些少苦味,但對患者有益.
yeungyeung:
鮮淮山以鐵棍淮山,像條粗鐵條,兩頭圓那種療效最好.其他都可以,只要新鮮就成.
蚊蚊媽媽:
你朋友可以煲些蘿蔔陳皮水飲,白蘿蔔一大個,陳皮2個,6碗水煮半小時服,小口,小口,盡量飲多些,有利尿作用,又不傷腎.
芳姐
街市中有好多種價錢的新鮮山藥賣, 療效都一樣嗎? 有否分哪一品種才最好, 應該怎樣選購的, 謝!
芳姐,
你好!我朋友剛做完換腎手術,但三,四日都是很少小便,請問有甚麼湯水可以幫助排小便,多謝幫忙!