滋陰補虛—鮮淮山石斛杞子燉水鴨
天氣開始轉涼，適合飲些補益的湯水調理身體，但對一些經常捱夜或體質偏熱人士，不適合飲用一些過於温燥的湯水，用補而不燥的水鴨煲湯就最好了。
水鴨有温中益氣、滋陰潤肺等功效，含豐富的維生素及礦物質，經常食用可以强身健體。今又用水鴨配鮮淮山、鮮石斛及杞子等燉湯，湯味鮮甜可口，對體虛、食欲不振、容易咳嗽及視力衰退人士十分有益。
用料是：鮮淮山4兩，鮮石斛1兩，杞子3錢，生薑3片，紅棗5粒，水鴨1隻。
做法：鮮淮山去皮，切粗條；鮮石斛沖洗淨，切段；杞子浸洗；紅棗去核；水鴨劏洗淨，斬大件後出水；全部材料放入燉盅內，注入4碗開水，隔水燉2小時即可飲用。
~ 小貼士：水鴨在大型超巿或一些售賣家禽的冰鮮肉食店有售，大約45元1隻，除了作煲湯料，也可以滷水或配子薑、酸梅入饌作菜。
感謝芳姐回覆教導 花旗参太子参暫不適合。
但家母非常喜歡沙参 玉竹頭、石斛、瑤柱、日月魚、印度椰子、紅 白蓮子生意米，牛蒡冬菇什麼伏寧 伏神 桑寄生煲湯⋯又常泡決明子茶飲，因她有白內瘴 青光眼。芳姐，以上食材家母是否多吃也無坊? 十分麻煩芳姐🙏🏼。謝謝你。
訪客:
參類食物暫時肝酵素高不宜用.其它你提的材料只要用量少都可以的,但沙參,玉竹用量宜3錢以內.
芳姐，你説一般補益中藥如人參,鹿茸,當歸,巴戟,杜仲等很多補益藥均有可能會令肝酵素升高.
請問北芪,黨参, 冬蟲草, 花旗参,太子参, 響螺頭, 花膠, 海参,南棗．以上食材適合家母食用而不影響肝酵素高,和胰指數高, 脂肪肝嗎？感謝芳姐。
訪客:
北茋,黨參,蟲草,花旗參,太子參等補益中藥材暫時不適宜,但如果胃口好,響螺頭,海參,花膠可適量燉服,南棗放幾粒没問題.
芳姐：母親70，割除膽囊已有十多年，但肝酵素和胰指數都常高，但醫生亦沒有藥物。祇是很高時就入醫院。請問可以告知有那些益補中藥材不適宜呢？
又可以告知有那些中藥材可以合她秋冬食用？讓我可以記绿下來🙏。謝謝。
訪客:
你可以用五味子3錢,甘草4,5片煲水供令堂服,有助降肝酵素,一般補益中藥如人參,鹿茸,當歸,巴戟,杜仲等很多補益藥均有可能會令肝酵素升高.如要秋冬補益,可以用既是中藥又是食物的鮮淮山,鮮蓮子,鮮百合這類食材煲湯,可配些雪耳,無花果,杏仁之類潤肺的食材,不算太補但肯定對身體有益.
多謝芳姐指教🙌
芳姐你好，謝謝你分享。
我今日煲了這個水鴨湯，
但啲湯好油，請問水鴨是否應該要去皮呢？
另外最近有朋友告訴我，吃中藥其實好傷肝，請問有這事嗎？
因為較早前，身體欠佳，去了找醫師調理，每天都吃中藥，維持了一年多。
但聽了朋友說，中藥是傷肝，令我有點擔心
May:
水鴨的脂肪已經較一般鴨少很多,但我仍然會將皮下近肉處的肥膏剪走才煮的.或煮好後隔油才供飲服.
一般家常用的補益中藥材不會傷肝的,但如果本身肝酵素過高就不宜用任何補益中藥材,會加重肝臟負擔,如果本身肝酵素正常吃中藥没問題的,只會調理好身體.