急躁易怒—杞子菊花燈芯草茶
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芳姐
你好！請問急凍海蔘是否有好大海水味呢？如何解涷呢？
謝謝！
訪客:
急凍海參質量有優劣,自己浸發最好,肯定没有任何化學品.用水喉水沖洗解凍後放入薑片水中出水才用.
芳姐，請問煲湯時先滾水後落料可以嗎？謝謝
Soup:
通常有苦澀味的食材,或瓜果蔬菜,可以滾水落料.但肉類,中藥材宜凍水落,因為當中的蛋白質滾水中即凝固,材料中的鮮味和藥效較凍水落差一些.
但我驚出水出得唔乾淨，湯會有腥味/血水出，所以水滾至落料得唔得？謝謝
Soup:
其實出水除了凍水落肉,最好慢火出水,讓血污、毒素及臭味迫出來,見水面很多泡沫就可撈出沖水洗淨,再凍水煲煮.有没有腥味主要看你用什麼材料,可放些薑和陳皮.