消脂瘦身—苦瓜赤小豆白芸豆瘦肉湯
苦瓜素有「君子菜」之稱，因為苦自己不苦人，用苦瓜燘雞或排骨，肉完全不苦，而且有清香味道，吃後不覺肥膩。苦瓜更有「脂肪殺手」的美譽，能減少體內脂肪積聚，更有清熱袪心火、明目、降血脂、降血糖等功效。
菜巿塲中苦瓜種類很多，白色苦瓜可作涼拌菜，長身色淺的可以榨汁飲用，能有效袶血脂、血壓。深色有「雷公鑿」之稱的味稍苦但消脂功效佳，用來配些赤小豆、白芸豆煲湯除了消脂瘦身、健脾袪濕，同時有消暑及預防骨質疏鬆功效。
用料是：苦瓜1個，赤小豆1兩，白芸豆1兩，蜜棗2粒，瘦肉12兩。
做法：苦瓜去囊，切塊；赤小豆、白芸豆浸洗；瘦肉切塊出水；全部材料用8碗水煮個半鐘成4碗即成。
~ 小貼士：白芸豆所佁的皂苷類物質能降低脂肪吸收功效，是減肥瘦身理想食材。如無白芸豆，可用白扁豆代替。