補腎健脾—淮山茯苓蓮實燉土雞

By 芳姐 ( 10 4 月, 2018 at 1:18 下午) · Filed under 家常食療, 肝胆，腎，腸胃病

  記得有次去國內旅遊時曾經吃過一味「八珍燉土雞」，藥味不重却香味濃郁，那隻土雞吸收了當歸、黨參等的藥香，真是非常美味，一下子整隻土雞給在座各人吃清光﹗所謂的土雞，即放在山林間飼養的雞，由於山林間活動量大，肉質較結實但肉味香濃，在港少有出售，不過最近在一個專賣急凍及冰鮮家禽的小檔買到清遠的有機雞，皮和肉顏色較白，用來燉湯肉味和土雞頗為近似。

  「淮山茯苓蓮實燉土雞」能健脾袪濕、滋陰補腎。對長期工作、少運動，神疲乏力，精神不振，腦力衰退人士很有幫助。

  用料是：鮮淮山3兩，茯苓5錢，蓮子1兩，芡實1兩，核桃肉6粒，南棗4粒，生薑3片，土雞(或有機雞)半隻。

  做法：土雞去皮，斬件後出水；鮮淮山去皮，洗淨切塊；其餘材料浸洗；全部材料放入燉盅內，注入3~4碗開水，隔水燉3小時即成。

  ~ 小貼士：此湯鮮甜好味，老少皆宜。對兒童生長發育、增强體力及智力都有幫助。但外感發熱者不宜。

  ~ 小啓：近日工作開始忙碌，網友問題未必能全部作回應，敬請原諒﹗

55 comments »

  1. chan said,
    18 8 月, 2020 @ 11:14 上午

    芳姐：
    您好！最近在街市經常見到雅枝竹，可否介紹一下湯療呀？謝謝！

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    • 芳姐 said,
      18 8 月, 2020 @ 12:20 下午

      chan:
      雅枝竹由於可吃部份並不多,我自己不太欣賞,甚少買來吃.可配紅蘿蔔,粟米同煮瘦肉湯,應該幾清甜的.

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  2. Bobby said,
    18 8 月, 2020 @ 12:11 上午

    芳姐，

    土雞同山雞有乜分別？買左一隻英國野生山雞，想整呢個，但點知你用土雞，唔知有無分別？🤔

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    • 芳姐 said,
      18 8 月, 2020 @ 8:08 上午

      Bobby:
      土雞即圈養在園裡,讓其到處走動的雞隻,這些雞隻由於四處走動,肥油少,肉味香.山雞是野生的,當然更可貴,也是肥油少,肉質香的雞隻,滋補功效更佳.

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  3. Von chan said,
    28 9 月, 2018 @ 9:38 下午

    芳姐你好…想請教一下邊款湯水比較適合老人家袪濕健脾？
    家母七十幾歲，近年有腎炎，都已經睇左醫生，日日食十幾粒藥，導致糖尿同血壓時高時低
    近呢二。三個月因為感冒有肺炎，食完嗰d藥仲咳起上黎，全日都咳，聽到有好多痰，早一個星期前d痰仲有d血絲……雙腳又話無咩力，成日腳痺😔
    所以問吓你有無d袪濕湯料，唔會涼，又適合老人家飲
    打搞你喇🙇🙇🙇

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    • 芳姐 said,
      29 9 月, 2018 @ 10:46 上午

      Von:
      你試用茯苓,白朮,扁豆衣,桔梗各3錢,桔餅1個,5碗水煮成2碗供令堂服,連服3劑,有助健脾袪濕,化痰止咳.

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      • Von chan said,
        30 9 月, 2018 @ 10:58 下午

        多謝芳姐回覆，另想請問以上材料會’涼’嗎？
        另外想問食西藥太多，平時每星期要多飲什麼湯水會比較好？

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        • 芳姐 said,
          1 10 月, 2018 @ 2:43 下午

          von:
          材料不涼的.食西藥多可以用紅蘿蔔,黑木耳,粟米,生薑各適量煲瘦肉湯服,有助排毒素.

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          • Von chan said,
            1 10 月, 2018 @ 4:49 下午

            多謝芳姐賜教🙇🙇🙇

  4. Manni said,
    13 9 月, 2018 @ 6:44 上午

    芳姐
    請問如果買不到鮮准山 可否用乾的代替呢? 謝謝

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    • 芳姐 said,
      13 9 月, 2018 @ 3:52 下午

      Manni:
      可用乾淮山1兩代替.

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      • Manni said,
        15 9 月, 2018 @ 5:10 上午

        謝謝芳姐。另外想請教一下 最近我每次來經前兩星期(排卵期？) 就覺得好虛弱手腳無力易攰 飲此湯會否有幫助呢?或可以煲咩飲調理身體呢? 因為我住外國只可以買到較普遍既藥材，食材。 謝謝指教

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        • 芳姐 said,
          15 9 月, 2018 @ 11:19 上午

          Manni:
          你可以煲這款湯作調理.另外可以用紅豆1兩,花生1兩,杞子3錢,紅棗6粒煲湯食用,很補血,一星期1~2劑.

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          • Manni said,
            15 9 月, 2018 @ 11:37 上午

            謝謝芳姐 🙂

  5. Angel1213 said,
    9 8 月, 2018 @ 10:20 上午

    芳姐早晨：
    我老公在半年前左右，有胃氣，食完野後胃部好似有野頂住唔舒服，他近尼兩、三個月感覺好累，我要煲乜野湯又可以比老公和全家飲，謝謝

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    • 芳姐 said,
      9 8 月, 2018 @ 7:31 下午

      Angel1213:
      你可用合掌瓜2個,金針3錢,雲耳3錢,陳皮1個,紅棗6粒煲瘦肉湯,8碗水煮成4~5碗,全家可飲,有助疏肝解鬱,和胃消胃氣.連服3劑,看能否改善?不過建議做體檢,有時肝有病,或胃有病都會出現這種情況.

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  6. 家嘉媽咪 said,
    29 7 月, 2018 @ 11:46 下午

    芳姐，假如沒有南棗，可以用什麼代替呢？

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    • 芳姐 said,
      30 7 月, 2018 @ 8:11 上午

      家嘉媽咪:
      可以用黑棗或紅棗,甚或用4粒無花果代替.

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  7. June said,
    24 7 月, 2018 @ 5:23 上午

    芳姐：
    你好，請問茯苓和云苓一樣嗎？可以用云苓代替嗎？謝謝

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  8. 楊太 said,
    30 5 月, 2018 @ 10:11 下午

    芳姐，你好，天氣炎熱，家中煲湯不太願意飲用，今天買了土茯苓 ，紅蘿蔔，竹蔗，馬蹄，粟米，可否一齊煲，放入黃片糖，作甜湯供用，謝謝，家中2老，2小（ 3歲，7歲 ），2成人

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    • 芳姐 said,
      31 5 月, 2018 @ 7:03 上午

      楊太:
      可以煲這款甜湯,有助清熱解毒.土茯苓較寒涼,用2~3兩就成.

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  9. 芳芳 said,
    22 5 月, 2018 @ 3:17 上午

    芳姐你好:
    有乜嘢食療或湯水可以幫助蛋白尿的

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    • 芳姐 said,
      22 5 月, 2018 @ 11:15 上午

      芳芳:
      你可用白果10粒,去芯,芡實1兩,生薏米1兩,陳皮1塊煲瘦肉湯,煲夠個半鐘,飲湯吃湯料.一星期3劑,取汁煲粥亦可以.

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  10. Lulu said,
    24 4 月, 2018 @ 11:50 下午

    芳姐，我想問如果煲比老公，適宜多久煲一次？

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  11. Dorothy said,
    14 4 月, 2018 @ 11:32 下午

    芳姐 你好 我妈妈肾钙化 还有胆息肉
    请问有什么汤能够调理一下

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  12. yklee said,
    12 4 月, 2018 @ 11:28 下午

    芳姐，

    再請問黨參3錢,花生連衣1兩,紅豆1兩,紅棗或南棗6粒,5碗水煮成2碗服,一星期3劑.可否一次煲一星期份量？是否長期飲用？加花膠同煲得嗎？

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    • 芳姐 said,
      13 4 月, 2018 @ 4:38 下午

      yklee:
      可一次煲2天量,3天太多了.可服用1~2個月.花膠很少和這些食材同煲的,不過同煮亦不相沖.

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  13. 甜心屋 said,
    12 4 月, 2018 @ 5:38 下午

    芳姐你好
    想問薑黃說係對防癌好,咁對切除子宫人士可否食用??謝謝

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  14. Maggie said,
    12 4 月, 2018 @ 1:56 下午

    芳姐你好,

    我家有一隻烏雞可以代替土雞嗎 ? 會唔會燥 ?

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  15. May said,
    12 4 月, 2018 @ 9:34 上午

    芳姐: 糖尿病老人(70 多歲) 煲灵芝湯如果吾加蜜棗或無花果可以加些什么以減輕灵芝的苦澀味?一個星期飲一次灵芝湯会太密嗎 ? 幾曰前(4/9/18) 我曾問過關於灵芝的其他問题但不同以上所問的 .对不住.我剛剛按錯了制還未寫完就送了出去sorry!

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  16. May said,
    12 4 月, 2018 @ 9:19 上午

    芳姐: 糖尿病老人(70 多歲) 煲灵芝湯如果吾加蜜棗或無花果可以加些什么以減輕灵芝的苦澀味?一個星期飲一次灵芝湯会太密嗎?謝謝!

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    • 芳姐 said,
      12 4 月, 2018 @ 8:41 下午

      May:
      靈芝味苦,用椰棗4粒減少苦味,椰棗像蜜棗一樣甜,但不會升血糖.

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  17. t43k59g said,
    11 4 月, 2018 @ 10:54 下午

    芳姐, 不知你提及的一個專賣急凍及冰鮮家禽的小檔買到清遠的有機雞在那里? 有沒有鷓鴣或水鴨賣.. 謝謝

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    • 芳姐 said,
      12 4 月, 2018 @ 8:32 下午

      t43k59g:
      在灣仔尚翹峰摩登街巿內,豬肉檔隔離檔口,有水鴨,鷓鴣等家禽賣.

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  18. skyjanjan said,
    11 4 月, 2018 @ 4:24 下午

    芳姐你好，我女兒今年六歲，有中耳炎剛剛出院，還在食抗生素中。
    請問現在我應該煮甚麼東西給她吃呢？謝謝。

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    • 芳姐 said,
      11 4 月, 2018 @ 5:15 下午

      skyjanjan:
      中耳炎没有食療可推介,但可以用洋葱1個,蒜頭5,6粒,冰糖少許,3碗水煮成1碗供服,有助消炎殺菌,另外可以吃些牛油果,士多啤梨,柑橘類水果以抗炎症.

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      • skyjanjan said,
        11 4 月, 2018 @ 5:57 下午

        謝謝芳姐，今晚返屋企試下。

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  19. 匿名訪客 said,
    11 4 月, 2018 @ 2:25 下午

    芳姐
    腳有少許腫，但本身有尿酸，請問有甚麼食療可舒緩。
    謝謝!
    Ann

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    • 芳姐 said,
      11 4 月, 2018 @ 5:12 下午

      訪客:
      你可用赤小豆,薏米各1兩煲粥食,或赤小豆,薏米各1兩,茯苓5錢,冬瓜半斤煲水代茶服,有助利尿消腫.連服3劑.

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  20. Ivy said,
    11 4 月, 2018 @ 1:03 下午

    芳姐你好 最近驗血 醫生說amh很低 fsh很高 顯示卵巢早衰 但我只有三十歲 而且想生育 西醫只給我吃激素藥 請問芳姐有什麼建議 ？

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    • 芳姐 said,
      11 4 月, 2018 @ 5:11 下午

      Ivy:
      建議你一星期吃3~4條海參,配巴戟,肉蓯蓉各5錢,杞子,桑椹子,莬絲子各3錢,紅棗6粒燉雞胸肉或瘦肉湯服,有助改善卵巢早衰.

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      • Ivy said,
        11 4 月, 2018 @ 6:28 下午

        芳姐 請問大醫在這方面希療效嗎？

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        • Ivy said,
          11 4 月, 2018 @ 6:28 下午

          我打錯字 我是指中醫

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          • 芳姐 said,
            11 4 月, 2018 @ 7:40 下午

            IVY:
            可以看經驗好的中醫師治療,但要有耐性治理才見效.

  21. Vivi said,
    11 4 月, 2018 @ 7:10 上午

    芳姐

    我老公逢食提子都會咳嗽的，但食橙是不會的，請問為何會這樣呢？可否煲湯水來控制呢？是否以後都不能食提子呢？謝謝🙏

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    • 芳姐 said,
      11 4 月, 2018 @ 5:08 下午

      Vivi:
      由於提子太甜,會刺激喉嚨,所以有咳者不宜食.橙如果太甜一樣會令咳嗽增多,但蒸熟的橙連皮,由於橙皮素化痰止咳,故反而蒸橙可以食.

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