清熱殺菌—野莧菜蒜頭湯

By 芳姐 ( 21 4 月, 2018 at 4:23 下午) · Filed under 家常湯餸／雜病, 肝胆，腎，腸胃病

  野莧菜較一般的莧菜清香，所含營養亦較多，其中維生素A、礦物質及鈣等含量較菠菜多3倍，尤其是鐵、鎂、鋅含量是蔬菜之冠。用野莧菜配蒜頭滾湯，對細菌性腸炎痢疾有良效，夏天細菌大量滋生，滾些野莧菜湯供全家飲用，可作防病之用。

  用料是：野莧菜半斤，獨子蒜3~4粒，瘦肉半斤。

  做法：野莧菜去根，洗乾淨，切段；獨子蒜去衣切片；瘦肉切片；燒熱5碗水，放入全部材料，滾20分鐘即可連湯料同食。

  ~ 小貼士：野莧菜在一些售賣新界菜的菜檔常有供應，如無獨子蒜，用普通蒜頭8粒左右亦可。此湯男女老少可服。

36 comments »

  1. 匿名訪客 said,
    16 9 月, 2020 @ 6:18 上午

    芳姐：
    越裔鄰居有5條莧菜莖（一磅半）比我，每條都是紅色皮，有手指般粗，有4呎長，沒有頭，只有莖，唔知可以用黎煲湯呢? 如果可以的話，請問可以點煲?先謝謝🙏🏼
    好好敬上

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    • 芳姐 said,
      16 9 月, 2020 @ 7:56 上午

      好好:
      菜莖如有小刺的,名勒莧菜,這種菜莖有清熱解毒,涼血止血作用,但有小毒,過服會頭暈,嘔吐,每次一家人每人用1兩就夠.可以煮瘦肉或排骨湯,加些紅棗,陳皮也可以.

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  2. Lucina ng said,
    2 7 月, 2019 @ 1:19 下午

    你好芳姐
    女兒今年六歲
    發燒已經有一個星期
    溫度大約37.6至38.1
    而家食緊西藥有抗生素消炎和退燒藥
    沒有傷風咳
    只係之前醫生話佢有喉嚨發炎
    我想睇下有咩湯水幫到佢
    麻煩有空回覆
    10分10分多謝

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    • 芳姐 said,
      2 7 月, 2019 @ 9:07 下午

      Lucina:
      燒了一星期仍未好,這隻菌應該頗厲害有耐藥性.可能要看中醫調理.食療只能作輔助治療,可用青欖10粒,拍扁,青蘿蔔1個,南北杏1兩,無花果3~4粒煲瘦肉湯,8碗水煮個半小時成4碗,囡囡一天飲2碗,連服3劑.青欖在山草藥檔或花檔有售.

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  3. Yan Au said,
    21 5 月, 2018 @ 9:07 上午

    芳姐你好,.
    如果沒有野莧菜, 可以用莧菜嗎?

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  4. Nat said,
    10 5 月, 2018 @ 9:03 下午

    芳姐你好
    啱啱煲了這個莧菜湯，沒有獨子蒜，用了普通蒜頭。
    但飲過後，我同先生分別都覺得好頂胃，好多胃氣。
    請問同此湯有關係嗎？
    還是食材唔夠新鮮？

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  5. 匿名訪客 said,
    25 4 月, 2018 @ 10:27 下午

    芳姐，

    你好, 請問椰青可以煲湯嗎？

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    • 芳姐 said,
      26 4 月, 2018 @ 11:08 上午

      訪客:
      我較少用椰青煲湯,但應該可以的,配雪耳,杏仁等,有助清熱潤肺.

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  6. 小文 said,
    25 4 月, 2018 @ 7:57 上午

    芳姐：

    此湯不受涼也可以飲？

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  7. 小明 said,
    23 4 月, 2018 @ 6:30 下午

    這幾天眼好乾有眼膠！個人好累！有胃氣放屁！腳無力！是否濕重？
    前天拔牙吃抗生素！是否不能吃中藥？可以飲什麼？謝謝！

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    • 芳姐 said,
      23 4 月, 2018 @ 7:44 下午

      小明:
      你可以用桑葉,菊花各3錢,夏枯草5錢,4碗水煮成2碗服,連服3劑,有助清肝熱明目去眼膠.如没時間煮,買現成的夏桑葉沖劑沖泡亦佳.胃氣,脚無力可能濕重,可用雲苓,白朮,扁豆衣,澤瀉各3錢,陳皮1個,5碗水煮成2碗服,連服2劑.有助健脾袪濕.服西藥隔2小時可飲.

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  8. YEUNG YEUNG said,
    23 4 月, 2018 @ 12:45 下午

    芳姐

    如果想燉冬蟲草, 一碗份量, 應該放多少燉冬蟲草?

    想平和一點, 不想太燥熱的, 可配些什麼材料?

    謝謝!

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  9. 匿名訪客 said,
    23 4 月, 2018 @ 12:13 下午

    芳姐，

    你好! 囡囡多痰，之前連吃了2日蘇子萊菔子粥有改善, 現每隔2至3日都會吃一次, 但近兩日又開始痰多, 請問還有什麼方法去痰呢？

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    • 芳姐 said,
      23 4 月, 2018 @ 12:50 下午

      訪客:
      小朋友痰多可能脾胃虛弱引致,因為中醫理論[脾為生痰之源],故最重要是健脾.淮山,茯苓,蓮子,芡實最健脾,可以各用5錢煲陳皮瘦肉湯供服,全家飲份量加倍,最好讓囡囡吃些淮山,芡實.一星期2劑.蘇子,萊菔子粥可繼續服3劑.

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      • 匿名訪客 said,
        23 4 月, 2018 @ 10:11 下午

        謝謝芳姐回覆!

        但囡囡大便硬不能用淮山芡實, 如何是好?

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        • 芳姐 said,
          24 4 月, 2018 @ 8:05 上午

          訪客:
          你可給囡囡吃些美國西梅乾,研碎供食亦佳,每日吃3~4顆,多飲水,便便情況可改善.淮山,芡實煲湯,不吃湯料就成.

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  10. 亞 虹 said,
    23 4 月, 2018 @ 9:29 上午

    我有一些魚翅放在冰格已超過二＋年了,還能吃嗎? 有劳芳姐!

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    • 芳姐 said,
      23 4 月, 2018 @ 12:46 下午

      亞虹:
      海味又不是古董,放了20年不要用啦!花膠如掛在陰涼處不是放冰格放久了可以用.

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  11. 寧 said,
    23 4 月, 2018 @ 8:02 上午

    因跌倒雙膝齊跪下,雙脚沒腫痛及骨折,傷了筋,現針炙沿療,請問芳姐有甚麽食療輔助可盡早痊癒。
    謝謝!

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    • 芳姐 said,
      23 4 月, 2018 @ 8:35 上午

      寧:
      你可用田七3錢,雞血藤5錢,陳皮1塊煲雞胸肉湯服,5碗水煮成2碗,連服3劑,對軟組織受損有效.

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  12. Onon said,
    23 4 月, 2018 @ 2:00 上午

    我媽媽70歲, 胃寒腹瀉, 已經食十分清淡, 但經常胃頂頂感覺, 就立即要去大便, 一天可以去3-4次, 一星期有大約3天發生, 已經照腸胃鏡, 沒有病患, 現十分困擾

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    • 芳姐 said,
      23 4 月, 2018 @ 8:33 上午

      Onon:
      你可用淮山,茯苓,蓮子,芡實各5錢,山楂3錢,陳皮1塊,紅棗6粒煲瘦肉湯供服,8碗水煮成4碗,可分2天飲,連服2劑(飲4天),看能否改善?

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  13. 匿名訪客 said,
    22 4 月, 2018 @ 5:42 下午

    芳姐，你好
    女兒二十七歲，琴日食左白蘿蔔丶苦瓜和豆腐，今朝起床就肚瀉，到第三次開始瀉水，本身經期前後都好容易肚瀉，呢幾年月經期間更食極都唔覺得飽，已煲左淮山蒜頭粥給她，不知道有沒有用，平時都已有煲些你介紹的袪濕湯水及不食生冷食物，請問有什麼湯水給她舒緩同調理呢？謝謝！

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    • 芳姐 said,
      22 4 月, 2018 @ 7:54 下午

      訪客:
      你女兒可能本身脾胃虛寒,故一吃苦瓜,豆腐一類寒性食物即肚瀉.可以用乾薑4~5片,紅糖適量,2碗水滾5分鐘供服,連服3劑,能治裡寒症.乾薑在中藥店有售.另外可以用淮山,茯苓,芡實,蓮子各1兩,陳皮1個,紅棗6粒煲排骨湯,全家可飲,煲夠2小時,你女兒飲湯吃些湯料,有助實便.

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  14. 亞虹 said,
    22 4 月, 2018 @ 10:56 上午

    芳姐:請問云耳,木耳,東菇除了放雪櫃或冰格還有什么方法使不致於被虫蛀或發霉?多謝!

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    • 芳姐 said,
      22 4 月, 2018 @ 7:42 下午

      亞虹:
      雲耳,木耳,冬菇等放膠箱中,置陰涼處,最好放幾包食物防潮包在膠箱中,可放置幾個月不會發霉生蟲.

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