清熱降火—大豆芽菜番茄薯仔雪耳湯
對於素食者來說，大豆芽菜是煲湯的好材料，除了湯味鮮甜，更是營養豐富。大豆芽菜中的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈粥樣硬化及預防高血壓病。它能清熱利濕、消腫除痺、袪黑痣、防治疣生生長，加上纖維質豐富，有助排便，以及消除體內多餘脂肪和膽固醇。
用大豆芽菜配合番茄、薯仔、粟米、紅蘿蔔、雪耳煲素菜湯，對經常捱夜，口苦口乾、眼睛疲勞乾澀、常生痱滋及肥胖人士甚為有益。
用料是：大豆芽菜半斤，番茄2個，薯仔2個，紅蘿蔔1個，雪耳2錢。
做法：大豆芽菜去根，沖洗淨；番茄洗淨，切片；薯仔、紅蘿蔔去皮，切塊；雪耳浸軟，去蒂；全部材料用8碗水煮2小時成4~5碗，即可連湯料同食。
~ 小貼士：此湯清甜味美，老少可飲。對癌症、矽肺病、習慣性便秘人士亦很有幫助。但痛風症及脾胃虛寒者不宜多食。